Wok ret med andebryst

4 pers.
300 gr. andebryst
2 gulerødder
3- 4 minimajs
100 gr. friske ærter
½ rød peber
½ gul peber
2 spsk. sød soya sovs
2 tsk. frisk revet ingefær
ca. 2 dl. hønsebouillon
2 spsk. olie

Pisk soya sovs og ingefær sammen. Skær kødet i strimler og kom det i marinaden. Stil det i køleskabet.
Peberfrugterne renses for stilk og kerner og skæres i lange strimler. Gulerødder skæres i strimler og minimajs i mindre stykker.
En wok eller stegegryde varmes godt op.

1 spsk. olie kommes på.
Grøntsagerne lynsteges 3 – 4 min. og tages op.
Kødet (uden marinade) lynsteges 3-4 min. i lidt ny olie.

Bouillon og marinade tilsættes og koges igennem. Grøntsagerne vendes i og varmes hurtigt igennem.

Svinekæber

 4 pers.

1 kg svinekæber
salt, peber
15 gr. smør

1 gulerod
1 porre
1 – 2 løg
1 tomat
2½ dl. mørk øl
evt. lidt grøntsagsbouillon
evt. 1 spsk. hvedemel

Fremgangsmåde:
Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle. Kryd med salt og peber. Brun kødet i smør i en gryde. Brun det i passende portioner, tag kødet op.
Rens grøntsagerne og skær dem i lidt mindre stykker. Brun grøntsagerne og tilsæt tomaten skåret i kvarte, derefter kødet og øllet.

Skru ned til svag varme og steg under låg i ca. 1½ time, til kødet er mørt. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt grøntsagbouillon undervejs.
Tag kødet op. Kasser grøntsagerne. Si væsken og kog den ind. Jævn evt, med en meljævning. Smag til med salt og peber.

Server med kartoffelmos og kogte grøntsager som f.eks. gulerødder og bønner.

Kold kartoffelsalat med creme fraiche

  

4. pers:

1½ kg kogte kartofler
4 dl creme fraiche (18%)
1 tsk paprika
½ spsk dijon sennep
1 tsk citronsaft
½ tsk engelsk sovs
1 spsk. lagevand fra syltede asier ( kan udelades)

1 spsk purløg
1 tsk sukker
salt, peber

Pynt: 2 tomater, dild, purløg, basilikumblade eller karse

Kartoflerne skæres i skiver.
Rør creme fraichen op med resten af ingredienserne.
Herefter vendes kartoflerne forsigtigt i.
Stil kartoffelsalaten køligt (gerne mindst en time) og pynt med tomater og grønt lige før servering.

Variation:
Undlad paprika og tilsæt i stedet 1 bundt friskhakket persille, 1 bundt friskhakket purløg og 1 bundt friskhakket dild.