Pitabrød

6 stk.

3 dl lunkent vand

25 gr. gær

1 spsk. olie

1 tsk sukker

1 tsk salt

ca. 450 gr. hvedemel

Udrør gæren i vandet og tilsæt olie, sukker, salt og til sidst melet lidt efter lidt.

Ælt dejen godt.

Lad dejen hæve tildækket i ca. 1 time.

Del delen i 6 boller. Rul dem ud med en kagerulle på et meldrysset bord, så de er ca. 12 cm i diameter.

Sæt to bageplader i ovnen og tænd på 225 grader varmluft. Lad brødene hæve på køkkenbordet, imens ovnen varmer op.

Tag pladerne ud, skynd dig at lægge bagepapir på og derefter 3 pitabrød på hver plade. Sæt pladerne tilbage i ovnen og bag brødene i ca. 12 min til de er gyldne.

Tag brødene ud og lad dem køle af på en rist.

Fyld dem med det, som du bedst kan lide. Der er mange muligheder. Her er brugt en blandet salat, lunt kebabkød og dressing.

Torskerognssalat

1 dåse torskerogn
1 forårsløg
1/4 rød peber
2 spsk creme fraise
1 spsk hakket frisk dild
1 tsk citronsaft
salt og peber

Kom torskerogn i en skål, skyl og snit forårsløg og rød peber.
Rør det sammen med creme fraise, hakket dild, citronsaft og salt/peber.

Smag til og server på rugbrød eller som sandwichfyld.

Rullepølse sous vide

Vi havde en frossen rå rullepølse liggende i fryseren. I stedet for at koge den på almindelig vis i en gryde et par timer, hvor meget af saften fra rullepølsen forsvinder ud i vandet, valgte vi at komme den i sous vide.

Tag den frosne rullepølse ud af butikkens emballage og vaccumpak den.
Kom den i Sous vide og lad den få 6½ time på 70 grader. (½ time mindre hvis den er optøet)
Klip hul i posen og hæld skyen fra. Læg rullepølsen i rullepølsepresser, hvis du har sådan en, eller kom den i en bageform, der er dækket med bagepapir og kom en anden bageform oveni og læg noget tungt i den øverste. Stil den koldt natten over, inden rullepølsen skæres i skiver.

Røget edderfuglebryst

Røget edderfuglebryst med æggestand og granatæblekerner

Server f.eks. til forret med grovflütes

eller til frokost på rugbrød

Hjemmelavet æggestand:

3 æg
1 dl mælk
salt og hvid peber

olie til formen

Rør æggene sammen med en gaffel, tilsæt mælk, salt og hvid peber og bland det sammen. Smør en lille aluform med lidt olie og hæld æggemassen gennem en finmasket sigte ned i den smurte form. Dæk formen med stanniol og prik lidt lufthuller med en gaffel. Kom vand i et ildfast fad i passende størrelse og placer aluformen med æggemassen heri. Bag æggemassen i vandbadet i ovnen i 30-35 minutter ved 175 grader. Sluk for varmen og lad æggestanden stå i ovnen i 15 minutter, til den er stivnet. Lad æggestanden afkøle helt, gerne til næste dag, inden den fjernes fra formen og skæres i tynde skiver.

Hønsesalat med rygeost

200 gr. kogt hønse eller kyllingekød
150 gr. mayonaise
150 gr. rygeost
100 gr. svampe
150 gr. hvide asparges (fra dåse)
salt og peber
smør eller olie til stegning af svampe

Rens svampene og steg dem på panden et par minutter. Lad dem køle helt af.
Rør mayonnaise sammen med rygeost og lidt af lagen fra asparges samt salt og peber.
Skær hønse- eller kyllingekødet i passende stykker.
Bland det hele sammen og smag til med salt og peber.
Server på ristet brød

Tunfrikadeller

1 dåse tun i vand
1 æg
1 spsk. creme fraise
2 spsk. rasp
evt. lidt hakket frisk persille eller dild
salt og peber
smør eller olie til stegning
Hæld vandet fra tun og rør det sammen med æg, creme fraise og rasp. Tilsæt evt. persille eller dild og derefter salt og peber.
Rør det hele godt sammen og sæt det i køleskabet ca. ½ time.
Steg tunfrikadellerne på en pande i ca. 10 – 12 min.

Hønsesalat

400 gr. kogt hønse- eller kyllingekød
1 pk bacon i skiver
150 gr champignon
150 gr. hvide asparges (gerne fra dåse)
4 spsk. creme fraise (18 %)
4 spsk. mayonnaise
½ tsk. dijon sennep
½ tsk. karry
salt og peber

Steg bacon på en pande. Læg det på en tallerken dækket med køkkenrulle, lad det køle af, skær det i mindre stykker og gem lidt til pynt. Rens og hak champignon i mindre stykker. Steg dem på panden i baconfedtet. Køl dem af.
Skær asparges i mindre stykker.
Rør creme fraise, mayonnaise, sennep, karry, salt og peber sammen i en skål.
Bland alle ingredienser sammen og smag til.
Server på ristet brød eller som sandwichfyld.

Pynt f.eks. med tomatskiver, lidt af baconen og klippet purløg.

Æggemuffins

6 stk store muffins

4 æg
1 dl mælk
1 -2 forårsløg
½ rød peber
En rest skinke eller 1 bakke skinke i strimler eller tern
Salt og peber
Evt. lidt revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æggene let sammen med mælken. Bare brug en gaffel, det er ikke nødvendigt med piskeris.
Skyl grøntsagerne og skær dem i tern eller stimler.
Rør grøntsagerne i æggene sammen med skinken.
Krydr med salt og peber.

Smør en muffinsform med lidt smør eller olie, eller brug store papirsmuffinsforme.
Kom æggemassen i muffinsformene, fyld dem ikke helt op. Jeg brugte min silikonemuffinsform, hvilket gjorde, at de var meget nemme at vippe ud af formen.

Drys evt med lidt revet ost.

Bag i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader alm. ovn.

Klip evt. lidt purløg over, når du har taget dem ud af ovnen.

Tip: Her er brugt en rest skinke, peberfrugt og forårsløg. I stedet kan du bruge, hvad du har. F.eks. en rest kylling og andre grøntsager, f.eks. små broccoli eller blomkåls buketter.

Tunsalat

1 dåse tun i vand
1 forårsløg
1 spsk creme fraise
1 spsk mayonaise
1 spsk citronsaft
salt og peber
Hæld vandet fra tun. Skyl forårsløg og skær den i tynde skiver. Rør alle ingredienser sammen og smag til.
Pynt med karse eller klippet purløg.
Salaten smager dejligt i en sandwich eller på et stykke ristet rugbrød.