Cordon bleu

 

 2 kalvesnitzler
2 skiver god skinke
Emmentaler ost
Mel
1 æg
Rasp
Smør til stegning
Bank kalvesnitzlerne ud på et skærebræt. Læg skinke på den ene snitzel og derefter skiver af ost.
 

 Læg den anden snitzel over. Tryk godt sammen i kanterne. Luk sammen med tandstikkere eller kødnåle. 
Kom mel, rasp og sammenpisket æg i hver sin tallerken. 

Vend snitzlen i først mel, så sammenpisket æg og derefter i rasp.
Smelt smør på en pande og steg snitzlen 5 min på hver side.
Lad kødet trække ca 5 min og skær det derefter ud i passende stykker.
Server f.eks. som her med stegte kartofler og champignonsovs.