Salat Arkiv - Mathiesens Mad

Salat med pære og gedeost

2 pærer
½ rulle gedeost
salat (iceberg eller hjertesalat)
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
salt og peber

Skyl salaten og snit den i tynde strimler. Læg det i bunden at en skål.
Skær pærer og gedeost i tern, og kom det i skålen.
Rør olie, honning, citronsaft, salt og peber sammen, og hæld det over.
Rist pinjekerner på en tør pande. Fordel dem over salaten.

Server som tilbehør til okse- eller lammekød.

Spinatsalat med æbler og radiser

1 pose frisk babyspinat (75 gr.)
2 æbler
4 – 5 radiser
1 pose pinjekerner

Dressing:
2 spsk olie
½ spsk. citronsaft
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Skyl spinaten godt. Dup den tør.
Skyl æblet. Halver det og fjern kærnehus. Skær æblet i tynde skiver.
Skyl radiserne, fjern top og rod. Skær i tynde strimler.
Varm en pande godt op og rist pinjekernerne i nogle få minutter.
Bland det hele sammen i en skål.

Bland ingredienserne til dressingen, smag til og hæld den over salaten.

Kålsalat

½ rødt spidskål
½ grønt spidskål
1 æble
½ dl rosiner
Marinade:
1 tsk. æbleeddike
2 tsk. sød fransk sennep
2 tsk. olie (m. timian og citron)
1 tsk. honning
salt, peber og sukker

Bland ingredienserne til marinaden sammen.
Snit spidskål fint. Skær æble i tynde skiver.
Bland kål, æble og rosiner.
Hæld marinaden over.

Spidskålsalat med donutferskner

½ spidskål

3 modne donutferskener (eller almindelige ferskner godt modne)

1 dl granat æblekerner.

Dressing:

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

salt og peber

Skær spidskål i tynde strimler.

Skær fersken i mindre stykker.

Bland spidskål, ferskner og granatæblekerner i en skål.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid eller mere.

Her serveret i det fri med grillbøf, steaksovs og stegte kartofler samt en god rødvin 🙂

Aspargessalat

500 gr. friske hvide asparges eller et glas hvide asparges

300 gr. ærter

½ Iceberg salat hoved

en håndfuld frisk persille til pynt

Dressing:

8 spsk. creme fraise

friskhakket dild

lidt citronsaft

salt og peber

Salat:

Skræl asparges tyndt fra hoved til fod.

Skær de træde ender af og kog asparges i 6 – 7 min i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af på et viskestykke.

Asparges fra glas skal bare dryppe af.

Giv ærterne et opkog, spul dem med koldt vand og køl dem af.

Skær asparges i 2 cm lange snitter. Gem lidt til pynt.

Skær salaten i strimler. Bland salat, ærter og asparges.

Pynt med lidt persille.

Dressing:

Bland creme fraise med dild, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Salaten er rigtig god til fisk.

Inspiration fra Kogebogen.dk

Bønnesalat

4 pers.

300 gr. grønne bønner (evt fra frost)

8 – 10 små tomater

3 spsk feta i tern

– – – – – – – – –

2 spsk olie

1½ spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

½ tsk sennep

salt og peber

Kom bønner i kogende vand med lidt salt og kog ca 5 min.

Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af.

Skær tomater i halve eller kvarte, alt efter størrelse.

Bland bønner, tomater og feta.

Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over salaten.

Rød spidskålssalat

½ rødt spidskål

2 forårsløg

2 gulerødder

2 spsk. feta

2 spsk. olie

1 spsk. citronsaft

½ spsk. flydende honning

salt og peber

Skyl og snit spidskål i tynde strimler. Skyl og snit forårsløg. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skær feta i mindre stykker. Bland det hele sammen. Rør dressing sammen og hæld over.