Tilbehør Arkiv - Side 2 af 6

Spidskålsalat med donutferskner

½ spidskål

3 modne donutferskener (eller almindelige ferskner godt modne)

1 dl granat æblekerner.

Dressing:

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

salt og peber

Skær spidskål i tynde strimler.

Skær fersken i mindre stykker.

Bland spidskål, ferskner og granatæblekerner i en skål.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid eller mere.

Her serveret i det fri med grillbøf, steaksovs og stegte kartofler samt en god rødvin 🙂

Aspargessalat

500 gr. friske hvide asparges eller et glas hvide asparges

300 gr. ærter

½ Iceberg salat hoved

en håndfuld frisk persille til pynt

Dressing:

8 spsk. creme fraise

friskhakket dild

lidt citronsaft

salt og peber

Salat:

Skræl asparges tyndt fra hoved til fod.

Skær de træde ender af og kog asparges i 6 – 7 min i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af på et viskestykke.

Asparges fra glas skal bare dryppe af.

Giv ærterne et opkog, spul dem med koldt vand og køl dem af.

Skær asparges i 2 cm lange snitter. Gem lidt til pynt.

Skær salaten i strimler. Bland salat, ærter og asparges.

Pynt med lidt persille.

Dressing:

Bland creme fraise med dild, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Salaten er rigtig god til fisk.

Inspiration fra Kogebogen.dk

Bønnesalat

4 pers.

300 gr. grønne bønner (evt fra frost)

8 – 10 små tomater

3 spsk feta i tern

– – – – – – – – –

2 spsk olie

1½ spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

½ tsk sennep

salt og peber

Kom bønner i kogende vand med lidt salt og kog ca 5 min.

Hæld vandet fra og lad bønnerne køle af.

Skær tomater i halve eller kvarte, alt efter størrelse.

Bland bønner, tomater og feta.

Bland ingredienserne til marinaden og hæld den over salaten.

Glaserede gulerødder og fennikel

2 -3 gulerødder

1 fennikel

25 gr smør til stegning

1 tsk timian

2 tsk sukker

2 tsk citronsaft

salt og peber

Skræl gulerødder og rens fennikel. Skær dem i skiver. Smelt smørret og svits grøntsagerne heri. Lad dem stege for god varme i et par minutter. Tilsæt timian, sukker, citronsaft, salt og peber., og lad det hele stege ca. 5 min ved jævn varme.

Opskrift inspireret fra dalsgaardiskivholme.com, men tilrettet vores smag.

Honningbagte gulerødder

4 – 5 gulerødder

1 – 2 spsk. honning

timian

groft salt

Tænd ovnen på 175 grader.

Skræl gulerødderne og skær dem i stave.

Læg dem i et smurt fad og hæld honning over. Vend gulerødderne i honningen og drys med timian og groft salt.

Bag gulerødderne i ovnen i ca. 30 min.

Server som tilbehør til stegt kød.

Kilde: Niclas 😉

Rød spidskålssalat

½ rødt spidskål

2 forårsløg

2 gulerødder

2 spsk. feta

2 spsk. olie

1 spsk. citronsaft

½ spsk. flydende honning

salt og peber

Skyl og snit spidskål i tynde strimler. Skyl og snit forårsløg. Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver. Skær feta i mindre stykker. Bland det hele sammen. Rør dressing sammen og hæld over.