1 kg nakkefilet
2 skalotteløg
400 g knoldselleri
1 stort æble
2-3 spsk. olie til stegning
salt og friskkværnet peber
saft af 1 citron
3 stilke frisk timian
ca. 4 dl hønsebouillon
evt. majsstivelse
Skær kødet i grove tern. Pil og hak løgene. Skræl knoldsellerien, og skær den i store tern. Skyl æblet, og skær det i tern. Brun kødet i lidt olie i en gryde. Krydr med salt og peber. Tag kødet op. Hæld lidt mere olie i gryden, og steg løg, selleri og æble.
Tilsæt citronsaft, og lad det koge ind. Tilsæt krydderurter og bouillon, og lad retten simre under låg i ca. 1 time, til kødet er mørt. Smag saucen til, og jævn den evt. med lidt majsstivelse rørt ud i en smule koldt vand.
Server med ris.