Appelsinfromage

4 æg
100 g. sukker
Revet skal af en appelsin
2 dl appelsinsaft
2½ dl. piskefløde
5 blade husblas
evt. ekstra piskefløde til pynt.

Kom husblas i en skål med koldt vand og lad det trække i 10 min.
Del æg i blommer og hvider. Pisk æggeblommer og sukker hvidt. Tilsæt ½ af appelsinsaften sammen med revet appelsinskal.
Klem husblassen fri for vand, kom den i en skål, og smelt den over vandbad.
Rør ½ dl appelsinsaft i og hæld så blandingen over i æggemassen, mens den vendes sammen.
Pisk æggehviderne stive, og bland dem i æggemassen.
Pisk fløden stiv, og ven den forsigtigt i blandingen.
Hæld fromagen i en glasskål eller portionsglas og sæt det i køleskabet i 3-4 timer.

Pynt f.eks. med piskefløde, appelsinskiver og revet chokolade.

 

 

Brunede kartofler

2 -3 pers.
1 glas perlekartofler
1 dl sukker
35 gr. smør eller margarine

Brug en pande med en høj kant. Hæld sukker på panden og ryst panden, så det fordeles over hele bunden.
Varm op ved høj varme. Lad sukker smelte helt uden at røre i det. Når det er smeltet tilsættes smør el. margarine.
Rør sukker og smør sammen, og tilsæt derefter kartofler. Der skal stadig være høj varme på panden, da kartoflerne køler panden af, og så vil sukker/smør blandingen klumpe, hvis der ikke er varme nok på. Efter 1½ – 2 min. begynder kartoflerne at blive brune, og der skrues ned for varmen og steges videre i ca. 10 min. Rør ofte i kartoflerne

 Server f.eks. som her

 

Wok med skinke

5-600 g. skinkekød

Marinade:
2 spsk. sherry
2 tsk. frisk reven ingefær
2 spsk. sojasauce

1 grøn peber
1 rød eller gul peber
1 løg
1 glas champignon
2 spsk. olie
2 dl. hønsebouillon

Kødet skæres i strimler og kommes i den sammenpiskede marinade. Stilles i køleskab 1 – 2 timer.

Peberfrugterne renses for stil og kerner og skæres i lange strimler. Løget skæres i tynde både.
En wok eller stegegryde varmes godt op.
1 sps. olie kommes i.
Løg og peberfrugter lynsteges 3-4 min. og tages op.
Kødet lynsteges 3 – 4 min. i lidt ny olie.
Tilsæt champignon og steg ganske kort.
Bouillon og marinade tilsættes og koges igennem. Grøntsagerne vendes i og varmes hurtigt igennem.

Server med ris, frisk pasta eller eegnudler

Tips:
Hvis man ikke har så meget tid, kan man nøjes med at marinere kødet mens grøntsagerne ordnes.
Prøv at tilsætte andre grøntsager f.eks. 250 gr. broccoli eller blomkål delt i små buketter.

Bøf Stroganoff

 Bøf Stroganoff

Til: 4-6 personer

Ingredienser:

¾ kg. skært oksekød i strimler
1 pk bacon i tern
1 stort løg
30 gr. smør
1 spsk. paprika,
1 lille dåse koncentreret tomatpure
1-2 dl. bouillon
3 laurbærblade
1 bakke champignon
2 dl. piskefløde.
salt og peber

Fremgangsmåde:

Rens løget og skær det i skiver.
Brun først løg og bacon derefter kødet i en stegegryde.
Tilsæt salt, peber, paprika, tomatpure, bouillon og laurbærblade. Lad det simre i 1½ – 2 timer.
Rens og skyl champignonerne. Skær dem i skiver eller kvarte. Svits dem på en pande i lidt smør.
Når kødet er mørt tilsættes de svitsede champignon og fløden og retten koger yderligere 5 – 10 minutter.
Fisk laurbærbladene op og kasser dem.
Smag til, jævn med lidt maziana hvis nødvendigt og server.

Serverer bøf stroganoff med kartoffelmos. 

 

Stegt sild med persillesovs

4 pers.

500 gr. sildefileter
4 spsk. rugmel eller hvedemel
salt og peber
margarine til stegning

persillesovs:
40 gr margarine
4 spsk hvedemel
½ l mælk (evt kan ½ delen være kogevand fra kartoflerne)
salt og peber
1½ dl hakket persille
Skyl sildefileterne under koldt vand og klip rygfinnen af.
Læg dem på køkkenrulle på et skærebræt.

Bland rugmel, salt og peber og vend sildene heri
Brun margarinen på en pande og steg sildefileterne ca. 3 – 4 min. på hver side.
Margarine smeltes i en kasserolle. Melet røres ud i margarinen.
Når melet er rørt ud i margarinen tilsættes mælken lidt efter lidt og under omrøring.
Sovsen koges op og koger et par min.
Persille skylles og hakkes fint.
Tag gryden af varmen og tilsæt persillen. Krydr med salt og peber.

 

Halve æbler med gele

Server halve æbler med gele til Mortens anden eller til andestegen juleaften.
4 æbler (gerne Cox Orange)
RibsgeléSukkerlage:
4 dl vand
1 dl Sukker
1 tsk Vaniljesukker
Skræl æblerne, halver dem og fjern kernehuset.
Hæld ingredienserne til sukkerlagen i en gryde og bring det i kog.
Tilsæt æblerne og lad dem koge ved svag varme og uden låg i ca. 5 min.
Lad æblerne afkøle i sukkerlagen.
Tag æblerne forsigtigt op, og læg dem på køkkenrulle.
Fyld de halve æbler med gelé inden serveringen.


T-bonesteak med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner

4 pers.
4 stk T-bone steaks
salt og peber
olie til stegning

Varm en (grill-)pande godt op.
Kom olie på panden og brun t-bone steaks på begge sider ved god varme.
Krydr med salt og peber.
Skru ned for varmen og steg 4 – 5 min på hver side.
Lad steaksene hvile et par minutter, inden de serveres med whiskysovs, bagt kartoffel og grønne bønner.
Whiskysovs:
100 gr. smør
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
2½ dl piskefløde
2 dl oksebouillon
2 tsk timian
2 spsk whisky
sukker, salt og peber

Smelt smørret i en gryde, uden at det bliver brunt.
Pisk resten af ingredienserne i.
Lad sovsen småkoge i nogle minutter. Smag til med sukker, salt, peber og evt. mere whisky.