Forret med laks, avokado og rygeost

4 pers.

8 skiver rugbrød
4 skiver røget laks eller garvet laks

Avokado-flødeostcreme
1 avokado
1 tsk citronsaft
2 spsk flødeost naturel
salt og peber

Rygeostcreme
200 g rygeost
6 spsk creme fraise
saften af 1⁄2 citron
salt og peber

Pynt
Et par stilke purløg
1⁄2 rødløg
1/4 agurk
1/2 tomat

Udstik 8 cirkler af rugbrød i skiver ca. 5 cm i diameter.
Mos avokadoen og bland flødeost i og smag til med citronsaft, salt og peber.
Bland ingredienserne til rygeostcremen sammen.
Skær rødløg og agurk i små tern.
Del laksen i mindre stykker.
Rist rugbrødet på en brødrister.

Smør avokado-flødeost på 4 skiver af rugbrødet
Smør rygeostcremen på de sidste 4 rugbrødsstykker.
Læg en skive laks ovenpå hver og pynt med henholdvis purløg og rødløg/agurk

Æbleskiver uden kærnemælk

 

 ca. 50 stk.

Ingredienser:
300 gr. mel
140 gr. flydende margarine/eller smeltet margarine
5 dl. mælk
4 æg
2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk vanillesukker
1/2 tsk bagepulver
1 spsk. citronsaft

50 g. margarine til stegning

Fremgangsmåde:
1. Bland bagepulver, salt, sukker og vanillesukker i melet, og rør det sammen med mælken.

2. Tilsæt margarine, æg og citronsaft og rør godt sammen.

3. Steg i en æbleskivepande med lidt smør eller margarine.
4. Server med syltetøj og flormelis.

Opskrift fra Amo

Lammeskank i rødvin

4 pers.
4 lammeskanke
1 løg
3 fed hvidløg
3 gulerødder
2 porre
1/4 selleri
3 laurbærblade
3 kviste timian
2 dl oksebouillon
1 flaske rødvin
Salt og peber
Smør og olie til bruning

Lammeskankene renses af for sener.
Krydres med salt og peber og brunes i en stegegryde i en blanding af smør og olie.
Tag skrankerne op og læg dem på en tallerken.
Svits grøntsagerne i gryden.
Kom lammeskankene tilbage i gryden sammen med rødvin, bouillon, laurbærblade og timian.
Bring det hele i kog og lad det simre i cirka 2 ½ time.
Tag lammeskankene op og hold dem varme.
Si sovsen og kog den ind.
Smag til med salt og peber.

Jødekager

200 gr. smør
200 gr. sukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt (eller 1 tsk. bagepulver)
250 gr. hvedemelPynt:
1 spsk. kanel
2 spsk. sukker
20 gr. hakkede mandler (kan udelades)
1 æg til penslingRør smør godt sammen med sukker. Tilsæt æg og rør godt igen.
Bland hjortetaksalt (bagepulver) med mel og rør det i dejen.
Pak dejen i husholdningsfilm og læg den i køleskabet en times tid.

Udrul dejen på et melet bord og udstik i passende størrelser.

Læg kagerne på en bageplade med bagepapir.

Pensl kagerne med sammenpisket æg og drys med kanel/sukker blandingen og evt. hakkede mandler.

Bag kagerne ved 200 grader i 6 – 8 min.

Afkøl kagerne på en bagerist inden de kommes i en kagedåse.