Lammeculotte

 4 pers.
2 stk. lammeculotter
salt og peber
2 spsk. olivenolie

Rids lammeculotternes fedtlag, og gnid dem med groft salt og peber. Læg kødet i et ildfast fad, og dryp olivenolie over.Hæld lidt vand i bunden af fadet.
Steg lammeculotterne i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min, brug evt. et stegetermometer. Det skal vise 65 grader i midten af kødet.
Lad kødet trække i 10 minutter, inden det skæres ud.

Server f.eks. med flødekartofler og tomatsalat.

Brombærmuffins

12 stk.
125 gr. mel
125 g sukker
125 g smør
3 æg
1½ tsk vaniljesukker
½ tsk bagepulver
150 g brombær friske eller frosne

Bland mel og sukker godt, tilsæt smør og æg og pisk til dejen er ensartet. Tilsæt vanillesukker og bagepulver og pisk dejen godt igennem.
Mos brombærrene let med en gaffel, og vend dem forsigtigt i dejen med en ske.
Fordel dejen i muffinsforme. Fyld formene 3/4 op.
Bag midt i ovnen ved 175 grader i 20 – 25 min. Prøv med en tandstik eller en strikkepind, om de er færdige. Der må ikke sidde dej på, når du stikker i dem.

Kilde: www.isabellas.dk

 

Squashboller

20 stk.
3 ½ dl vand
50 gr gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
350 gr squash
2 dl. havregryn
600 gr hvedemel
Pensling: 1 sammenpisket æg eller lidt mælk

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Skræl squashen og riv den ned i blandingen.
Tilsæt havregryn og derefter mel lidt ad gangen.
Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i mindst ½ time.
Form 20 boller og lad dem hæve på en bageplade i mindst ½ time.

Tænd ovnen på 175 grader.

Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i 30 min.

 

Kilde: Dk.kogebogen

Squashmuffins med chokolade

24 – 26 stk
400 gr. hvedemel
1 spsk bagepulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk salt
2 æg, pisket
300 gr. revet squash
200 gr. sukker
2 dl olie
2 tsk vaniljesukker
1 1/2 dl chokoladeknapper

I en stor skål blandes mel, bagepulver, kanel og salt.
I en anden skål blandes de sammenpiskede æg, squash, sukker, olie og vanille. Hæld det derefter i mel blandingen, og rør indtil det er godt blandet. Vend chokolade knapper i.

Fyld dejen i muffinsforme med en ske, fyld formene 2/3 op.
Bag midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 – 25 min.
Prøv at stikke i kagen med en strikkepind eller en tandstik, der må ikke hænge dej ved.

Kilde: iheartnaptime.net

Varm kartoffelsalat

3/4 kg kartofler
1 løg
30 g smør
1 spsk sukker
½ dl eddike
1 ½ dl vand
1 spsk dijon sennep
salt og peber
1 lille bundt purløg
1 lille bundt persille

Kog kartoflerne, og skær dem i tern.
Pil løget, og skær det i smalle ringe.
Varm en stor stegepande op, og steg løg i smør, uden at det tager farve. Kom sukker, eddike, vand og sennep på panden, og lad det koge lidt ind.

Vend kartofler rundt på panden, til de er gennemvarme. Krydr retten med salt og peber.
Hak purløg og persille fint, og vend det i kartoffelsalaten lige inden servering.I stedet for et almindeligt løg i ringe, kan der bruges et rødløg skåret i små tern.

 

Blomkålsgratin

4 pers.
1 blomkål
50 gr. smør eller margarine
1½ dl hvedemel
2 dl sødmælk
2 dl. kogevand fra blomkålen
4 æg
100 gr. skinketern
½ tsk revet muskatnød
salt og peber

2 spsk. rasp
lidt smør

Del blomkålen i små buketter, og kog det i ca. 4 min i vand, der lige dækker og er tilsat lidt salt. Lad det dryppe af i en sigte. Gem kogevandet.

Smelt smør/margarine og rør mel i. Kog et øjeblik.
Pisk mælk og kogevand i lidt efter lidt. Lad det køle lidt af og tilsæt derefter æggeblommerne 1 ad gangen, mens der røres godt mellem hver æggeblomme.

Rør salt, peber og muskatnød i.
Pisk æggehviderne stive og vend dem med blomkåls buketterne og skinketern.

Vend det hele sammen og hæld det hele i et smurt gratinfad.
Drys med rasp og kom små smørklatter over. Bages i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.

Fuglekvidder

Fuglekvidder/skinkesalat
Jeg har ikke fået fuglekvidder, siden jeg var barn, men forleden var der en på en madside, som jeg følger, som havde lavet det, så jeg tænkte, det må jeg også prøve, så det blev dette her i min version 😉
400 gr. kogt skinke
1 chalotteløg
3 spsk. mayonaise
1 spsk. Miracelvip
1 tsk. citronsaft
salt, peber
 Skinkekødet køres gennem kødhakkeren.
Vi tog morfars gamle kødhakker. Den store
Kenwood er for besværlig at rengøre for denne lille portion.Riv løg og bland det og mayonaise, miracelvip og citronsaft i skinkeblandingen.
 Server på rugbrød, pyntet med tomat og dild eller purløg.

 

Tips: I stedet for en rest skinke, kan man bruge en pakke pålægsmix, som bl.a. Fakta og Rema 1000 sælger.



Friterede squash

Skær en squash i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Læg skiverne i en skål og drys med salt.
Lad det stå og trække ½ time og hæld væden fra.
Varm olie i en frituregryde til 170 grader.
Friter squashskiverne heri i 5 – 7 min.
Tag dem op og læg dem på et fad med køkkenrulle. Drys med salt .

Tip: De er bedst at spise inden for 1 -2 timer, ellers kan de blive lidt bløde.

Salat med brombær og gorgonzola

2-3 portioner

1 håndfuld salat blade (jeg tog lidt forskelligt fra haven)
1 dl friske brombær
1 lille stykke Gorgonzola hakket i små stykker

1 spsk god olivenolie
1 spsk friskpresset appelsin, citron eller limesaft
salt og peber

Skyl salat og brombær
Pisk olie og citrussaft med salt og peber.
Anret salat og brombær, hæld dressing over og top derefter med ost.

Smager dejligt til f.eks. grillet kød.

Opskrift inspireret af bloggen www.gimmesomeoven.com

Jomfruhummere, grillede

1 pk. frossen jomfruhummere (350 gr.)

1 dl. god olivenolie
3 fed hvidløg
1 citron (eller lemon)
salt og peber
Tø jomfruhummerne op i køleskabet.
Bland olivenolie og hvidløg skåret i skiver.
Flæk jomfruhummerne på langs med en skarp kniv. Tag forsigtigt den sorte tarmstreng ud, hvis det ikke allerede er gjort.
Læg jomfruhummerne i en grillbakke og pensl godt med hvidløgsolien.
Drys med salt og peber.
Sæt foliebakken direkte på grillen i ca. 5 min. Vend dem ofte – så de ikke branker. 

Jeg synes, det er synd med for meget tilbehør til den fine smag af jomfruhummerne, så her serveres de blot med citron/lemon, flutes og hvidløgsmør til.
Og forresten en god hvidvin 😉