Moussaka

4 kartofler
2 Auberginer
salt
olie

Kødsovs:
2 spsk. olie
500 gr. hakket lammekød
1 løg
3 fed hvidløg
2 tomater
1 lille dåse tomatpure
1/4 tsk. allehånde
1/4 tsk kanel
1 tsk oregano
Salt og peber
1 dl rødvin ( kan erstattes med bouillon)
1/2 dl vand

Bechamelsovs:
50 gr.smør el. margarine
50 gr. hvedemel
5 dl. mælk
1/2 tsk muskatnød
1 æggeblomme
salt og peber
50 gr. revet ost

100 gr. revet ost til topping

Skær løg i små tern og pres hvidløg.
Varm olien i en gryde og svits løg og hvidløg. Tilsæt kødet og brun det. Kom krydderierne i og dernæst tomater i tern samt tomatpure. Rør godt og kog et par min. inden rødvin og vand tilsættes.
Smag til med salt og peber og lad sovsen småsimre 1/2 times tid.

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Kog dem 5 min. Hæld vand fra, og lad dem køle lidt af.
Skræl auberginerne. Skær dem i skiver, og læg dem på et viskestykke. Drys med salt og lad dem ligge ca. 30 min for at trække vand ud af dem.
Dub aubergineskiverne lidt tørre med køkkenrulle, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dryp lidt olivenolie ud over alle skiverne, og bag dem i ovnen i ca. 15 min. ved 175 grader til de er bløde og begyder at tage farve.

Læg kartoflerne taglagt i en smurt ovnfast fad. Læg derefter et lag aubergineskiver over. (brug halvdelen af skiverne)
Fordel dernæst kødsovsen over.
Læg den sidste halvdel aubergineskiver over kødsovsen.

Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tilsæt mel lidt efter lidt under omrøring. Kog op.
Tilsæt muskatnød og salt og peber og til sidst revet ost.
Lad sovsen køle lidt af og pisk derefter æggeblommen i.

Hæld sovsen ud over retten og drys med revet ost.

Bag moussakaen i 1 time. Læg stanniol over undervejs, hvis den er ved at blive for mørk.

Tag moussakaen ud og lad den hvile tildækket 20 min. inden servering.
Server med f.eks. tomatsalat, tzatziki og et godt brød.

 

 

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hakket kød, Hovedretter, Lam | Skriv en kommentar

Æggemuffins

6 stk store muffins

4 æg
1 dl mælk
1 -2 forårsløg
½ rød peber
En rest skinke eller 1 bakke skinke i strimler eller tern
Salt og peber
Evt. lidt revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æggene let sammen med mælken. Bare brug en gaffel, det er ikke nødvendigt med piskeris.
Skyl grøntsagerne og skær dem i tern eller stimler.
Rør grøntsagerne i æggene sammen med skinken.
Krydr med salt og peber.

Smør en muffinsform med lidt smør eller olie, eller brug store papirsmuffinsforme.
Kom æggemassen i muffinsformene, fyld dem ikke helt op. Jeg brugte min silikonemuffinsform, hvilket gjorde, at de var meget nemme at vippe ud af formen.

Drys evt med lidt revet ost.

Bag i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader alm. ovn.

Klip evt. lidt purløg over, når du har taget dem ud af ovnen.

Tip: Her er brugt en rest skinke, peberfrugt og forårsløg. I stedet kan du bruge, hvad du har. F.eks. en rest kylling og andre grøntsager, f.eks. små broccoli eller blomkåls buketter.

Udgivet i Alle opskrifter, Frokost, Hurtig mad, Morgenmad | Skriv en kommentar

Langtidsstegt svinekam

1 Svinekam ca. 2 – 2½ kg
1 æble
3 – 4 laurbærblade
Lidt frisk timian
Groft salt og friskkværnet peber
ca. ½ liter vand

Tjek at sværen er skåret gennem alle skiver, men ikke skåret ned i kødet.
Gnid salt ned mellem alle riller i sværen.
Læg stegen i et ildfast fad eller bradepande i passende størrelse.
Skræl æblet og skær det i både og læg dem i fadet. Kom et par friske stængler timian ved. Kom laurbærblade mellem sværene på stegen. Drys friskkværnet peber over stegen.
Hæld vand ved.

Sæt fadet nederst i en kold ovn og tænd på 120 grader.
Steg ca 3 timer. Den sidste time dryppes med skyen flere gange (hæld væden fra bunden over stegen med en sovseske)
Hvis du har et stegetermometer sættes det i stegen, og nu skal det vise 55 grader.
Skru op for varmen i ovnen til 250 grader. Hold øje med sværen, den skal blive sprød (begynde at boble, men ikke blive sort) det går rigtig stærkt.

Skær stegen ud og server f.eks. med kogte kartofler, rødkål, agurkesalat og appelsinskiver

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Svinekød | Skriv en kommentar

Franskbrød

Gammeldags hvidt franskbrød

50 gr gær
50 gr smør (blødt)
5 dl mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
1000 gr hvedemel

Æg, mælk eller vand til pensling samt evt. birkes til pynt

Lun mælken og opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Gerne i Køkkenmaskine på laveste hastighed i ca. 5 – 7 min.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket 30 min
Slå dejen sammen. Del den i to og form to brød, som kommes i smurte bageforme eller læg dem på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
Hæv 30 min.
Rids brødene på langs med en skarp kniv og pensl med mælk, vand eller sammenpisket æg. Drys evt. med birkes.
Bag brødene på nederste rille i ovnen i 25 – 30 min. ved 220 grader

Udgivet i Alle opskrifter, Brød | Skriv en kommentar

Jordbæris

 

300 g friske danske jordbær
100 g lys rørsukker
2 dl fløde
1 knsp salt

Blend jordbær, sukker og 1 dl fløde. Tilsæt resten af fløden og salt. Blend kortvarigt. Hæld det i en ismaskine og kør det til is. Hvis du ikke har ismaskine hældes det i en form og fryses i ca, 1 døgn

 

Inspiration fra “Piskeriset”

Udgivet i Alle opskrifter, Dessert, Is | Skriv en kommentar

Madplan uge 27

Mandag: Æggekage i ovn

Tirsdag: Fisk med nye kartofler og aspargessalat

Onsdag: Wokret med tigerrejer

Torsdag: Kødboller med pasta og tomatsovs

Fredag: Grillbøf med salat og nye kartofler

Lørdag: Tapas

Dessert: Jordbærcheesecake

Søndag:  Rugbrød

 

Udgivet i Madplaner | Skriv en kommentar

Pasta i fad med kylling og broccoli

300-400 gr pasta, fx skruer eller penne
1 broccoli
300 gr kyllingefilet
lidt smør elle olie til stegning

30 gr smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
100 gr revet ost
1-2 tsk stødt muskatnød
salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl broccoli og del den i buketter.
Kog pastaen 8 min. Efter 5 min. tilsættes broccolibuketter og kog op igen. Hæld pasta og broccoli til afdrypning i en sigte.
Skær kyllingen i mindre stykker og brun dem i lidt smør eller olie på en pande

Smelt smørret i en gryde og rør melet ud heri. Tilsæt mælken over et par gange og pisk godt mellem hver gang, så saucen ikke klumper. Kog saucen igennem et par minutter. Vend revet ost i saucen, og smag til med muskatnød, salt og peber.

Pasta, broccoli og kylling fordeles i et ovnfast fad og saucen hæld,es over. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Server med en god salat og brød.

Kilde: madopskrifter.nu

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Hurtig mad, Kylling | Skriv en kommentar

Skinkeruller

500 gr hakket kalv og svin
½ hakket løg
½ dl mælk
½ dl rasp
1 æg
salt og peber
Krydderier efter eget valg, f.eks. hvidløg, koriander, græsk krydderi, hakket frisk persille,
8 skiver seranoskinke

Tænd ovnen på 200 grader.
Kom alle ingredienser til farsen i en skål og rør det godt sammen.
Læg et par skefulde fars på hver skive skinke og rul sammen.
Læg rullerne i et smurt ovnfast fad.
Steg dem i ovnen i ca. 25 – 30 min.

 

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hakket kød, Hovedretter | Skriv en kommentar

Spinatsalat med æbler og radiser

 

1 pose frisk babyspinat (75 gr.)
2 æbler
4 – 5 radiser
1 pose pinjekerner

Dressing:
2 spsk olie
½ spsk. citronsaft
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Skyl spinaten godt. Dup den tør.
Skyl æblet. Halver det og fjern kærnehus. Skær æblet i tynde skiver.
Skyl radiserne, fjern top og rod. Skær i tynde strimler.
Varm en pande godt op og rist pinjekernerne i nogle få minutter.
Bland det hele sammen i en skål.

Bland ingredienserne til dressingen, smag til og hæld den over salaten.

Udgivet i Alle opskrifter, Salat, Tilbehør | Skriv en kommentar

Bruchetta med gedeost

 

½ Baguette
½ rulle gedeost
1 tsk. olivenolie
3 spsk. akaciehonning
Frisk timian

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær baguetten ud i skiver på 1 cm og gedeosten i skiver på 1/2 cm.
Pensl brødene med olie. Læg gedeosteskiverne på brødet og dryp lidt akaciehonning på hver.
Drys lidt frisk timian over.
Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter til osten begynder at blive gylden.

En lille lækkerbisken til forret eller til tapas.

 

Udgivet i Forret, Tapas | Skriv en kommentar