500 gr. sildefileter
1 dl rugmel
salt, peber
smør til stegning
lage:
4 dl eddike
2 dl sukker
1 dl vand
10 sorte peberkorn
4 laurbærblade
1 løg
Skyl sildefileterne og klip rygfinnen af.
Bland rugmel med salt og peber og vend sildefileterne deri.
Steg dem i smør i cirka fire minutter på hver side.
Lad sildefileterne køle af.
Kog lagen op, så sukkeret er smeltet.
Rens og skær løget i skiver.
Læg sildefileterne og løgringe lagvis i et dybt fad eller skål, og hæld lagen over.
Lad sildene trække på køl i mindst 1 døgn.
Serveres på rugbrød.