Hasselbackkartofler

2 – 3 kartofler pr. person
olie
groft salt
timian eller andet krydderi

Vask og skrub kartoflerne godt. Hvis der er tyk skræl, skal de evt. skrælles.
Læg kartoflerne mellem to skærebrætter og skær dem i tynde skiver, men ikke helt igennem.
Læg kartoflerne i et smurt ovnfast fad og pensl dem godt med olie. Drys med groft salt og timian.
Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.

 

Tunmousse

 4 pers.
1 dåse tun i olie
100 gr. blødt smør
½ dl. creme fraise
½ tsk. citronsaft
salt, peber

pynt:
citronskiver
agurkestrimler
brøndkarse
tomatbåde
tilbehør:
kold dildsovs (cremefraise og dild)
lune flutes

Hæld tunen i en sigte og lad olien dryppe af.
Kom tunen i en skål og findel den med en gaffel.
Tilsæt smør, cremefraiche, citronsaft, salt og peber.
Rør det hele sammen, smag tunmoussen til og kom den i en stor form eller små portionsforme.
Stil den tildækket i køleskabet i mindst 3 – 4 timer.

Risalamande

4 pers.
150 gr. grødris
2 dl vand
8 dl sødmælk

1 vanillestang
5 spsk. sukker
4 dl piskefløde
evt. hakkede mandler
evt. vanillesukker

Kog grødris med vand i 2-3 min. Tilsæt mælk og kog op igen. Lad grøden koge ved svag varme under låg i ca. 50 min. Rør ofte i grøden, så den ikke koger på.
Lad grøden køle af. Gerne i køleskab til næste dag.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
Rør grøden med vanillekorn og sukker.
Pisk fløden og vend den i grøden. Smag til, måske der skal lidt vanillesukker i.
Rør evt hakkede mandler i.

Hvis der er juleaften, tilsættes en hel smuttet mandel.

Server med lun kirsebærsovs.

Stegte sild i lage

500 gr. sildefileter
1 dl rugmel
salt, peber
smør til stegning

lage:
4 dl eddike
2 dl sukker
1 dl vand
10 sorte peberkorn
4 laurbærblade

1 løg

Skyl sildefileterne og klip rygfinnen af.
Bland rugmel med salt og peber og vend sildefileterne deri.
Steg dem i smør i cirka fire minutter på hver side.
Lad sildefileterne køle af.Kog lagen op, så sukkeret er smeltet.
Rens og skær løget i skiver.
Læg sildefileterne og løgringe lagvis i et dybt fad eller skål, og hæld lagen over.
Lad sildene trække på køl i mindst 1 døgn.

Serveres på rugbrød.