Lasagne, klassisk med oksekød

4 pers. :
500 gr. hakket oksekød
½ squash
½ bundt basilikum
1 dåse flåede tomater
salt, peber
1 pk. friske lasagneplader
1 pk. mornaysovs
revet ost
olie

Svits kødet i lidt olie. Tilsæt revet squash og frisk basilikum. Derefter flåede tomater.
Lad det koge sammen ca. 5 min.
Fordeles i ovnfast fad, med skiftevis kødsovs, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og kom revet ost ovenpå.
Steges i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Islagkage

10 pers.
Bund:
½ pakke Digestive
100 gr. smør

Is:
200 gr. moset/blendet frugt
200 gr. sukker
2½ dl. piskefløde
Denne is laves 3 gange med 3 forskellige slags frugt. Der er mere end rigeligt til at smøre mellem lagene i islagkagen, så det oveskydende kommes i frysebøtter og spises, når man har lyst 🙂
Først laves bunden. Smør smeltes i en gryde. Digestive knuses og røres i det smeltede smør.
Når det er rørt godt sammen kommes det i en springform, som er foret med bagepapir.
Lægges i fryseren mens første is laves. Pisk fløden. Rør sukker i, derefter den mosede frugt.
Tag springformen op af fryseren og smør det første lag is over.

Denne er mango med hakket chokolade.

Læg det i fryseren igen, og frys mindst 4 timer eller til næste dag.

Næste dag laves en ny portion is med en anden slags frugt i. Ellers laves på samme måde.

Brombær

Den nye is smøres oven i springformen og lægges i fryseren igen.

Gentages …

Ved servering tages islagkagen op ca. ½ time før, lægges på et pænt fad, og pyntes med f.eks. revet chokolade, appelsin, jordbær eller andet.



Koteletter i fad

Det er helt efterårsagtigt udenfor i dag, selv om vi kun lige er kommet ind i september. Det regner og blæser, så vi fik efterårsmad, nemlig en gammel klassiker: Koteletter i fad. Retten kan varieres i det uendelige, men her er den klassiske udgave.

4 pers.

4 svinekoteletter
1 glas champignon i skiver
1 ds. flåede el. hakkede tomater
2 forårsløg
5 stilke frisk basilikum (bladene)
2 dl piskefløde
1 tsk. paprika
salt, peber

Smelt lidt smør el. margarine på en pande. Krydr koteletterne med salt og peber og brun dem på begge sider. De tages op og lægges i et ovnfast fad.

Kom evt. lidt mere smør/margarine i panden og steg champignon, forårsløg og grofthakkede basilikum blade.
Kom flåede/hakkede tomater og piskefløde i og lad det hele snurre i 5 – 10 min. inden det smages til med salt, peber og paprika.

Hæld det over koteletterne i fadet og sæt det i ovnen ved 200 gr. i 20 – 25 minVi fik kogte ris til, men kartoffelmos er også godt og evt. en grøn salat.

Spidskålssalat

 

4 personer:
1 spidskål
2 æbler
1 dl mandler
½ granatæble

dressing:
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
½ tsk. akaciehonning
salt og peber
Mandlerne ristes på en tør pande i ca. 5 min. Grov hakkes derefter.
Spidskål snittes fint.
Æblerne skæres i tern.
Kærnerne pilles ud af granatæblet.
Rør dressing sammen og smag til med salt og peber.
Bland spidskål, æbler, mandler og granatæblekerner. Hæld dressing over.

Kilde: “mad med smag” men ændret.

Mirabellesyltetøj

Julie og Julie plukkede mirabeller 🙂så blev der lavet syltetøj…Det blev så godt og har en helt vidunderlig farve.

750 gr. mirabeller ( de havde plukket både røde og gule)
400 gr. sukker
2 spsk. citronsaft
2 tsk. vanilje
Vi udstenede alle de røde mirabeller, da vi kom til de gule, gad vi ikke mere.
Så vi kom det hele i gryden sammen med sukker, citronsaft og vaniljesukker.
Det skal koge til mirabellerne er kogt ud, og stenene er til at fiske op.
Så skal det smages til, evt. med mere sukker, alt efter hvor sure mirabellerne er.
Derefter koges til det har den ønskede konsistens.

Til sidst hældes det på glas, som er skoldede og skyllede i Atamon.

Flødeis uden æg

Så blev der lavet is. Denne opskrift er verdens nemmeste, og man kan bruge alle slags frugt man lige har. 🙂½ liter piskefløde
400 gr. sukker
400 gr. mosede bær
evt, hakket chokolade

Fløden piskes stiv. Sukker og bær blandes i.
Sættes i fryseren i ca. 1 døgn

 


 
Her er fra billede en anden gang der blev serveret hjemmelavet is. Dette er mango/chokolade og brombær.

Wok ret med andebryst

4 pers.
300 gr. andebryst
2 gulerødder
3- 4 minimajs
100 gr. friske ærter
½ rød peber
½ gul peber
2 spsk. sød soya sovs
2 tsk. frisk revet ingefær
ca. 2 dl. hønsebouillon
2 spsk. olie

Pisk soya sovs og ingefær sammen. Skær kødet i strimler og kom det i marinaden. Stil det i køleskabet.
Peberfrugterne renses for stilk og kerner og skæres i lange strimler. Gulerødder skæres i strimler og minimajs i mindre stykker.
En wok eller stegegryde varmes godt op.

1 spsk. olie kommes på.
Grøntsagerne lynsteges 3 – 4 min. og tages op.
Kødet (uden marinade) lynsteges 3-4 min. i lidt ny olie.

Bouillon og marinade tilsættes og koges igennem. Grøntsagerne vendes i og varmes hurtigt igennem.

Svinekæber

 4 pers.

1 kg svinekæber
salt, peber
15 gr. smør

1 gulerod
1 porre
1 – 2 løg
1 tomat
2½ dl. mørk øl
evt. lidt grøntsagsbouillon
evt. 1 spsk. hvedemel

Fremgangsmåde:
Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle. Kryd med salt og peber. Brun kødet i smør i en gryde. Brun det i passende portioner, tag kødet op.
Rens grøntsagerne og skær dem i lidt mindre stykker. Brun grøntsagerne og tilsæt tomaten skåret i kvarte, derefter kødet og øllet.

Skru ned til svag varme og steg under låg i ca. 1½ time, til kødet er mørt. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt grøntsagbouillon undervejs.
Tag kødet op. Kasser grøntsagerne. Si væsken og kog den ind. Jævn evt, med en meljævning. Smag til med salt og peber.

Server med kartoffelmos og kogte grøntsager som f.eks. gulerødder og bønner.

Kold kartoffelsalat med creme fraiche

  

4. pers:

1½ kg kogte kartofler
4 dl creme fraiche (18%)
1 tsk paprika
½ spsk dijon sennep
1 tsk citronsaft
½ tsk engelsk sovs
1 spsk. lagevand fra syltede asier ( kan udelades)

1 spsk purløg
1 tsk sukker
salt, peber

Pynt: 2 tomater, dild, purløg, basilikumblade eller karse

Kartoflerne skæres i skiver.
Rør creme fraichen op med resten af ingredienserne.
Herefter vendes kartoflerne forsigtigt i.
Stil kartoffelsalaten køligt (gerne mindst en time) og pynt med tomater og grønt lige før servering.

Variation:
Undlad paprika og tilsæt i stedet 1 bundt friskhakket persille, 1 bundt friskhakket purløg og 1 bundt friskhakket dild.