Fiskeret

Dette er en ret, vi plejer at lave til julefrokosten. Men den kan sagtens spises hele året.

 6 rødspættefileter
100 gr. smør
200 g. bacon i tern
400 g løg
400 g champignons
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
salt, peber
en anelse sukker
Bacon i tern ristes i en gryde over ganske svag varme til terningerne er gyldne ( ca. ½ time)
Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconterningerne, og det hele snurrer endnu en ½ time.
De rengjorte champignons skæres i skiver og ristes i smør på en pande, inden de hældes i gryden.
Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker.
Det hele snurrer til saucen er jævn og tyk.
Smag til med salt og peber.

Fiskefileter steges og saucen anrettes sammen med.

Serveres på rugbrød.

 

Broccolitærte

 Dej:
60 g koldt smør
175 g hvedemel
1½ spsk koldt vand
 Fyld:
3 æg
3 dl creme fraice
 ½ dl revet ost 
et lille broccoli, skåret i små stykker 
en rest skinke eller hamburgerryg, 
skåret i tern
150 gr. fetaost smuldret til mindre stykker 
salt, peber 
Smør smuldres i melet, og dejen samles med vandet. Pres dejen ned i en smurt tærteform.
Lad dejen hvile i køleskabet i ca. ½ time.
Forbag herefter i 15-20 minutter ved 200 grader.
Kog broccoli i letsaltet vand i 2 minutter.

 
 Tag tærtedejen ud og hæld  broccoli, feta og skinke/hamburgerryg i den forbagte dej.
 

Pisk æg og creme fraiche sammen og tilsæt salt, peber og revet ost, og hæld det over tærten. 

Bag i ovnen i 40 – 50 minutter. 
Hvis tærten begynder at blive brun i toppen, så dæk ned stanniol.
 

Sauce til fiskefilet

6 pers
100 gr. smør
200 gr. røget bacon i tern
400 gr. løg
400 gr. champignon
1 spsk. karry
3 dl piskefløde
evt. en anelse sukker ( ca. ½ spsk. )
6 store fiskefileter
citronskiver
Bacontern ristes i en dyb pande over ganske svag varme, til ternene er gyldne ( ca. ½ time) Løgene skæres i tynde skiver og blandes i baconternene, og det hele snurrer endnu en halv time. De rengjorte champignon skæres i skiver og ristes i smør på en anden pande, inden de hældes i panden med bacon og løg. Nu tilsættes piskefløde, karry og en anelse sukker og det hele småkoger til sovsen er jævn og tyk
Jo længere saucen får lov at stå og snurre over svag varme, jo bedre bliver den. Den kan evt. laves dagen før, den skal spises. Serveres varm oven på stegte fiskefileter og anrettes med citronskiver.

Sylte

2 svineskanke
ca. 500 gr. svinebov
2 porre
5 gulerødder
½ selleri
3 laurbærblade
salt, peber

Kødet kommes i en stor gryde og koges op. Det skummes af. Tilsæt de rengjorte grøntsager og salt og peber. Kødet skal koges mega mørt, ca. 3 timer, men tag grøntsagerne op, når de er kogt. Gem kun gulerødder.

Skær kødet i meget små stykker.
Skær gulerødder i tynde skiver. Bland det sammen, og kom det i forme.

Kog suppen op og hæld det over. Sæt sylten koldt ,bedst i fryseren og skær i skiver, mens den er meget kold ellers vil den skille.

Bagte kartofler med skinkefyld

4 pers.

4 bagekartofler
150 gr. skinke i tern
salt, peber
1½ dl. creme fraice 38%
150 gr. ærter
20 gr. revet ost

Skrub kartoflerne grundigt og lav et kryds i toppen. Stil dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 200 gr. i ca 50 min.
Skær et låg af hver kartoffel. Tag forsigtigt indmaden ud, bevar skrællen hel

Mos indmaden med en gaffel. Rist skinketern let gyldne på en varm stegepande. Krydr let med salt og peber. Tilsæt de mosede kartofler og lad det riste lidt inden creme fraise, ærter og ost blandes i.
 Fordel fyldet i de bagte skræller
Sæt dem i ovnen igen og bag ca 25 min. ved 200 gr.

 Server straks

Leverpostej

 Hov!!!! Der er en, der har taget en smagsprøve!!!!

500 gr. svinelever
300 gr. spæk
1 dåse ansjoser/benfri sild
1 løg
50 gr. smør eller margarine
5 spsk. mel
5 dl mælk
2 æg
½ tsk. allehånde
½ tsk. nellike
salt, peber

Hak lever, spæk, ansjoser og løg gennem køkkenmaskinen 1 – 3 gange, alt efter hvor grov man ønsker leverpostejen.
Smelt smør/margarine i en gryde, rør melet i og derefter mælk lidt ad gangen.
Når det har været “oppe at koge” tages det fra varmen og køles lidt af.
Rør æggene i et ad gangen.
Derefter røres lever-spækblandingen og så krydderierne i.
Hæld blandingen i smurte forme.
Bag ved 175 grader i ca. 1 time og 15 min. Prøv med en strikkepind om leverpostejen er færdigbagt. Hvis der ikke hænger noget ved, er leverpostejen færdig.