Æbleboller

12 stk

25 gr.gær
4 dl lunkent vand
50 gr. havregryn
50 gr. solsikkekerner
1 dl creme fraise 1 tsk salt
100 gr. fuldkornshvedemel
450 gr. hvedemel
mælk til pensling

Skræl og riv æblerne groft.
Rør gæren ud i det lunkne vand.
Tilsæt alle ingredienser og ælt godt. Der skal måske bruges lidt mere eller mindre af hvedemel. Det afhænger af, hvor fugtige æblerne er. Dejen skal være lidt blød.
Lad dejen hæve en time.
Form bollerne med hjælp af en ske.
Dyp skeen i vand mellem hver bolle, så klistrer dejen ikke så meget.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir.
Pensl med mælk.
Lad bollerne efterhæve mens ovnen varmes op til 220 grader. Sæt pladen ind og skru ned til 180 grader.
Bag bollerne i cirka 20 minutter.


Kilde: homemade-blog.dk

Rugbrød uden surdej

1 brød:
½ l. kærnemælk
50 gr. gær
1½ tsk. salt
1 spsk. sirup
200 g. solsikkekerner
150 g. grahamsmel
250 g. groft rugmel

Tænd ovnen på 175 grader.
Lun kærnemælken, og rør gæren i.
Tilsæt salt, sirup, solsikkekerner, grahamsmel og rugmel.
Rør dejen godt sammen ( bedst i en røremaskine).
Hæld dejen i en smurt rugbrødsform.
Bag brødet ved 175 grader i ca 1½ time.

Man kan ligeså godt bage 2 brød ad gangen, når man er i gang. Jeg synes, det er nemmest at røre dejen til et brød ad gangen, og derefter sætte dem ind i ovnen samtidig.
Dejen behøver ikke at hæve.

 

Rugboller

18 – 20 stk.:

25 g gær
9 dl lunkent vand
2 tsk. salt
150 g havregryn
200 g rugmel
700 g hvedemel
Rør gær ud i det lunkne vand.
Tilsæt rugmel, havregryn og salt og rør godt sammen.
Ælt hvedemel i dejen lidt efter lidt.
Ælt dejen rigtig godt, jo længere der æltes, jo bedre. Brug gerne en køkkenmaskine.
Lad dejen hæve lunt mindst 1 – 1½ time, gerne længere.
Tænd ovnen på 225 grader.
Kom lidt mel og havregryn på bordet. Del dejen op i 2. Rul hver dejstykke ud i en pølse og skær 8 -10 boller ud.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag bollerne i ca. 20 min. ved 225 grader.

Bank på dem i bunden, de skal lyde hule, så er de færdige.

 

Boller med gulerødder og solsikkekerner

15 – 20 stk.

100 g smeltet margarine
50 g gær
2½ dl lunkent vand
3 gulerødder
1 dl solsikkekerner
1 tsk salt
1 tsk sukker
450 g mel (måske lidt mere)

1 æg til pensling

Skræl og riv gulerødderne groft.

Opløs gæren i vandet og tilsæt den smeltede margarine.
Tilsæt de revne gulerødder, solsikkekernerne, salt og sukker.

Ælt det godt sammen og tilsæt derefter mel lidt efter lidt. Der skal måske bruges lidt mere mel.
Form bollerne og læg dem på en bageplade med bagepapir. ( Fordel dem på to bageplader)Pensl med æg og lad dem hæve i ca. 1 time.

Bages ved 200° C i ca. 20 minutter.

Kilde: Madkampen.dk

Boller med havregryn

12 stk
50 gr. gær
5 dl lunken vand
1 tsk salt
1 tsk honning (eller 1 tsk sukker)
2 spsk. olie
200 gr. havregryn
500 gr. hvedemel
1 æg eller lidt mælk til pensling

Gæren opløses i vandet. Tilsæt salt, honning/sukker og olie. Rør derefter havregryn i, og ælt til sidst melet i lidt ad gangen. Det er ikke sikkert, du skal bruge det hele.

Tænd for ovnen 200 grader
Lad dejen hæve et lunt sted ca ½ time.
Form 12 boller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Hæv bollerne igen i ca. ½ time.
Pensl med sammenpisket æg eller mælk. Drys evt. med lidt havregryn.
Bag bollerne ved 200 grader i ca. 15 – 20 min.

Kilde: camillasloth.dk

Kærnemælksbrød

50 g gær
7 dl kærnemælk
4 spsk sirup
1 spsk salt
3 dl grahamsmel
½dl olie
11 dl hvedemel
1 æg til pensling

Rør gæren ud i kærnemælken. Tilsæt sirup, salt, olie og grahamsmel og til sidst hvedemelet.
Rør godt, brug evt en røremaskine.
Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted i 1½ – 2 timer.
Slå dejen ned og del den i to. Form til to brød.
Smør to forme og kom brødene i.
Efterhæv i ca. ½ time.
Når brødene er hævet, pensles de med sammenpisket æg og bages i ca. 40 – 45 min. ved 200 grader.

Dæk evt brødene med stanniol den sidste tid, hvis brødene er ved at blive for mørke.

Koldhævede boller

9 boller:

20 gr. gær
4 dl vand
350 gr. hvedemel
85 gr. havregryn
2 tsk. honning
1 tsk. salt

Vand og gær kommes i en stor skål, og gæren røres ud i vandet.
Rør hvedemel og resten af ingredienserne i med en grydeske.
Dejen skal være ret klistret.
Dæk skålen til med et låg eller husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet til næste morgen.

Næste morgen: Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Læg bagepapir på en bageplade.
Sæt bollerne på pladen med to spiseskeer. Undlad at røre for meget i dejen.

Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15 min.

 Så er der morgenmad. På billedet mangler lige smør, ost og marmelade.
😉 velbekomme

Kilde: kogebogen.dk men tilrettet

Grovboller

18 – 20 stk.

50 gr. gær
4 dl lunkent vand
300 gr. fuldkornshvedemel
500 gr. hvedemel
100 gr. margarine
1 æg
2 spsk. sukker
2 tsk. salt
Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt resten af ingredienserne og rør på køkkenmaskine ved laveste hastighed i 5 min.
Hæv tildækket på et lunt sted i ca. 20 min.
Slå dejen sammen og form den til 2 kugler, som hviler på køkkenbordet i 2-3 min.tildækket.
Tril hver dejkugle til en lang pølse og del hver pølse i 9 – 10 stykker og form dem til boller.
Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir.
Hæver igen 30 – 40 min. tildækket på et lunt sted.
Pensl med vand, mælk eller sammenpisket æg.
Bag ved 210 grader ved varmluft i 15 min.

Kilde: Amo

Grillbrød

Hvis du, som vi gjorde i dag, pludselig finder ud af, at du vil grille, og ikke har noget brød i huset, så er her en hurtig opskrift på grillbrød. Det tager max. 15 – 20 min. så er der brød.

Grillbrød
10 stk.

4½ dl. Hvedemel
2 tsk. Bagepulver
1½ spsk. Grillkrydderi (Hvidløg og urter)
50 gr. Smør eller margarine
50 gr. Revet ost
2 dl mælk

Rør hvedemel, bagepulver og grillkrydderi sammen i en skål.
Smørret smuldres i melblandingen.
Tilsæt ost og mælk.
Ælt blandingen til en ensartet dej.
Del dejen i 10 stykker og form dem til runde eller aflange brød.

Bag brødene på grillen i ca. 5 – 8 min.
Brødene er hurtigt lavet, men skal også spises samme dag, da de er med bagepulver.


Billede kommer…





Squashboller

20 stk.
3 ½ dl vand
50 gr gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
350 gr squash
2 dl. havregryn
600 gr hvedemel
Pensling: 1 sammenpisket æg eller lidt mælk

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Skræl squashen og riv den ned i blandingen.
Tilsæt havregryn og derefter mel lidt ad gangen.
Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i mindst ½ time.
Form 20 boller og lad dem hæve på en bageplade i mindst ½ time.

Tænd ovnen på 175 grader.

Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i 30 min.

 

Kilde: Dk.kogebogen