Rullepølse sous vide

Vi havde en frossen rå rullepølse liggende i fryseren. I stedet for at koge den på almindelig vis i en gryde et par timer, hvor meget af saften fra rullepølsen forsvinder ud i vandet, valgte vi at komme den i sous vide.

Tag den frosne rullepølse ud af butikkens emballage og vaccumpak den.
Kom den i Sous vide og lad den få 6½ time på 70 grader. (½ time mindre hvis den er optøet)
Klip hul i posen og hæld skyen fra. Læg rullepølsen i rullepølsepresser, hvis du har sådan en, eller kom den i en bageform, der er dækket med bagepapir og kom en anden bageform oveni og læg noget tungt i den øverste. Stil den koldt natten over, inden rullepølsen skæres i skiver.

 

Der er lukket for kommentarer.