Skinkeruller

500 gr hakket kalv og svin
½ hakket løg
½ dl mælk
½ dl rasp
1 æg
salt og peber
Krydderier efter eget valg, f.eks. hvidløg, koriander, græsk krydderi, hakket frisk persille,
8 skiver seranoskinke

Tænd ovnen på 200 grader.
Kom alle ingredienser til farsen i en skål og rør det godt sammen.
Læg et par skefulde fars på hver skive skinke og rul sammen.
Læg rullerne i et smurt ovnfast fad.
Steg dem i ovnen i ca. 25 – 30 min.

 

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hakket kød, Hovedretter | Skriv en kommentar

Spinatsalat med æbler og radiser

 

1 pose frisk babyspinat (75 gr.)
2 æbler
4 – 5 radiser
1 pose pinjekerner

Dressing:
2 spsk olie
½ spsk. citronsaft
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Skyl spinaten godt. Dup den tør.
Skyl æblet. Halver det og fjern kærnehus. Skær æblet i tynde skiver.
Skyl radiserne, fjern top og rod. Skær i tynde strimler.
Varm en pande godt op og rist pinjekernerne i nogle få minutter.
Bland det hele sammen i en skål.

Bland ingredienserne til dressingen, smag til og hæld den over salaten.

Udgivet i Alle opskrifter, Salat, Tilbehør | Skriv en kommentar

Bruchetta med gedeost

 

½ Baguette
½ rulle gedeost
1 tsk. olivenolie
3 spsk. akaciehonning
Frisk timian

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær baguetten ud i skiver på 1 cm og gedeosten i skiver på 1/2 cm.
Pensl brødene med olie. Læg gedeosteskiverne på brødet og dryp lidt akaciehonning på hver.
Drys lidt frisk timian over.
Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter til osten begynder at blive gylden.

En lille lækkerbisken til forret eller til tapas.

 

Udgivet i Forret, Tapas | Skriv en kommentar

Gedeostedip

 

50 gr. gedeost
150 gr. creme fraise
Salt og peber

Kom gedeost og halvdelen af creme fraise i en skål og blend med en stavblender. Tilsæt resten af creme fraisen samt salt og peber. Rør godt og smag til. Sæt dippen i køleskab 1- 2 timer.

En rigtig lækker dip som tilbehør til tapas eller f.eks. som her til en tomatsalat.

Udgivet i Tapas, Tilbehør | Skriv en kommentar

Paella

 

3 dl ris
5 dl vand
1 grøntsagsbouillontern
1 stk kyllingbrystfilet (ca. 200 gr.)
150 gr rejer
1 dåse muslinger
1 løg
2 fed hvidløg
2 dl optøede ærter
1 rød peberfrugt
1 – 1½ tsk gurkemeje
2 spsk. olie
salt og peber

Pil løg og skær det i tern. Pil hvidløg.
Skær kylling i tern.
Varm olie på en tykbundet pande og svits løg og kyllingetern. Tilsæt hakket hvidløg.
Hæld vand ved og tilsæt ris og grøntsags bouillon.
Lad det koge ca 12 – 15 min. Tilsæt evt. lidt mere væde, hvis risene er ved at koge tør.
Skær peberfrugt i tern/strimler og rør dem i retten sammen med ærter. Tilsæt gurkemeje.
Lad retten koge/stege 2-3 min.
Tilsæt rejer og muslinger og varm retten godt igennem igen.
Smag til med salt og peber.

Server med et godt brød og evt grøn salat

 

Udgivet i Hovedretter | Skriv en kommentar

Madplan uge 17 – 2017

Tirsdag: Frikadeller med stuvet spidskål

Onsdag: Spaghetti carbonara

Torsdag: Bøf med løg

Fredag: Medister med honningristede rosenkål

Lørdag: Oksekød med stegte kartofler, stegte tomater, soyamarinerede champignon og bearnaise sovs

Søndag: Kylling i karry.

Udgivet i Madplaner | Skriv en kommentar

Pasta Carbonara

 

125 gram bacon i skiver
500 gram Spaghetti
4 æg
100 gram revet Parmesanost
3 dl. piskefløde
Salt og peber

Skær bacon i mindre stykker og steg det sprødt. Tag det op og afdryp på køkkenrulle.

Kog spaghetti ‘al dente’. Afdryp i et dørslag  og hold det varmt.

Pisk æg, ost og fløde sammen i en skål. Tilsæt bacon. Hæld det over den varme pasta i gryden og bland godt.

Sæt gryden over svag varme i ½-1 min eller til saucen begynder at jævne.

Smag til med salt og peber

Udgivet i Hovedretter, Hurtig mad, Pasta | Skriv en kommentar

Laksesalat

 

175 g koldrøget laks
1 spsk rygeost
1 tsk dijonsennep
spsk cremefraise
2 tsk citronsaft
salt og peber

Snit laksen i små stykker. Kom det i en skål og bland med de øvrige ingredienser. Smag til og pynt med karse, dild eller klippet purløg.

 

 

Udgivet i Fisk, Forret | Skriv en kommentar

Fyldte æg med avokado

 

4 æg

1 avokado

2 spsk. creme fraise

citronsaft

salt og peber

Pynt:

Purløg og evt. lidt sort kaviar

Server med ristet brød

Kog æggene hårdkogte i 10 min. Pil dem og lad dem køle af.

Halver æggene og tag blommen ud.

Bland æggeblommer med cremefraise til en glat masse. (Evt i blender) Smag til med citronsaft, salt og peber.

Fyld blandingen i de halve æg og pynt med purløg og kaviar.

Server med ristet brød.

Udgivet i Forret | Skriv en kommentar

Rejecocktail

300 gr. rejer

2 avokadoer

½ Icebergsalat eller anden salat

Dressing:

2 dl. creme fraiche
3 spsk. mayonnaise
2 tsk. tomatpuré
1 tsk. citronsaft
1 spsk. sukker

Pynt:

citronskiver

tomatbåde

karse

sort kaviar (kan udelades)

Sådan gør du:

Lad rejerne dryppe af i en sigte.

Snit salat.

Halver avokado, tag stenen ud og skær avokadoen i små tern.

Bland salat og avokado og læg det i bunden af portionsskåle..

Fordel rejerne ud over.

Bland ingredienserne til dressingen og fordel den over.

Pynt med citronskiver, tomat, karse og evt. kaviar.

Udgivet i Forret | Skriv en kommentar