Stuvet spidskål

Spidskål er en dejlig grøntsag, der kan bruges til mange retter. F.eks. stuvet spidskål som i denne opskrift, og til spidskålssalat som du kan finde opskrift på andet sted på denne blog. Spidskål er også god i wok-retter. Men husk den ikke må koges/steges for meget.

4 pers:
1 lille spidskål eller ½ stort.
½ l vand
salt, peber
30 gr. smør eller margarine
3 spsk. hvedemel
1 dl. mælk
4 dl kogevand fra kålen
½ tsk. muskatnød

Fjern de yderste blade af spidskålen og snit derefter kålen i tynde strimler. Pas på ikke at få noget af stokken med.
Kog spidskålen i vand tilsat lidt salt i ca 8 -10 min.
Når spidskålen er kogt, hældes det i en sigte med en skål eller litermål under, så kogevandet kan gemmes.

Lav stuvningen:
Smelt smør eller margarine i en gryde. Tilsæt mel og pisk godt så det ikke klumper. Tilsæt mælk og kogevand lidt efter lidt til en passende konsistens.
Vend spidskålen i og smag til med salt, peber og muskatnød.

Honningristede rosenkål

400 gr. Rosenkål
1 pk. bacon i tern
2 spsk. akaciehonning
ca. 1 spsk. citronsaft
salt og peber

Bacon ristes på panden. Rosenkål tilsættes og rister med nogle min. Tilsæt honning og smag til med citronsaft, salt og peber.

Husk!
Rosenkålen må ikke ristes med alt for lang tid, så bliver den bare noget så overstegt og kedelig.

Smager godt til f.eks. frikadeller, medister og meget andet.

 

Spidskålssalat

 

4 personer:
1 spidskål
2 æbler
1 dl mandler
½ granatæble

dressing:
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
½ tsk. akaciehonning
salt og peber
Mandlerne ristes på en tør pande i ca. 5 min. Grov hakkes derefter.
Spidskål snittes fint.
Æblerne skæres i tern.
Kærnerne pilles ud af granatæblet.
Rør dressing sammen og smag til med salt og peber.
Bland spidskål, æbler, mandler og granatæblekerner. Hæld dressing over.

Kilde: “mad med smag” men ændret.

Kold kartoffelsalat med creme fraiche

  

4. pers:

1½ kg kogte kartofler
4 dl creme fraiche (18%)
1 tsk paprika
½ spsk dijon sennep
1 tsk citronsaft
½ tsk engelsk sovs
1 spsk. lagevand fra syltede asier ( kan udelades)

1 spsk purløg
1 tsk sukker
salt, peber

Pynt: 2 tomater, dild, purløg, basilikumblade eller karse

Kartoflerne skæres i skiver.
Rør creme fraichen op med resten af ingredienserne.
Herefter vendes kartoflerne forsigtigt i.
Stil kartoffelsalaten køligt (gerne mindst en time) og pynt med tomater og grønt lige før servering.

Variation:
Undlad paprika og tilsæt i stedet 1 bundt friskhakket persille, 1 bundt friskhakket purløg og 1 bundt friskhakket dild.