Andebryst stegt med appelsinmarmelade

2 pers.
2 stk berberiandebryst a´ 200 gr.
2 spsk. appelsinmarmelade
2 spsk. sød soya
salt, peber
2 spsk. vand
30 gr. smør

Dup andebrysterne tørre med køkkenrulle. Rids skindsiden. Brun smør på en pande og brun andebrysterne på skindsiden.

Læg dem i et ildfast fad.
Rør appelsinmarmelade med soya, salt og peber.
Smør appelsinblandingen over andebrysterne, hæld overskydende i bunden af fadet og tilsæt vand.
Steg dem i en forvarmet ovn ved 200 grader i 25 min.Tag fadet ud og lad andebrysterne hvile tildækket i 10 – 15 min. inden de skæres ud.

Server med kogte kartofler og stegeskyen.
Hertil f.eks. sauteret spidskål med feta og kapers eller med en god rødkålssalat.

Bananmuffins

15 stk
2 bananer
150 g. sukker
1 æg
1 tsk. vanillesukker
50 g. smør (smeltet)
1 tsk. bagepulver
250 gr. hvedemel

evt. glasur
1 dl flormelis
½ spsk. vand
krymmel el. andet pynt

Mos bananerne og rør sukker og vanillesukker i. Tilsæt det smeltede afsvalede smør.
Bland mel med bagepulver og rør det i dejen sammen med ægget.
Fordel dejen i muffinsforme eller dobbelte papirforme. Fyld kun formene 3/4 op.
Bages ved 200 grader i ca 10 min.

Kagerne kan evt. pyntes med glasur, rørt af flormelis og vand. Disse blev bagt til Julies fødselsdag 😉


Kilde: Kogebogen.dk

Bedstefars skæg

 150 gr. smør eller margarine
300 gr. sukker
4 æggeblommer
400 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2½ dl mælk

5 spsk. hindbærmarmelade

250 gr. sukker
4 æggehvider

Rør sukker og smør godt sammen. Tilsæt æggeblommerne et ad gangen, rør godt ind imellem.

Bland bagepulver og mel sammen og tilsæt det sammen med mælken.

Kom dejen i en smurt bradepande (ca. 25 x 35 cm).
Bages ved 175 grader midt i ovnen i ca 15 – 20 min.

Æggehviderne piskes stive, og pisk ½ af sukkeret i. Resten af sukkeret vendes i.

Tag kagen ud af ovnen og smør marmelade på den varme kage og fordel marengsen over.
Sæt kagen i ovnen igen og bag færdig til marengsen er gylden ca. 15 min.

Kilde: Amo 

Blomkålssuppe

 4 pers.
1 stort blomkålshoved (ca. 1000 g)
3 forårsløg
35 g smør
1 l hønsebouillon
2 laurbærblad
2 dl fløde
salt og peber
1 spsk citronsaft
1 tsk revet muskatnød
1 pk bacon i ternPluk blomkålen i små buketter. Rens forårsløg og hak dem fint. Læg noget af den grønne top fra forårsløg til side til pynt. Sauter blomkål og resten af forårsløg i smør under omrøring i ca. 3 – 4 min. uden at det tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær og fløde, og lad blomkålen koge ved svag varme under låg i 15-20 minutter.Imens ristes bacontern i 3-4 min. på en varm pande. Kom det i skål, og stil det til side sammen med hakket top fra forårsløg. 

 Blend blomkålssuppen med en stavblender,
eller blend blomkål i en blender og hæld den tilbage i gryden. Varm suppen igennem, og smag til med krydderier. 
Top med ristede bacontern og forårsløg, og server med et godt brød.
 
Suppen er inspireret af Isabellas.dk, men tilrettet vores smag.
 
 

Pariserbøf hurtig

pr. pers.:

1 skive god grov toastbrød
1 quarterpound bøf (købes frosne i bl.a. Aldi)
1 æg
1 spsk. hakket rødbede
1 spsk. kapers
1 spsk. hakket rå løg
1 spsk. strimlet peberrod
smør
salt, peber

Rist toastbrødet på begge sider.
Steg den frosne bøf i smør på en pande ca. 2-3 min. på hver side.
Lav imens et spejlæg på en anden pande.

Anret bøf på toastbrødet, læg spejlæg ovenpå, og anret med rødbede, kapers, løg og peberrod.
Note:
Quaterpound er bøf af hakket oksekød. Man kan også bruge en anden hamburgerbøf, eller lave en hakkebøf selv af noget godt magert hakket oksekød. Det her er bare den super hurtige udgave 😉

 

Rødkålssalat

4 personer:
Salat:
15 – 20 rosenkål
1/2 Rødkål
3 gulerødder
En lille håndfuld hasselnødder
En lille håndfuld tørrede tranebær

Marinade:
½ tsk. sennep
½ spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
1 spsk. frisk timian
½ tsk. akaciehonning
salt og peber

Tag de ydersteblade af rødkålen og snit den i fine strimler. Rosenkålene skylles, de yderste blade pilles af og stokken skæres af. Snit rosenkålen fint, Skræl gulerødderne, og fortsæt med at skrælle dem i tynde strimler. Hasselnødderne hakkes groft, og det hele blandes sammen med tørrede tranebær.

Rør alle ingredienserne til marinaden sammen og hæld det over salaten.

Kilde: Foodfactor