Italiensk salat

2 dl frosne ærter og gulerødder
5 -6 hvide asparges fra glas (evt. flere til pynt)
2 spsk. mayonnaise
½ – 1 tsk. citronsaft
salt og peber

Kog ærter og gulerødder 3-4 min. Hæld vandet fra dem, og lad dem køle helt af.
Snit hvide asparges i mindre stykker.

Rør mayonnaise med citronsaft, salt og peber.
Bland det hele sammen og smag til.

Server på hamburgerryg eller skinke.

 

Karrysalat

2 hårdkogte æg
3 små cornichoner
1/2 rødløg
1 spsk kapers
1 lille sødt æble
1 1/2 dl cremefraiche
1 spsk mayonnaise
1 1/2 tsk mild karry
½ tsk. dijonsennep
1 tsk groft salt
peber
Skær det hårdkogte æg, cornichonerne og rødløget i meget fine tern. Hak kapers groft.
Skræl æblet, fjern kærnehuset og snit det i små fine tern.
Rør cremefraiche, mayonnaise, karry, dijonsennep, salt og peber sammen. Vend resten af ingredienserne i.

Stil karrysalaten køleskabet og lad den trække mindst et par timer.

Server som tilbehør til marinerede sild.

Leverpostej med kalvelever

500 g hakket kalvelever
250 g hakket spæk
1 tsk timian
1 løg
4 ansjoser
3 spsk portvin (kan udelades)
salt og friskkværnet peber
1 æg
200 g kogte kartofler

1dl piskefløde

Kom alle ingredienserne i en blender/foodprocessor, og blend dem til en fin og ensartet masse.
Hæld postejen i smurte forme.

Bag dem i ovnen ved 175º ca. 1 time.
Stik i dem med en kødnål for at tjekke, at de er færdigbagte.

 

Kilde: Magasinet Mad

Spidskålssalat med appelsin

½ spidskål
2 appelsiner
1 æble
½ dl rosiner
1 håndfuld salattopping

Dressing:
1/2 friskpresset appelsin
1 spsk akaciehonning
2 tsk citronsaft
salt og peber

Fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og skær den i tynde strimler.
Skræl appelsinerne, fjern den hvide hinde og skær 1½ appelsiner i fileter ( gem ½ appelsin til dressing), og derefter i mindre stykker.
Skær æblet i tern.
Bland spidskål, appelsiner, æble og rosiner sammen. Drys med salattopping.

Pres saften af den ½ appelsin. Tilsæt honning, citronsaft, salt og peber. Rør det sammen og hæld over salaten.

Note: Salattopping er en blanding af ristede peanuts, nødder, græskarkerner mm. Købes i bl.a. Super Best og Rema 1000