Æbleskiver med kærnemælk

Æbleskiver
ca. 50 stk.

250 gr hvedemel
½ tsk natron
25 gr sukker
4 dl kærnemælk
3 æg
50 gr smør smeltet
1 tsk revet citronskal
Smør til stegning
Mel, sukker, natron og kærnemælk røres sammen i en skål.
Del æg i blommer og hvider.
Smelt smør.
Rør æggeblommer, smeltet smør og citronskal i dejen.
Pisk æggehvider stive og vend dem i dejen.
Bag æbleskiverne i smør i en æbleskivepande.
Brug en strikkepind til at vende dem med.