Røde jule cookies (Red velvet cookies)

 Ca 45 stk
400 gr. hvedemel
2 tsk bagepulver
1/4 tsk. natron
3/4 tsk salt
175 gr. smør
250 gr. sukker (gerne rørsukker)
3 æg
1 spsk. mælk
1 ½ tsk. vanille
2 tsk. citronsaft
5 tsk rød frugtfarve
200 gr. hvid chokolade (chips eller hakket)
1 kop flormelis
Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt æg et ad gangen, rør godt mellem hvert æg.
Bland mælk, vanille, citronsaft og rød frugtfarve i en stor skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og bland godt. (evt. med en håndmixer på lav hastighed)
Rør hvid chokolade i.
Dæk skålen med plastfolie og stil det i køleskabet et par timer.
Tænd ovnen på 190 grader.
Hæld flormelis i en skål. Tag dejen ud af køleskabet og form til kugler. Vend kuglerne i flormelis og sæt dem på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
Bag dem højt i ovnen i 13 – 14 min.
Køl kagerne af på en bagerist.
Opskrift – kilde: Cooking Classy

Finskbrød

200 gr. smør

250 gr. hvedemel

50 gr. sukker

1 æg

1 spsk. koldt vand

50 gr- hakkede mandler

50 gr. perlesukker

Skær smør i tern og bland det med mel og sukker.

Pak dejen i stanniol eller film, og læg den i køleskaber mindst ½ time.

Tænd ovnen på 200 grader.

Tril dejen til fingertykke ruller og skær ud i ca. 3-4 cm lange stykker.  Læg dem på en bageplade med bagepapir, og tryk dem lidt ud.

Pisk æg og vand sammen med en gaffel og smør på kagerne med en bagepensel. Drys med perlesukker og hakkede mandler.

Bag kagerne ved 200 grader i 8 – 10 min.

 

Vafler

2½ dl piskefløde

2½ dl mælk

½ dl koldt vand

200 gr. hvedemel

1 tsk sukker

1 knsp. fint salt

Pisk fløden stiv, rør mælk og vand i. Mel, sukker og salt røres i, til dejen er jævn.

Bag vaflerne i et vaffeljern.

Server med flormelis og syltetøj.


Opskrift set i Fyens Stiftstidende den 25.11.2016. “Skovløberhusets vafler” 

Æbleskiver uden kærnemælk

 

 ca. 50 stk.

Ingredienser:
300 gr. mel
140 gr. flydende margarine/eller smeltet margarine
5 dl. mælk
4 æg
2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 tsk vanillesukker
1/2 tsk bagepulver
1 spsk. citronsaft

50 g. margarine til stegning

Fremgangsmåde:
1. Bland bagepulver, salt, sukker og vanillesukker i melet, og rør det sammen med mælken.

2. Tilsæt margarine, æg og citronsaft og rør godt sammen.

3. Steg i en æbleskivepande med lidt smør eller margarine.
4. Server med syltetøj og flormelis.

Opskrift fra Amo

Jødekager

200 gr. smør
200 gr. sukker
1 æg
½ tsk hjortetaksalt (eller 1 tsk. bagepulver)
250 gr. hvedemelPynt:
1 spsk. kanel
2 spsk. sukker
20 gr. hakkede mandler (kan udelades)
1 æg til penslingRør smør godt sammen med sukker. Tilsæt æg og rør godt igen.
Bland hjortetaksalt (bagepulver) med mel og rør det i dejen.
Pak dejen i husholdningsfilm og læg den i køleskabet en times tid.

Udrul dejen på et melet bord og udstik i passende størrelser.

Læg kagerne på en bageplade med bagepapir.

Pensl kagerne med sammenpisket æg og drys med kanel/sukker blandingen og evt. hakkede mandler.

Bag kagerne ved 200 grader i 6 – 8 min.

Afkøl kagerne på en bagerist inden de kommes i en kagedåse.

 

 
 

Risengrød

1 dl vand
2 ½ dl grødris
1 tsk salt
1 ¼ l mælk

Bring vandet i kog i en tykbundet gryde.
Kom ris og salt i gryden og rør godt.
Kog 1 -2 minutter under omrøring.
Hæld mælk i gryden og rør til det koger.
Skru ned for varmen og kog grøden ved svag varme i ca. 45 – 50 minutter.
Rør jævnligt i grøden, så den ikke brænder på.

Server med kanel, sukker og en smørklat i midten. 

Æbleskiver med kærnemælk

Æbleskiver
ca. 50 stk.

250 gr hvedemel
½ tsk natron
25 gr sukker
4 dl kærnemælk
3 æg
50 gr smør smeltet
1 tsk revet citronskal
Smør til stegning
Mel, sukker, natron og kærnemælk røres sammen i en skål.
Del æg i blommer og hvider.
Smelt smør.
Rør æggeblommer, smeltet smør og citronskal i dejen.
Pisk æggehvider stive og vend dem i dejen.
Bag æbleskiverne i smør i en æbleskivepande.
Brug en strikkepind til at vende dem med.

 

Risalamande

4 pers.
150 gr. grødris
2 dl vand
8 dl sødmælk

1 vanillestang
5 spsk. sukker
4 dl piskefløde
evt. hakkede mandler
evt. vanillesukker

Kog grødris med vand i 2-3 min. Tilsæt mælk og kog op igen. Lad grøden koge ved svag varme under låg i ca. 50 min. Rør ofte i grøden, så den ikke koger på.
Lad grøden køle af. Gerne i køleskab til næste dag.
Flæk vanillestangen og skrab kornene ud.
Rør grøden med vanillekorn og sukker.
Pisk fløden og vend den i grøden. Smag til, måske der skal lidt vanillesukker i.
Rør evt hakkede mandler i.

Hvis der er juleaften, tilsættes en hel smuttet mandel.

Server med lun kirsebærsovs.

Stegte sild i lage

500 gr. sildefileter
1 dl rugmel
salt, peber
smør til stegning

lage:
4 dl eddike
2 dl sukker
1 dl vand
10 sorte peberkorn
4 laurbærblade

1 løg

Skyl sildefileterne og klip rygfinnen af.
Bland rugmel med salt og peber og vend sildefileterne deri.
Steg dem i smør i cirka fire minutter på hver side.
Lad sildefileterne køle af.Kog lagen op, så sukkeret er smeltet.
Rens og skær løget i skiver.
Læg sildefileterne og løgringe lagvis i et dybt fad eller skål, og hæld lagen over.
Lad sildene trække på køl i mindst 1 døgn.

Serveres på rugbrød.

Karrysalat

2 hårdkogte æg
3 små cornichoner
1/2 rødløg
1 spsk kapers
1 lille sødt æble
1 1/2 dl cremefraiche
1 spsk mayonnaise
1 1/2 tsk mild karry
½ tsk. dijonsennep
1 tsk groft salt
peber
Skær det hårdkogte æg, cornichonerne og rødløget i meget fine tern. Hak kapers groft.
Skræl æblet, fjern kærnehuset og snit det i små fine tern.
Rør cremefraiche, mayonnaise, karry, dijonsennep, salt og peber sammen. Vend resten af ingredienserne i.

Stil karrysalaten køleskabet og lad den trække mindst et par timer.

Server som tilbehør til marinerede sild.