Aspargessalat

500 gr. friske hvide asparges eller et glas hvide asparges
300 gr. ærter
½ Iceberg salat hoved
en håndfuld frisk persille til pynt
Dressing:
8 spsk. creme fraise
friskhakket dild
lidt citronsaft
salt og peber
Salat:
Skræl asparges tyndt fra hoved til fod.
Skær de træde ender af og kog asparges i 6 – 7 min i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af på et viskestykke.
Asparges fra glas skal bare dryppe af.
Giv ærterne et opkog, spul dem med koldt vand og køl dem af.
Skær asparges i 2 cm lange snitter. Gem lidt til pynt.
Skær salaten i strimler. Bland salat, ærter og asparges.
Pynt med lidt persille.
Dressing:
Bland creme fraise med dild, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Salaten er rigtig god til fisk.

Inspiration fra Kogebogen.dk

 

Bønnesalat

4 pers.
300 gr. grønne bønner (evt fra frost)
8 – 10 små tomater
3 spsk feta i tern
– – – – – – – – –
2 spsk olie
1½ spsk citronsaft
½ spsk flydende honning
½ tsk sennep
salt og peber
Kom bønner i kogende vand med lidt salt og kog ca 5 min.
Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af.
Skær tomater i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
Bland bønner, tomater og feta.
Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over salaten.

Glaserede gulerødder og fennikel

 

2 -3 gulerødder

1 fennikel

25 gr smør til stegning

1 tsk timian

2 tsk sukker

2 tsk citronsaft

salt og peber

Skræl gulerødder og rens fennikel. Skær dem i skiver. Smelt smørret og svits grøntsagerne heri. Lad dem stege for god varme i et par minutter. Tilsæt timian, sukker, citronsaft, salt og peber., og lad det hele stege ca. 5 min ved jævn varme.

 
Opskrift inspireret fra dalsgaardiskivholme.com, men tilrettet vores smag.

Honningbagte gulerødder

4 – 5 gulerødder

1 – 2 spsk. honning

timian

groft salt

 

Tænd ovnen på 175 grader.

Skræl gulerødderne og skær dem i stave.

Læg dem i et smurt fad og hæld honning over. Vend gulerødderne i honningen og drys med timian og groft salt.

Bag gulerødderne i ovnen i ca. 30 min.

Server som tilbehør til stegt kød.

 

Kilde: Niclas 😉

 

Rød spidskålssalat

½ rødt spidskål

2 forårsløg

2 gulerødder

2 spsk. feta

2 spsk. olie

1 spsk. citronsaft

½ spsk. flydende honning

salt og peber

Skyl og snit spidskål i tynde strimler. Skyl og snit forårsløg. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skær feta i mindre stykker. Bland det hele sammen.  Rør dressing sammen og hæld over.

 

Tomater i ovn

3 – 4 tomater

timian

salt og peber

revet parmasanost

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl tomaterne og skær dem i tykke skiver.

Læg dem i et smurt ovnfast fad og krydr med salt, peber og timian.

Drys revet ost over.

Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.



Broccolisalat

1 broccoli hoved

1 rødløg

1 pk bacon i skiver (150 gr)

1 dl rosiner

2½ dl creme fraise (9 %)

1 ds ananas i tern

salt og peber

Skær broccoli i små buketter. Kog dem ganske kort ca. 2 – 3 min.

Rens og skær rødløg i ringe eller tern.

Steg bacon på en pande, og lad det køle af på et stykke køkkenrulle.

Hæld væden fra ananas, og skær dem i mindre stykker. Bland løg, rosiner, ananas, creme fraise og salt og peber. Vend broccoli i blandingen.

Skær eller bræk den stegte bacon i mindre stykker og bland det i salaten.

Server som tilbehør til f.eks. stegt kylling.

Fennikel – glaskålsalat

1 fennikel

1 glaskål

1 appelsin

1 spsk. olivenolie

1 spsk. appelsinsaft eller citronsaft

1 tsk honning

salt og peber

Skyl rens og skær glaskål og fennikel i meget tynde skiver. Brug evt et rivejern eller et mandolinjern.

Skræl appelsinen, del den i både og skær disse i mindre stykker.

Bland glaskål, fennikel og appelsinsaft, honning, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten.

Server som tilbehør til stegt kød.

 Glaskål ser sådan ud 😉

Kartoffel røsti

4 pers.

8 – 10 kartofler
salt og peber

Tænd ovnen på 175 grader.
Riv kartoflerne groft.
Pres vand ud af kartoflerne.
Krydr med salt og peber.

Pres de revne kartofler sammen, form dem til runde røsti og sæt dem på en bagplade med bagepapir.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 25 – 30 min. til de er gyldne og sprøde.

 Server straks som tilbehør til stegt kød.