Tunfrikadeller

1 dåse tun i vand
1 æg
1 spsk. creme fraise
2 spsk. rasp
evt. lidt hakket frisk persille eller dild
salt og peber
smør eller olie til stegning
Hæld vandet fra tun og rør det sammen med æg, creme fraise og rasp. Tilsæt evt. persille eller dild og derefter salt og peber.
Rør det hele godt sammen og sæt det i køleskabet ca. ½ time.
Steg tunfrikadellerne på en pande i ca. 10 – 12 min.
Udgivet i Alle opskrifter, Fisk, Frokost | Skriv en kommentar

Koteletter med selleri og gulerødder i Rømertopf

4 nakkekoteletter
½ selleri
2 – 3 gulerødder
1 æble
1 snackpeber
olie, smør eller margarine
3 dl hønsebouillon
salt og peber
evt. lidt majsstivelse til jævning

Fyld Rømertopfen med kold vand og lad den stå i 20 – 30 min.
Brun koteletterne i fedtstof på en pande. Sæt dem til side, mens du ordner grøntsagerne.
Skræl gulerødder og selleri og skær dem i grove tern. Skyl æble, fjern stilk og kernehus, og skær det i tern. Skyl snackpeber og skær den i tern. Læg grøntsagerne i bunden af Rømertopfen. Krydr med salt og peber. Læg koteletterne ovenpå og tilsæt bouillon.
Sæt fadet i en kold ovn på 150 grader i 2 timer. Hvis du synes sovsen er lidt tynd, så tag koteletterne op og kog sovsen op og tilsæt lidt jævning. Hæld sovsen over koteletterne igen og server.
Server med ris og drys med f.eks. persille.

(Hvis du ikke har en Rømertopf, kan du lægge stanniol over fadet og sørge for at det slutter tæt. Det er ikke helt så godt, men kan bruges)

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Rømertopf, Svinekød | Skriv en kommentar

Madplan uge 45

Mandag: Karbonader med grøntsager

Tirsdag: Broccolitærte

Onsdag: Pasta med laks

Torsdag: Tomatsuppe med oksekød

Fredag: Mortens aften – Andesteg eller Stegt andebryst

Lørdag: Skinkeculotte

Søndag: Salat med rester

 

Udgivet i Alle opskrifter, Madplaner | Skriv en kommentar

Salat med pære og gedeost

2 pærer
½ rulle gedeost
salat (iceberg eller hjertesalat)
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
salt og peber

Skyl salaten og snit den i tynde strimler. Læg det i bunden at en skål.
Skær pærer og gedeost i tern, og kom det i skålen.
Rør olie, honning, citronsaft, salt og peber sammen, og hæld det over.
Rist pinjekerner på en tør pande. Fordel dem over salaten.

Server som tilbehør til okse- eller lammekød.

Udgivet i Alle opskrifter, Salat, Tilbehør | Skriv en kommentar

<a href=”https://www.bloglovin.com/blog/18443511/?claim=w5g4zx8jade”>Follow my blog with Bloglovin</a>

Udgivet i Alle opskrifter | Skriv en kommentar

Hønsekødssuppe

1 suppehøne eller en stor kylling
2 porrer
6 gulerødder
4 laurbærblade
½ knoldselleri
salt og peber
Skyl hønen eller kyllingen. Kom den i en stor gryde. Bring gryden i kog og skum suppen.
Rens og skræl grøntsagerne. Skær dem i mindre stykker. Kom dem i gryden. Tilsæt salt og peber. Lad suppen simre 2 – 2½ time, afhængig af hønens/kyllingens størrelse.
Tag kyllingen og grøntsagerne op. Skær grøntsagerne i mindre stykker og kom dem i suppen igen. Varm suppen op igen og tilsæt kød og melboller og server med et godt brød.

Udgivet i Alle opskrifter, Kylling, Suppe | Skriv en kommentar

Nem æblekage

150 g smør eller margarine (stuetempereret)
100 g sukker
3 æg
100 g hvedemel
1⁄2 tsk bagepulver
1 tsk kanel eller vaniljesukker
5 syrlige æbler (groftrevne)

Smør (eller margarine) og sukker røres godt sammen.
Æggene røres i et ad gangen.
Mel, bagepulver, kanel/vanilje og æbler vendes i
Dejen kommes i en smurt springform (22 cm i diameter).
Æblekagen bages ca. 1 time ved 175 grader.
Serveres lun – evt. med flødeskum eller creme fraiche rørt med lidt vaniljesukker.

Kilde: www.webopskrifter.dk

Udgivet i Alle opskrifter, Æbler, Kager | Skriv en kommentar

Hønsesalat

400 gr. kogt hønse- eller kyllingekød
1 pk bacon i skiver
150 gr champignon
150 gr. hvide asparges (gerne fra dåse)
4 spsk. creme fraise (18 %)
4 spsk. mayonnaise
½ tsk. dijon sennep
½ tsk. karry
salt og peber

Steg bacon på en pande. Læg det på en tallerken dækket med køkkenrulle, lad det køle af, skær det i mindre stykker og gem lidt til pynt. Rens og hak champignon i mindre stykker. Steg dem på panden i baconfedtet. Køl dem af.
Skær asparges i mindre stykker.
Rør creme fraise, mayonnaise, sennep, karry, salt og peber sammen i en skål.
Bland alle ingredienser sammen og smag til.
Server på ristet brød eller som sandwichfyld.

Pynt f.eks. med tomatskiver, lidt af baconen og klippet purløg.

Udgivet i Alle opskrifter, Frokost, Kylling | Skriv en kommentar

Kokosmakroner med æggehvider

4 æggehvider
50 gr. Smør
200 gr. Sukker
250 gr. Kokosmel

Tænd ovnen på 200 grader.
Alle ingredienser komme i en gryde og varmes op under omrøring, til det er en samlet masse.
Sæt dejen i toppe på en bageplade med bagepapir.
Bag midt i ovnen ved 200 grader i 10 – 12 min.

Se også opskrift på kokosmakroner med hele æg her: http://www.mathiesensmad.dk/2013/07/kokosmakroner/

Udgivet i Alle opskrifter, Kager | Skriv en kommentar

Bearnaisesovs

250 g smør
4 spsk. hvidvinseddike
1 dl vand
2 skalotteløg
½ bundt frisk estragon
4 æggeblommer
salt og peber

Pil bladene fra estragonstilkene. Gem stilkene og hak bladene i mindre stykker, og gem dem til senere.

Pil skalotteløg og snit dem i mindre stykker. Kom estragonstilke, løg, hvidvinseddike, vand og og salt/peber i en gryde. Bring det i kog og lad det koge ind til ca. det halve. Si bearnaiseessensen over en gryde.

Varm smørret langsomt op. Når det er smeltet, hældes det klare smør over i en skål/kande/litermål og det hvide bundfald kasseres.

Kom æggeblommerne i gryden med essensen.  Tænd for gryden på svag varme og pisk til saucen er tyk og cremet.

Hæld smør i sovsen i en tynd stråle, mens der hele tiden piskes.

Rør de hakkede estragonblade i saucen.

Smag til med salt og peber og evt. en smule citronsaft.

 

Udgivet i Alle opskrifter, Sovs | Skriv en kommentar