Æggesalat

2 æg
4 spsk creme fraise
1 tsk dijonsennep
1 spsk klippet purløg
salt og peber
Kog æggene 10 min. Pil dem og skær dem i tern. Rør creme fraise med sennep, klippet purløg, salt og peber. Rør æggetern i.  Smag til.
Server på ristet rugbrød eller som sandwichfyld.
 

Glaserede gulerødder og fennikel

 

2 -3 gulerødder

1 fennikel

25 gr smør til stegning

1 tsk timian

2 tsk sukker

2 tsk citronsaft

salt og peber

Skræl gulerødder og rens fennikel. Skær dem i skiver. Smelt smørret og svits grøntsagerne heri. Lad dem stege for god varme i et par minutter. Tilsæt timian, sukker, citronsaft, salt og peber., og lad det hele stege ca. 5 min ved jævn varme.

 
Opskrift inspireret fra dalsgaardiskivholme.com, men tilrettet vores smag.

Citron cheesecake med solbærsirup

Bund:
200 gr digestive kiks
100 gr. smør

Ostecreme:
200 gr flødeost
1,5 dl flormelis
1 stang vanille (kornene)
Saft og revet skal fra en citron
3 dl piskefløde
4 blade husblas

Solbærsirup:
100 gr. solbær
75 gr. sukker

Knus kiksene.
Smelt smør og bland kiksene i.

Læg bagepapir i en springform og fordel kikseblandingen heri. Sæt den i fryseren, mens ostecremen laves.
Pisk flødeost, flormelis, vanillekorn og citronskal sammen.
Pisk fløden til skum, og vend det i cremen.
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
Tag husblassen op af vandet, og smelt det i et vandbad.
Rør husblas ud i citronsaften og pisk det derefter i oste- flødeblandingen.

Fordel massen over kiksebunden og stil på køl 4 – 6 timer.

Kom solbær og sukker i en gryde og kog langsomt op. Køl af, og kom det på cheesecaken ved servering.

 

Skinkeculotte, marineret

1 Skinkeculotte på ca. 700 – 800 gr.
2 spsk. flydende akaciehonning
1 spsk. dijonsennep
½ spsk. timian
salt og peber
½ dl vand(ca.)

Tænd ovnen på 200 grader.
Rids sværen på skinkeculotten, hvis det ikke er gjort fra slagteren.
Rør marinaden sammen,og fordel den over stegen.
Steg ved 200 grader i ca. 50 min.
Dryp stegen flere gange undervejs med marinaden i fadet
Hvis du bruger stegetermometer, skal det vise mellem 65 – 70 grader, når stegen er færdig.

Hvis sværen ikke er helt sprød, kan der skrues op på grill nogle min.
Lad stegen hvile ca. 20 min inden den skæres ud.