½ rødt spidskål
½ grønt spidskål
1 æble
½ dl rosiner
Marinade:
1 tsk. æbleeddike
2 tsk. sød fransk sennep
2 tsk. olie (m. timian og citron)
1 tsk. honning
salt, peber og sukker
Bland ingredienserne til marinaden sammen.
Snit spidskål fint. Skær æble i tynde skiver.
Bland kål, æble og rosiner.
Hæld marinaden over.
½ spidskål
3 modne donutferskener (eller almindelige ferskner godt modne)
1 dl granat æblekerner.
Dressing:
2 spsk olie
1 spsk citronsaft
½ spsk flydende honning
salt og peber
Skær spidskål i tynde strimler.
Skær fersken i mindre stykker.
Bland spidskål, ferskner og granatæblekerner i en skål.
Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid eller mere.
Her serveret i det fri med grillbøf, steaksovs og stegte kartofler samt en god rødvin 🙂
½ rødt spidskål
2 forårsløg
2 gulerødder
2 spsk. feta
2 spsk. olie
1 spsk. citronsaft
½ spsk. flydende honning
salt og peber
Skyl og snit spidskål i tynde strimler. Skyl og snit forårsløg. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skær feta i mindre stykker. Bland det hele sammen. Rør dressing sammen og hæld over.
1 lille spidskål
4 forårsløg
100 g ananas på dåse
3 dl cremefraiche
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. honning
1 tsk. citronsaft
Salt og peber
Evt. lidt persille til pynt
Snit spidskål fint. Snit forårsløg og skær ananas i mundrette bidder.
Bland spidskål, forårsløg og ananas i en skål.
Bland cremefraiche med sennep, honning, citronsaft, salt og peber.
Smag til og vend den i skålen med spidskål.
Kilde: foodfanatic.dk
Dressing:
1/2 friskpresset appelsin
1 spsk akaciehonning
2 tsk citronsaft
salt og peber
Fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og skær den i tynde strimler.
Skræl appelsinerne, fjern den hvide hinde og skær 1½ appelsiner i fileter ( gem ½ appelsin til dressing), og derefter i mindre stykker.
Skær æblet i tern.
Bland spidskål, appelsiner, æble og rosiner sammen. Drys med salattopping.
Pres saften af den ½ appelsin. Tilsæt honning, citronsaft, salt og peber. Rør det sammen og hæld over salaten.
Note: Salattopping er en blanding af ristede peanuts, nødder, græskarkerner mm. Købes i bl.a. Super Best og Rema 1000
Skyl og snit spidskålen i passende stykker.
Varm olien i en sauterpande og svits spidskålen heri til det lige falder sammen, ca. 4 – 5 minutter.
Tag panden af varmen og tilsæt presset hvidløg, citronsaft, kapers og feta. Smag til med salt og peber.
Pynt med tomat, der er skåret i mindre stykker.
Retten er inspireret fra Kogebogen.dk
Spidskål er en dejlig grøntsag, der kan bruges til mange retter. F.eks. stuvet spidskål som i denne opskrift, og til spidskålssalat som du kan finde opskrift på andet sted på denne blog. Spidskål er også god i wok-retter. Men husk den ikke må koges/steges for meget.
4 pers:
1 lille spidskål eller ½ stort.
½ l vand
salt, peber
30 gr. smør eller margarine
3 spsk. hvedemel
1 dl. mælk
4 dl kogevand fra kålen
½ tsk. muskatnød
Fjern de yderste blade af spidskålen og snit derefter kålen i tynde strimler. Pas på ikke at få noget af stokken med.
Kog spidskålen i vand tilsat lidt salt i ca 8 -10 min.
Når spidskålen er kogt, hældes det i en sigte med en skål eller litermål under, så kogevandet kan gemmes.
Lav stuvningen:
Smelt smør eller margarine i en gryde. Tilsæt mel og pisk godt så det ikke klumper. Tilsæt mælk og kogevand lidt efter lidt til en passende konsistens.
Vend spidskålen i og smag til med salt, peber og muskatnød.
4 personer:
1 spidskål
2 æbler
1 dl mandler
½ granatæble
dressing:
½ tsk. dijonsennep
½ spsk. citronsaft
1 spsk. olivenolie
½ tsk. akaciehonning
salt og peber
Mandlerne ristes på en tør pande i ca. 5 min. Grov hakkes derefter.
Spidskål snittes fint.
Æblerne skæres i tern.
Kærnerne pilles ud af granatæblet.
Rør dressing sammen og smag til med salt og peber.
Bland spidskål, æbler, mandler og granatæblekerner. Hæld dressing over.
Kilde: “mad med smag” men ændret.
