Æggesalat

2 æg
4 spsk creme fraise
1 tsk dijonsennep
1 spsk klippet purløg
salt og peber
Kog æggene 10 min. Pil dem og skær dem i tern. Rør creme fraise med sennep, klippet purløg, salt og peber. Rør æggetern i.  Smag til.
Server på ristet rugbrød eller som sandwichfyld.
 

Pølsehorn

16 stk.

2 1/2 dl. mælk
125 g. margarine
50 g. gær
3 spsk. sukker
1 æg
500 gr. mel

8 alm pølser (halveres) el. 16 små
ketchup
mælk eller vand til pensling
Smelt margarinen og hæld mælken i. Gæren udrøres heri. Æg og sukker tilsættes.
Melet kommes i lidt efter lidt, og dejen æltes godt sammen. Stilles til hævning i 30 min.
Dejen slås ned og deles i 2 stykker, som hver rulles ud i en cirkel og skæres ud i 8 dele.
Pensl med ketchup, læg en halv pølse på den brede ende og rul sammen.

Læg pølsehornene på en bageplade med bagepapir og efterhæv i 15 min.

Pensl med mælk eller vand.

Bag ved 225 grader i ca. 10 – 15 min.

Ribbensandwich

4 burgerboller med sesam
8 skiver ribbensteg
Groft salt
Rødkål
Agurkesalat
Miracelvip
Olie
Varm ribbenstegskiverne et par min, på hver side på en pande i lidt olie eller i en frituregryde.
Bollen varmes, og smøres med Miracle Whip.
Kom rødkål, ribbensteg, salt og agurkesalat i bollen.

Stegte sild i lage

500 gr. sildefileter
1 dl rugmel
salt, peber
smør til stegning

lage:
4 dl eddike
2 dl sukker
1 dl vand
10 sorte peberkorn
4 laurbærblade

1 løg

Skyl sildefileterne og klip rygfinnen af.
Bland rugmel med salt og peber og vend sildefileterne deri.
Steg dem i smør i cirka fire minutter på hver side.
Lad sildefileterne køle af.Kog lagen op, så sukkeret er smeltet.
Rens og skær løget i skiver.
Læg sildefileterne og løgringe lagvis i et dybt fad eller skål, og hæld lagen over.
Lad sildene trække på køl i mindst 1 døgn.

Serveres på rugbrød.

Italiensk salat

2 dl frosne ærter og gulerødder
5 -6 hvide asparges fra glas (evt. flere til pynt)
2 spsk. mayonnaise
½ – 1 tsk. citronsaft
salt og peber

Kog ærter og gulerødder 3-4 min. Hæld vandet fra dem, og lad dem køle helt af.
Snit hvide asparges i mindre stykker.

Rør mayonnaise med citronsaft, salt og peber.
Bland det hele sammen og smag til.Server på hamburgerryg eller skinke.

Karrysalat

2 hårdkogte æg
3 små cornichoner
1/2 rødløg
1 spsk kapers
1 lille sødt æble
1 1/2 dl cremefraiche
1 spsk mayonnaise
1 1/2 tsk mild karry
½ tsk. dijonsennep
1 tsk groft salt
peber
Skær det hårdkogte æg, cornichonerne og rødløget i meget fine tern. Hak kapers groft.
Skræl æblet, fjern kærnehuset og snit det i små fine tern.
Rør cremefraiche, mayonnaise, karry, dijonsennep, salt og peber sammen. Vend resten af ingredienserne i.

Stil karrysalaten køleskabet og lad den trække mindst et par timer.

Server som tilbehør til marinerede sild.

Leverpostej med kalvelever

500 g hakket kalvelever
250 g hakket spæk
1 tsk timian
1 løg
4 ansjoser
3 spsk portvin (kan udelades)
salt og friskkværnet peber
1 æg
200 g kogte kartofler

1dl piskefløde

Kom alle ingredienserne i en blender/foodprocessor, og blend dem til en fin og ensartet masse.
Hæld postejen i smurte forme.

Bag dem i ovnen ved 175º ca. 1 time.
Stik i dem med en kødnål for at tjekke, at de er færdigbagte.

Kilde: Magasinet Mad

Pariserbøf hurtig

pr. pers.:

1 skive god grov toastbrød
1 quarterpound bøf (købes frosne i bl.a. Aldi)
1 æg
1 spsk. hakket rødbede
1 spsk. kapers
1 spsk. hakket rå løg
1 spsk. strimlet peberrod
smør
salt, peber

Rist toastbrødet på begge sider.
Steg den frosne bøf i smør på en pande ca. 2-3 min. på hver side.
Lav imens et spejlæg på en anden pande.

Anret bøf på toastbrødet, læg spejlæg ovenpå, og anret med rødbede, kapers, løg og peberrod.
Note:
Quaterpound er bøf af hakket oksekød. Man kan også bruge en anden hamburgerbøf, eller lave en hakkebøf selv af noget godt magert hakket oksekød. Det her er bare den super hurtige udgave 😉

 

Fuglekvidder

Fuglekvidder/skinkesalat
Jeg har ikke fået fuglekvidder, siden jeg var barn, men forleden var der en på en madside, som jeg følger, som havde lavet det, så jeg tænkte, det må jeg også prøve, så det blev dette her i min version 😉
400 gr. kogt skinke
1 chalotteløg
3 spsk. mayonaise
1 spsk. Miracelvip
1 tsk. citronsaft
salt, peber
 Skinkekødet køres gennem kødhakkeren.
Vi tog morfars gamle kødhakker. Den store
Kenwood er for besværlig at rengøre for denne lille portion.Riv løg og bland det og mayonaise, miracelvip og citronsaft i skinkeblandingen.
 Server på rugbrød, pyntet med tomat og dild eller purløg.

 

Tips: I stedet for en rest skinke, kan man bruge en pakke pålægsmix, som bl.a. Fakta og Rema 1000 sælger.



Æggekage

 4 personer:
6 æg
1½ dl mælk
1 spsk. kartoffelmel (der kan bruges alm. hvedemel, det er bare ikke helt så godt)
salt, peber
lidt smør eller olie
400 – 500 røget spæk eller en pakke bacon i skiver
1 – 2 tomater
purløg
Start med at stege spæk eller bacon. Læg det på en tallerken med fedtsugende køkkenrulle.
Pisk æg let sammen. Rør mælk og kartoffelmel/hvedemel sammen, og hæld det i æggene. Tilsæt salt og peber.
Kom lidt smør eller olie på en høj pande. Hæld æggemassen i, læg tætsluttende låg på og bag æggekagen ved jævn varme. Rør lidt i den i starten, så æggemassen fordeles ned i bunden. Derefter skal den bare bage, til den er hævet fint og er størknet på overfladen.
Pynt med flæsket, tomater skåret i både og klippet purløg.
Server med rugbrød.