4 pers.
8 – 10 kartofler
salt og peber
Tænd ovnen på 175 grader.
Riv kartoflerne groft.
Pres vand ud af kartoflerne.
Krydr med salt og peber.
Pres de revne kartofler sammen, form dem til runde røsti og sæt dem på en bagplade med bagepapir.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 25 – 30 min. til de er gyldne og sprøde.
1 spsk olie
1 spsk æbleeddike
1 tsk honning
Snit hvidkålen meget fint.
Skræl appelsinen, del den i både, og skær derefter bådene i mindre stykker.
Rør en marinade af olie, eddike og honning og hæld den over salaten.
Pynt med blåbær eller granatæblekerner.
Server som tilbehør til stegt kød.
Lad det køle lidt af og blend det med en stavblender.
Skyl gryden og kom ketchup en tilbage i gryden. Kog lidt ind til en lidt tykkere konsistens.
Kom i rene glas som er skyllet med Atamon.
Kilde: Valdermarsro.dk
6 skiver brød
2 spsk olivenolie
1 tsk tørret basilikum
salt og peber
Skær brødet i små firkanter, og rist dem i olivenolie og timian på en pande, til de er gyldne. Hæld dem i en skål og drys med salt og peber.
Brødcroutoner smager godt i salater eller som topping på en suppe. 
F.eks som i denne salat med spidskål, æbler, små mozzarellaoste og brødcroutoner.
1 broccolihoved
1 lille æble
1 lille håndfuld rosiner
3/4 dl creme fraiche
1/2 tsk dijon sennep
1/2 tsk akaciehonning
citronsaft
salt og peber
Skær broccolihovedet ud i små buketter. Kom dem i en skål og hæld kogende vand over.
Lad det trække i 10 minutter. Hæld vandet fra og lad broccolien dryppe og køle af.
Skær æblet i små tern.
Rør creme fraiche sammen med sennep, akaciehonning, salt, peber og lidt citronsaft i en skål.
Når broccolistykkerne har kølet af, røres de sammen med dressingen og derefter med æbletern og rosiner.
Kilde: Anna-mad.dk
Råkostsalaten smager fint sådan, men der kan også laves en dressing til, hvis man ønsker det i stedet for appelsinsaften:
Dressing:
1 spsk dijonsennep
2 spsk akaciehonning
2 spsk citronsaft
1 spsk olie
salt og peber
Rør sennep, honning og citronsaft sammen til dressingen. Tilsæt olie lidt ad gangen og smag til med salt og peber.
Råkostsalat er godt tilbehør til mange fisk- og kødretter. Se f.eks.:
Porchetta
Laksefrikadeller 
1 bundt grønne asparges
2 tsk. olivenolie
8-10 cocktailtomater, halveret
½ tsk hvidløg, hakket
2 spsk. balsamico eddike
3 spsk. smuldret gedeost eller fetaost
salt, peber
Kog asparges i 2 min. Hæld dem i en sigte og lad vandet dryppe af.Varm olivenolien i en pande. Tilsæt tomater og hvidløg. Lad det koge ved middel varme i ca . 5 min. Tilsæt balsamicoeddiken og kog videre i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber.
Arranger asparges på et fad og top med tomatblandingen og drys med gedeost.
Server som tilbehør til stegte eller grillede retter, som f.eks. her til lammekølle
Whiskysovs:
100 gr. smør
1 lille dåse koncentreret tomatpuré
2½ dl piskefløde
2 dl oksebouillon
2 tsk timian
2 spsk whisky
sukker, salt og peber
Smelt smørret i en gryde, uden at det bliver brunt.
Pisk resten af ingredienserne i.
Lad sovsen småkoge i nogle minutter. Smag til med sukker, salt, peber og evt. mere whisky.
500 gr. rosenkål (frosne er bedst)
4 – 5 gulerødder
20 gr. smør
1 dl. grøntsagsbouillon
½ – spsk. citronsaft
evt. lidt hakket persille
Skyl og rens grøntsagerne.
Halver rosenkål. De behøver ikke at være tøet op.
Skræl gulerødder og skær dem i stave.
Smelt smør på en sauterpande og sauter
grøntsagerne 1 – 2 min. Tilsæt vand, salt og peber.
Damp grøntsagerne under låg ved svag varme i 5 min. Tilsæt citronsaft.
Smag til og tilsæt evt. lidt mere citronsaft og salt/peber.
Drys evt. med hakket persille og server som tilbehør til stegt kød.
Kilde: “Krøllerier”, udgivet af Danske Slagterier 1992
400 gr. kartofler
200 gr. selleri
25 gr. smør
1 æg
1 tsk. timian
salt og peber
Pynt:
1 håndfuld hakket purløg
Skræl kartofler og selleri og skær dem i tern. Kog i ca. 20 min.
Mos kartofler og selleri og tilsæt smør, æg og krydderier.
Kom mosen i smurte forme og bag i ovnen ved 190 grader i ca. 20 min.
Drys med hakket purløg.
Server f.eks. til gullash
