Koteletter i fad med karry og ananas

600 gr. Svinekoteletter
1 dåse ananas
1 glas champignon
2½ dl. Piskefløde
1 bouillonterning
Karry
Salt og peber
Maizena

Vend koteletterne I en blanding af karry, salt og peber. Brun dem på panden og læg dem i et ovnfast fad.
Hæld saften fra ananas og champignons og gem den.
Steg ananas til de er lidt gyldne på panden og læg dem på koteletterne.
Rist champignon på panden og fordel dem over koteletterne.
Kom en klat smør på panden og svits en skefuld karry. Kog panden af med saften, derefter tilsættes fløden, og jævn med maizena, hvis sovsen er for tynd. Hæld det over koteletterne og stil fadet i ovnen ved 200 grader alm. ovn i 40 – 50 min.

Drys med hakket persille og server med løse ris

Kilde: Alletiders kogebog

Grove sandwichbrød

40 gr. gær
1 dl creme fraise, ymer eller A38
3 dl lunkent vand
½ dl olie
1 tsk salt
650 gr. mel (fx en blanding af hvedemel, fuldkornsmel, rugmel, havregryn, 5-kornsblanding)

Æg, mælk eller vand til pensling
Kerner eller havregryn til pynt

Rør gæren ud i det lune vand og tilsæt creme fraise, olie og salt.
Rør melet i lidt efter lidt og ælt godt til en smidig dej.
Rul dejen ud til en firkant og skær derefter 16 -18 aflange stykker ud med en skarp kniv.
Læg stykkerne på en bageplade med bagepapir.
Stil brødene til hævning på et lunt sted i ca. 1½ – 2 timer.
Pensl brødene med mælk, vand eller sammenpisket æg og drys med kerner
Bag brødene i en forvarmet ovn på 225 grader varmluft i ca 12 min.

Kilde: mummun.dk men tilrettet.

Sild i fad med mild sennepsovs

Her er lavet ½ portion med 300 gr. sild

4 pers.

Ca. 600 gr. sildefileter
1 bdt. frisk dild
salt, peber
2 dl creme fraise (38 %) eller 2 dl piskefløde
2 dl mælk
2 spsk. dijonsennep
1 tsk karry

Tilbehør: Kogte kartofler og råkost

Skyl sildefileterne og klip rygfinnen af.
Krydr sildefileterne med salt og peber og læg dem sammen om frisk dild.
Læg dem taglagt i et velsmurt ovnfast fad.
Bland creme fraise og mælk sammen med karry og dijonsennep samt lidt salt og peber.
Smag det til og hæld over sildene.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 20 – 30 min.

Grillet torsk med det hele

4 personer

500 gr torskefilet
4 æg
4 spsk. syltede rødbeder
4 spsk. kapers
4 spsk. bacon i tern
smør til stegning
4 skiver brød

Dressing:
4 spsk. mayonnaise
2 spsk. dijonsennep
2 spsk. purløg
salt og peber

Kog æggene i 10 min. Køl dem af og hak dem i små tern.
Skær rødbeder i tern.
Rist bacontern i smør på en pande
Rør dressing sammen.
Skær torskefilten i 4 pæne stykker, og steg på en grillpande i 2 -3 min på hver side.
Rist brødet og anret fisk derpå.
Anret med hakket æg, rødbeder, kapers og bacon. Pynt med klippet purløg.
Server med dressingen.

Kilde: Den skaldede kok

Kaviarmousse


4 personer
2 hårdkogte æg
1 spsk. finthakket løg
2 dl creme fraise
3 spsk. mayonnaise
3 spsk. citronsaft
salt, peber og lidt cayennepeber
4 blade husblas
100 gr rød kaviar

Æggene moses med en gaffel og blandes med løg, creme fraise og mayonnaise. Tilsæt citronsaft og krydderier.
Husblas lægges i blød i koldt vand i 5- 10 min. Vrides derefter og smeltes over vandbad med det vand, der hænger ved.
Rør lidt af ægge massen i husblassen og rør det derefter i æggemassen.
Rør kaviar i.
Kom moussen i en form og stil det koldt gerne til næste dag.

Pynt med f.eks. rejer og dild. Server med brød og kryddersmør

Kilde: Olgas mad

Fedtebrød

200 g hvedemel
½ tsk. hjortetaksalt
200 g smør
100 g sukker
100 g kokosmel

Glasur:
150 g flormelis
1 spsk rom eller citronsaft
kogende vand
__________

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Bland mel med hjortetaksalt, og smuldr smørret heri. Tilsæt sukker og kokosmel, og ælt dejen sammen.

3. Del dejen i 4 lige store dele. Rul dejstykkerne ud til stænger, og læg dem på en bageplade med bagepapir.

4. Bag stængerne i ca. 12 min., til de er gyldne.

5. Rør flormelis med rom eller citronsaft og vand til en glasur. Dekorer stængerne, mens de endnu er lune. Skær stængerne ud i snitter, og afkøl. Opbevar de afkølede snitter i en kagedåse.

Kilde: Frøken Jensen

Osso Buco

1500 gr okse- eller kalveskank i skiver
3 løg
5 gulerødder
5 stilke bladselleri
2 dåser flåede tomater
3 spsk. tomatpure´
4 laurbærblade
3 stilke frisk timian
3 dl hvidvin
Salt og peber
50 gr smør
2 spsk. olie

Giv kødskiverne et par snit i kanten, så de ikke danner skål under stegningen.
Pil løgene, og skær dem i både.
Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Skær bladsellerien i skiver.

Varm olie og smør i en stor gryde og brun kødstykkerne.
Tag dem op.
Svits grøntsagerne og læg kødet tilbage i gryden.
Tilsæt flåede tomater, tomatpure, laurbærblade, timian og hvidvin.
Krydr med salt og peber

Læg låg på, og lad retten simre ved svag varme i 3 – 4 timer.

Server med løse ris og gerne en gremolata i form af hakket persille, revet citronskal og hakket hvidløg

Kilde: Kogebogen.dk

Boller med gulerødder og squash

18 boller:

50 gr gær
3½ dl danskvand
3 æg
100 gr. smeltet smør
250 gr. revet gulerod
250 gr revet squash
150 gr. solsikkekerner
4 spsk. sukker
1½ tsk salt

Vand, mælk eller æg til pensling

Smuldr gæren i en skål og kom danskvandet i. Lad det stå i 5 minutter, rør det derefter godt sammen.
Tilsæt æg, squash, gulerødder, solsikkekerner, smør, salt og peber. Rør sammen inden melet tilsættes.
Rør igen til dejen er godt samlet. Den skal være lidt klistret, men samlet.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time.
Kom lidt mel på bordet og kom dejen ud på- Del den op i 18 boller, og sæt dem på to bagplader med bagepapir.
Pensl med vand, mælk eller sammenpisket æg.
Bag i ovnen på 180 grader varmluft i ca. 20 min. Bollerne skal lyde hule, når man banker i bunden.

Kilde: onekitchen

Mørbradgryde med bacon og æble

1 Svinemørbrad
100 gr bacon i tern
1 lille peberfrugt
1 æble
8 cocktailtomater
1 spsk. paprika
2 dl vand
1 dl piskefløde
1 bouillontern
salt og peber

Rens mørbrad for sener og skær den i tern.
Skyl peberfrugt, æble og tomater.
Skær peberfrugt og æble i tern, efter kernehus og kerner er fjernet.
Halver tomater.
Brun bacon i en tykbundet gryde. Tilsæt mørbradkødet og lad det brune godt med.
Tilsæt peberfrugt, æble og tomater.
Krydr med paprika, salt og peber.
Tilsæt derefter vand, piskefløde og bouillontern og rør godt rundt.
Lad retten simre i ca. 15 – 20 min. og smag til.
Server med ris.

 

Kilde/inspiration: Mambeno, men tilrettet vores smag, og hvad vi havde i grøntsagsskuffen

Brunchæg

6 personer:

6 æg
1 pk bacon i skiver
2 -3 tomater
salt og peber

Skær tomater i skiver og læg en skive i bunden af hver muffinsform.
Læg derefter en skive bacon rundt i hver form.
Slå et æg ud i midten af hver og krydr med salt og peber.
Sæt formen i en forvarmet ovn og bag ca. 20 min. ved 175 grader varmluft

Server f.eks. til brunch som her