Avocado mango salat

4 pers.
1 mango
2 -3 avocado afhængig af størrelse
1 håndfuld salat (lidt blandede små blade)
1 lime (saften af)
1 tsk. soya

Skær avocado og mango i små stykker og bland det med salatblade, der er skyllet og evt. skåret i mindre stykker.

Bland limesaft og soya sammen, og hæld det over salaten.
En dejlig frisk salat som tilbehør til sommerens grillmad eller til andet krydret kød.

Kilde: Kogebogen.dk

 

 

Lammekrone

4 pers.
700 – 800 gr. lammekrone
2 spsk. akaciehonning
salt og peber
lidt smør

Varm ovnen til 200 grader.
Brun lammekronerne i smør på en varm pande. Læg kronerne i et ildfast fad, krydr med salt og peber. Smør oversiden med akaciehonning.
Sæt fadet i ovnen og lad det stege ca. 20 min. Tag kødet ud og lad det hvile under stanniol i 15 – 20 min. inden det skæres ud. Skær mellem hver ben.

Server f.eks. med rødvinssovs og kartofler

 

Tærte med kalvelever

Tærtedej:
60 g. smør
180 g.hvedemel
1 ½ tsk. salt
½ dl. vand

Fyld:
300 g. kalvelever
150-200 g. broccoli
250 g.champignoner
2 skalotteløg
1 spsk. olie til sautering
3 æg
3 dl. mælk
2 spsk. revet ost
½ tsk. oregano
lidt revet muskatnød
salt og peber

Smuldr fedstoffet i melet. Tilsæt salt.
Saml dejen med vand og sæt den koldt 1 time.
Rens grøntsagerne, skær broccoli i små buketter, champignoner i skiver, løg i terninger.
Rul dejen ud og beklæd en smurt tærteform med den. Prik bunden hist og her med en gaffel og forbag dejen 10 min.
Skær leveren i tynde strimler og sauter dem på en pande, til de skifter farve. Læg dem til side. Sauter dernæst champignoner og løg.
Damp broccoli-buketterne ca 2 min. i letsaltet vand og lad dem dryppe af.
Fordel fyldet på den forbagte tærtebund.

Pisk æg, mælk, ost og krydderier sammen og hæld massen over fyldet.
Bag tærten færdig til æggemassen er lys gylden, ca. 40 min.

Server med grøn salat og flütes

 

Kilde: Min egen opskrift, tidligere lagt på Kogebogen.dk

 

Frugtsalat med råcreme

 Ingredienser:
2 æbler
2 bananer
1 appelsin
1 mangofrugt

100 g blå vindruer

Råcreme:
3 pasteuriserede æggeblommer
5 spsk sukker
2 ½ dl piskefløde
evt. 1 tsk vanille
150 gr. hakket chokolade

Skræl appelsinen, bananerne og mangofrugten.

Fjern kernehuset i æblerne.
Del druerne og tag kernerne ud.
Skær frugterne i mindre stykker og vend dem sammen.

 
Pisk æg og sukker sammen til det er luftigt. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Vend fløden i æggemassen.
Vend frugterne i råcremen og tilsæt chokoladen til sidst.
Velbekomme 😉
Tips: Der kan selvfølgelig bruges andre frugter end disse, alt efter årstiden. Brug hvad du har, og hvad det er sæson for. F.eks. er det dejligt med friske jordbær.

Lammefrikadeller

4 pers.
400 gr. hakket lammekød
75 gr. fetaost
1 løg
2 fed hvidløg
1 æg
½ dl mælk
1 dl. hvedemel
1 håndfuld frisk persille
½ tsk timian
salt, peber

Hak løg, hvidløg og persille fint. Grovhak fetaost.
Bland lammekødet med alle de andre ingredienser, og rør det til en blød fars.
Smelt olie, smør eller margarine på en pande og form frikadeller med en ske og læg dem på panden. Dyp skeen i fedtstoffet mellem hver frikadelle. De må gerne være lidt mindre end almindelige frikadeller.
Steg i 6-7 min. på hver side.

Server med tomatsalat, spinatsalat og brød, eller som her med perlebygblanding.

Fisk i fad

 Retten kan laves på 30 min, eller så lang tid det tager at skrabe nye kartofler og koge dem 😉

Fisk i fad på den nemme måde

4 pers.
500 gr. fisk, (f.eks. laks, torsk, sej, rødspætte)
250 ml madlavningsfløde
2 forårsløg
1 pose Knorr “Bag of taste” krydderi (Salmon Mozzarella)
1 tomat i skiver til pynt

Skær fisken i mindre stykker, og læg det i Knorr stegeposen.
Bland madlavningsfløde med Knorr krydderiet og forårsløg i skiver, og hæld det i posen.
Læg stegeposen i et ildfast fad og sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 gr.
Bag i ca. 25 min.
Tag fadet ud og klip forsigtigt et hjørne af stegeposen, pas på du ikke brænder dig på den varme damp.
Klip hele posen op og hæld indholdet i et serverings fad
Pynt med tomat og andet grønt drys. Server med kogte kartofler

 

Rabarberis

500 gram Rabarber
2 dl Sukker

4 Æggeblommer
90 gram Flormelis
1 tsk. Vanillesukker
5 dl. Piskefløde

Skær rabarberne i mindre stykker og kog dem til kompot med sukker.
Lad rabarberkompotten køle af.

Pisk æggeblommerne godt med flormelis og vanilliesukker. Vend rabarberkompotten i.

Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i.

Hæld blandingen i en form og sæt den i fryseren til dagen efter.

Portions anret isen og pynt f.eks. som her med friske jordbær, citronmelisse og hyldeblomster.