Gammeldags hvidt franskbrød
50 gr gær
50 gr smør (blødt)
5 dl mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
750 – 1000 gr hvedemel (Det er forskelligt, hvor meget mel dejen skal have)
Æg, mælk eller vand til pensling samt evt. birkes til pynt
Lun mælken og opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser – tilsæt melet lidt ad gangen, så der ikke kommer for meget i. Dejen må ikke blive for tør. Ælt dejen godt. Gerne i Køkkenmaskine på laveste hastighed i ca. 5 – 7 min.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket 30 min
Slå dejen sammen. Del den i to og form to brød, som kommes i smurte bageforme eller læg dem på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
Hæv 30 min.
Rids brødene på langs med en skarp kniv og pensl med mælk, vand eller sammenpisket æg. Drys evt. med birkes.
Bag brødene på nederste rille i ovnen i 25 – 30 min. ved 220 grader
