Gullash

4 pers.

600 gr oksekød i tern (her er brugt ungkvæg)
3 gulerødder
1 løg
1 glas champignon
3 dl. vand
1 oksebouillon tern
1 dl. rødvin
1½ dl. fløde
1 spsk. paprika
salt, peber
kulør

Start med at skrælle gulerødder, skær dem i skiver. Rens løget, skær det i ringe (hvis du kan lide det – jeg kan ikke 🙁 – ellers kom det hele løg i gryden og tag det op, når det er mørt.)

Brun kødet i lidt smør i gryden. Kom gulerødder, løg og champignon i.
Derefter hældes vand og rødvin i og derefter bouillonterning.
Krydr med paprika, salt og peber.
Læg låg på gryden og steg ca. 1 time. Hæld fløden i, og lad det koge ind, ca. 15 til 20 min.

Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.

 

Pastatærte med oksekød

 

4 pers.:
125 gr. pasta
500 gr. hakket oksekød
1 rød peber
1 glas champignon
2 forårsløg
1 lille dåse koncentreret tomatpure´
salt, peber
2 bouillonterninger
lidt vand
4 æg
2½ dl fløde eller mælk
revet ost

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Rens og skær peberfrugt i passende stykker, og snit forårsløg i strimler. Svits oksekødet. når det skifter farve og skiller, tilsættes grøntsagerne, bouillonterningerne, tomatpure´og lidt vand. Lad det koge lidt ind. Bland derefter pastaen sammen med kødet.

Hæld det i en tærteform.

Pisk æg og fløde/mælk sammen, hæld det over kød og pastablandingen. Drys revet ost over.

Bag det i en 180 grader varm ovn i ca. en halv time.
Server med en god grøn salat

 

Kyllingehjerter

4 pers.

2 pk. kyllingehjerter a 300 gr. (Købes på frost)
1 løg
1 gulerod
4 dl. hønseboullion
salt, peber, sukker
1 glas champignon
2 dl piskefløde
kulør
evt. 1 – 2 spsk. maizena mel

De optøede kyllingehjerter svitses i en gryde med løg og gulerod i skiver.
Bouillon, salt, peber og sukker tilsættes.
Steger under låg ca. ½ time.
Champignon, fløde og kulør tilsættes.
Jævnes evt. med lidt maizena.

Serveres med kogte kartofler eller kartoffelmos.

 
 

Frikadeller

500 gr. hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
60 gr. hvedemel
1 æg
1 løg
3 dl. mælk
salt, peber
evt. krydderier efter valg og humør

Rør de tørre ingredienser i kødet sammen med løg og æg. Rør væsken i lidt ad gangen, og lad gerne farsen hvile i køleskab en ½ time. Form farsen til frikadeller og brun dem på en varm pande med smør og olie – ca. 2 minutter på hver side. Skru ned for varmen, og steg frikadellerne færdige – ca. 4 minutter på hver side. Frikadellerne skal være gennemstegte.

Lasagne, klassisk med oksekød

4 pers. :
500 gr. hakket oksekød
½ squash
½ bundt basilikum
1 dåse flåede tomater
salt, peber
1 pk. friske lasagneplader
1 pk. mornaysovs
revet ost
olie

Svits kødet i lidt olie. Tilsæt revet squash og frisk basilikum. Derefter flåede tomater.
Lad det koge sammen ca. 5 min.
Fordeles i ovnfast fad, med skiftevis kødsovs, mornaysovs og lasagneplader. Slut med mornaysovs og kom revet ost ovenpå.
Steges i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Koteletter i fad

Det er helt efterårsagtigt udenfor i dag, selv om vi kun lige er kommet ind i september. Det regner og blæser, så vi fik efterårsmad, nemlig en gammel klassiker: Koteletter i fad. Retten kan varieres i det uendelige, men her er den klassiske udgave.

4 pers.

4 svinekoteletter
1 glas champignon i skiver
1 ds. flåede el. hakkede tomater
2 forårsløg
5 stilke frisk basilikum (bladene)
2 dl piskefløde
1 tsk. paprika
salt, peber

Smelt lidt smør el. margarine på en pande. Krydr koteletterne med salt og peber og brun dem på begge sider. De tages op og lægges i et ovnfast fad.

Kom evt. lidt mere smør/margarine i panden og steg champignon, forårsløg og grofthakkede basilikum blade.
Kom flåede/hakkede tomater og piskefløde i og lad det hele snurre i 5 – 10 min. inden det smages til med salt, peber og paprika.

Hæld det over koteletterne i fadet og sæt det i ovnen ved 200 gr. i 20 – 25 minVi fik kogte ris til, men kartoffelmos er også godt og evt. en grøn salat.

Wok ret med andebryst

4 pers.
300 gr. andebryst
2 gulerødder
3- 4 minimajs
100 gr. friske ærter
½ rød peber
½ gul peber
2 spsk. sød soya sovs
2 tsk. frisk revet ingefær
ca. 2 dl. hønsebouillon
2 spsk. olie

Pisk soya sovs og ingefær sammen. Skær kødet i strimler og kom det i marinaden. Stil det i køleskabet.
Peberfrugterne renses for stilk og kerner og skæres i lange strimler. Gulerødder skæres i strimler og minimajs i mindre stykker.
En wok eller stegegryde varmes godt op.

1 spsk. olie kommes på.
Grøntsagerne lynsteges 3 – 4 min. og tages op.
Kødet (uden marinade) lynsteges 3-4 min. i lidt ny olie.

Bouillon og marinade tilsættes og koges igennem. Grøntsagerne vendes i og varmes hurtigt igennem.

Svinekæber

 4 pers.

1 kg svinekæber
salt, peber
15 gr. smør

1 gulerod
1 porre
1 – 2 løg
1 tomat
2½ dl. mørk øl
evt. lidt grøntsagsbouillon
evt. 1 spsk. hvedemel

Fremgangsmåde:
Dup svinekæberne tørre med køkkenrulle. Kryd med salt og peber. Brun kødet i smør i en gryde. Brun det i passende portioner, tag kødet op.
Rens grøntsagerne og skær dem i lidt mindre stykker. Brun grøntsagerne og tilsæt tomaten skåret i kvarte, derefter kødet og øllet.

Skru ned til svag varme og steg under låg i ca. 1½ time, til kødet er mørt. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt grøntsagbouillon undervejs.
Tag kødet op. Kasser grøntsagerne. Si væsken og kog den ind. Jævn evt, med en meljævning. Smag til med salt og peber.

Server med kartoffelmos og kogte grøntsager som f.eks. gulerødder og bønner.