Jul

lidt bileder fra julen 2013
Der koges risengrød til ris a´la mande. Læg en træske over gryden, så koger mælken ikke over.
 Der blev også til en portion med kanel og smør til Julie 😉
 Anden gøres klar til at komme i ovnen
Det færdige resultat
så er der serveret

En enkelt af gaverne – smukt pakket ind

Et udpluk af maden til julefrokosten 2. juledag

Sauce til fiskefilet

6 pers
100 gr. smør
200 gr. røget bacon i tern
400 gr. løg
500 gr. champignon
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
evt. en anelse sukker ( ca. ½ spsk. )
6 store fiskefileter
citronskiver
Bacontern ristes i en dyb pande over ganske svag varme, til ternene er gyldne ( ca. ½ time) Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconternene, og det hele snurrer endnu en halv time. De rengjorte champignon skæres i skiver og ristes i smør på en anden pande, inden de hældes i panden med bacon og løg. Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker og det hele småkoger til sovsen er jævn og tyk
Jo længere saucen får lov at stå og snurre over svag varme, jo bedre bliver den. Den kan evt. laves dagen før, den skal spises. Serveres varm oven på stegte fiskefileter og anrettes med citronskiver.

 

 

Julekager

250 gr. smør
250 gr. sukker
1 æg
200 gr. kokos
250 gr.hvedemel
Chokoladeknapper

Smør og sukker røres blødt og ægget tilsættes. Vend kokosmel og hvedemel i

 Tril små kugler som trykkes flade med melet gaffel.
Kagerne bages ved 175 grader i ca. 15 min.
Så snart de kommes ud af ovnen, trykkes en chokoladeknap midt i hver kage.

Vanillekranse

200 gr. smør
300 gr. mel
150 gr. sukker
1 æg
korn fra en vanillestang

Ælt det hele sammen og læg det i køleskabet mindst en time eller til næste dag. Kør dejen gennem en gammeldags kødmaskine monteret med en stjerneplade.

Skær dejen i stænger på ca. 8 cm, lav snittet på skrå.
Form dejen til kranse, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bages ca. 8 – 10 min. ved 190 grader højt placeret i ovnen.

 

 

Brunkager

250 gr. smør i mindre stykker
125 gr. lys sirup
250 gr. sukker (ca. 3 dl)
1 spsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nellike
100 gr. hakkede smuttede mandler
25 gr. finthakket sukat
1 3/4 tsk potaske
1 spsk. lunkent vand
500 gr. hvedemel

Kom smør, sirup og sukker i en stor tykbundet gryde.
Lad det smelte ved jævn varme og under omrøring. Det må ikke koge.Kom smørblandingen i en skål og tilsæt kanel, nellike, mandler og sukat
Rør til blandingen er halvkold. Opløs potasken i vandet og rør det i smørblandingen sammen med melet lidt efter lidt.

Del dejen i 3 portioner og tril dem til ruller. Stil brunkagedejen i køleskabet et døgn eller læg den i fryseren.
Tænd ovnen på 180 grader.
Skær dejen i tynde kager og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 8 – 10 min.

 

Sylte

2 svineskanke
ca. 500 gr. svinebov
2 porre
5 gulerødder
½ selleri
3 laurbærblade
salt, peber

Kødet kommes i en stor gryde og koges op. Det skummes af. Tilsæt de rengjorte grøntsager og salt og peber. Kødet skal koges mega mørt, ca. 3 timer, men tag grøntsagerne op, når de er kogt. Gem kun gulerødder.

Skær kødet i meget små stykker.
Skær gulerødder i tynde skiver. Bland det sammen, og kom det i forme.

Kog suppen op og hæld det over. Sæt sylten koldt ,bedst i fryseren og skær i skiver, mens den er meget kold ellers vil den skille.

Oksebryst med sur/sød peberrodssovs

4 pers.
1 stk oksebryst uden ben ca. 1,5 kg
1- 2 oksekraftben
3 porre
4-5 gulerødder
1 løg
3 laurbærblade
salt, peber

50 gr. smør eller margarine
4 spsk. mel
ca. ½ l bouillon fra det kogte oksebryst
salt, peber
2 spsk. eddike
2 spsk. sukker
100 gr. revet peberrod

Læg oksebryst og oksekraftben i en stor gryde. Kom vand i så det lige dækker. Kog op og fjern skum. Tilsæt de rengjorte grøntsager og salt/peber. Tag grøntsagerne op efterhånden som de er kogt.
Oksebrystet skal koge ca. 2 timer.

Sovs:
Smelt smør/margarine
Tilsæt mel og pisk godt. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, så det ikke klumper. Lad det koge godt igennem. Tilsæt eddike og sukker Tag gryden fra varmen og rør peberrod i. Smag til med salt og peber.