Fiskeret

Dette er en ret, vi plejer at lave til julefrokosten. Men den kan sagtens spise hele året.

 6 rødspættefileter
100 gr. smør
200 g. bacon i tern
400 g løg
500 g champignons
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
salt, peber
en anelse sukker
Bacon i tern ristes i en gryde over ganske svag varme til terningerne er gyldne ( ca. ½ time)
Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconterningerne, og det hele snurrer endnu en ½ time.
De rengjorte champignons skæres i skiver og ristes i smør på en pande, inden de hældes i gryden.
Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker.
Det hele snurrer til saucen er jævn og tyk.
Smag til med salt og peber.

Fiskefileter steges og saucen anrettes sammen med.

Serveres på rugbrød.

 

Hindbærsnitter

250 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
125 gr. smør
125 gr. sukker
1 æg
150 gr. hindbærmarmelade

Glasur:
150 gr. flormelis
vand
farvet krymmel

Sådan gør du:
Bland mel og bagepulver, hak smørret i mindre stykker og kom det i. Ælt dejen med sukker og æg.

(Tip: hvis dejen smuldrer, så tilsæt en tsk. vand)

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til en bagepladestørrelse.
Smør hindbærmarmelade på den ene halvdel af dejen og fold den anden halvdel over.
Tryk dejen godt sammen i kanten.
Bag ved 180 grader i alm. ovn i ca. 20 – 25 min.

Lad kagen køle lidt af, inden du smører glasur på og pynter med krymmel. Skær i passende stykker.
Disse har Julie lavet, opskriften er fra Alletiders Kogebog.

 

Kylling i karry

4 pers.:
400 gr. kyllinge inderfilet
50 gr. smør
2 spsk. karry
3 spsk. hvedemel
4-5 dl. hønsebouillon
salt, peber
evt. lidt klippet purløg eller forårsløg til pynt.

Skær kyllingekødet i passende stykker.
Brun smør i en gryde og tilsæt karry. Lad det bruse af og kom kyllingekødet i. Brun kødet og tag det derefter op på en tallerken eller en skål.
Rør mel i karrysmørret og tilsæt derefter hønsebouillon.

Kog sovsen igennem nogle minutter, kom derefter kyllingekødet i gryden igen.
Kog et par minutter og smag til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
Server med ris eller pasta.

 

Knækbrød

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
3½ dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 dl olie
2 dl vand

Alle frø, hvedemel, bagepulver og salt røres sammen. Tilsæt olie og vand, og rør det hele godt sammen. Del dejen i to klumper. Dejen er ret lind.
Hver klump rulles ud mellem to stykker bagepapir.
Fjern det øverste bagepapir og skær dejen i passende stykker med en pizzakniv.

Bages ca. 18 – 20 min. ved 175 grader varmluft. 
Smager dejligt når de lige er kommet ud af ovnen, bare med smør på, ellers gode med ost eller syltetøj, eller bare som snack.

Opbevares i kagedåse.

 

Kalvehjerte gryde

 

500 gr. kalvehjerter
2 store gulerødder
2 forårsløg
200 gr. champignon
2 spsk. tomatpure
1½ dl fløde
½ dl. vand
salt, peber og lidt sukker
30 gr. smør eller margarine
evt. lidt kulør

Kalvehjerter skæres i tern eller strimler.
Gulerødderne skrælles og skæres i skiver. Forårsløg og champignon skylles og skæres i skiver.

Smør eller margarine smeltes i en stegegryde og kalvehjerter brunes. Brun evt. lidt ad gangen. Tilsæt derefter grøntsagerne, og brun dem lidt med.

Skru lidt ned for varmen under gryden og hæld fløde og vand i sammen med tomatpure. Krydr med salt og peber.
Steg for svag varme i ca. 20 min.
Tilsæt evt. lidt kulør, og smag til med salt, peber og lidt sukker.

Serveres med en god kartoffelmos.

Broccolitærte

 Dej:
60 g koldt smør
175 g hvedemel
1½ spsk koldt vand
 Fyld:
3 æg
3 dl creme fraice
 ½ dl revet ost 
et lille broccoli, skåret i små stykker 
en rest skinke eller hamburgerryg, 
skåret i tern
150 gr. fetaost smuldret til mindre stykker 
salt, peber 
Smør smuldres i melet, og dejen samles med vandet. Pres dejen ned i en smurt tærteform.
Lad dejen hvile i køleskabet i ca. ½ time.
Forbag herefter i 15-20 minutter ved 200 grader.
Kog broccoli i letsaltet vand i 2 minutter.

 
 Tag tærtedejen ud og hæld  broccoli, feta og skinke/hamburgerryg i den forbagte dej.
 

Pisk æg og creme fraiche sammen og tilsæt salt, peber og revet ost, og hæld det over tærten. 

Bag i ovnen i 40 – 50 minutter. 
Hvis tærten begynder at blive brun i toppen, så dæk ned stanniol.