Koldskålsis

1 liter koldskål
2½ dl piskefløde

2½ spsk. sukker
15 g smør
30 g mandler
10-12 kammerjunkere

Rør koldskål og piskefløde sammen og kom det i en ismaskine. Kør det til en god blød is.

Smelt sukkeret på en pande og kom smørret i. Vend straks mandlerne i, og rør, til de er dækket af karamel. Pas på, de ikke branker. Tag dem op og læg dem på bagepapir, og køl af.
Hak mandler og knus kammerjunkere og bland det sammen.
Form isen til kugler, og anret på en lille bund af knas. Pynt med friske bær.

 

Bananis

200 gr. modne bananer (ca. 2½ banan)
½ citron
75 gr sukker
2 dl piskefløde

Bananerne moses med sukker og saften af den halve citron.
Tilsæt fløde og rør godt sammen.
Hæld ismassen i en ismaskine og kør det ca. 30 – 35 min.
Kan også fryses i en bøtte i fryseren, men så skal isen tages op hver ½ time de første ca. 3 timer og omrøres for at undgå iskrystaller.

Blommesorbet

500 gr blommer
ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)

Halver blommerne og fjern stenene.
Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min

Se evt.: http://www.mathiesensmad.dk/2016/08/bagte-blommer/

Blend de bagte blommer. Køl dem ned og kør sorbeten i en ismaskine.

 

Jordbæris

300 g friske danske jordbær
100 g lys rørsukker
2 dl fløde
1 knsp salt

Blend jordbær, sukker og 1 dl fløde. Tilsæt resten af fløden og salt. Blend kortvarigt. Hæld det i en ismaskine og kør det til is. Hvis du ikke har ismaskine hældes det i en form og fryses i ca, 1 døgn

 

Inspiration fra “Piskeriset”

Brombæris og citronis

De to slags is supplerer hinanden godt både i smag og farver.

Brombæris:

475 gr brombær

3 dl fløde

1 dl sukker

1 tsk citronsaft

Ismaskine: Start med at blende brombær. Kom derefter alle ingredienser i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.

Uden Ismaskine: Blend brombær og rør med sukker og citronsaft. Pisk fløden stiv og vend den i brombær/sukkerblandingen. Kom i fryseegnet beholder og frys i et døgns tid.

Citronis:

2 citroner

4 dl fløde

1 æggeblomme

1 dl sukker

1 knsp salt

evt. lidt gul frugtfarve

Ismaskine: Riv skallen af citronerne og pres saften af begge. Pisk æggeblommen med sukker. Bland citronskal og saft med æggeblandingen og tilsæt fløde, salt og evt. frugtfarve. Hæld massen i en ismaskine og kør til isen er god og blød. Frys i et døgns tid.

Uden ismaskine: Følg ovenstående men pisk fløden, inden den vendes i blandingen.

Server de to slags is med marengs og friske brombær.

 

French toast med et efterårspift af æbler

2 æbler skåret i både
1 dl (brun) sukker
25 gr. smør/margarine
1/4 tsk. vanillesukker
1/2 tsk. kanel
2 æg
1 dl mælk
2 æg
1 spsk. mel
1/4 tsk. vanillesukker
1/2 tsk. kanel
25 gr. smør/margarine
6 skiver toastbrød
Kom æbler, sukker og smør i en gryde og kog ved høj varme til sukker og smør er gyldent.
Pisk æg, mel, mælk, vanillesukker og kanel sammen. Kom smør på en pande, og lad det blive gyldent.
Vend brødet i æggeblandingen og steg dem 3 -4 min. på hver side.
Læg brødskiverne på en tallerken og hæld æbleblandingen over.
Opskrift og billeder: Julie
Kilde: lecremedelacrumb.com og Arla

Bagte blommer

500 gr blommer

ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)

Halver blommerne og fjern stenene.

Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min

Server f.eks. som tilbehør til vanilleis.

 

Vanilleis

Opskrift til brug i ismaskine

½ dl mælk

4 dl fløde

1½ dl sukker

2 tsk vanillesukker

Bland alle ingredienserne sammen i en skål og hæld det i ismaskinen og kør det ca. 35 – 40 min til det er en god blød is. Kom det i fryseren et døgns tid.

Citron cheesecake med solbærsirup

Bund:
200 gr digestive kiks
100 gr. smør

Ostecreme:
200 gr flødeost
1,5 dl flormelis
1 stang vanille (kornene)
Saft og revet skal fra en citron
3 dl piskefløde
4 blade husblas

Solbærsirup:
100 gr. solbær
75 gr. sukker

Knus kiksene.
Smelt smør og bland kiksene i.

Læg bagepapir i en springform og fordel kikseblandingen heri. Sæt den i fryseren, mens ostecremen laves.
Pisk flødeost, flormelis, vanillekorn og citronskal sammen.
Pisk fløden til skum, og vend det i cremen.
Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.
Tag husblassen op af vandet, og smelt det i et vandbad.
Rør husblas ud i citronsaften og pisk det derefter i oste- flødeblandingen.

Fordel massen over kiksebunden og stil på køl 4 – 6 timer.

Kom solbær og sukker i en gryde og kog langsomt op. Køl af, og kom det på cheesecaken ved servering.

 

Kærnemælksfromage

8 blade husblas

½ liter kærnemælk

4 spsk. flormelis

1 vanillestang

½ liter piskefløde

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Skrab kornene af vanillestangen. Rør kærnemælk med flormelis og vanillekorn.

Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad.

Afkøl husblassen med lidt af kærnemælksblandingen, og bland derefter dette med resten af kærnemælken under omrøring.

Pisk fløden stiv og  vend den forsigtigt i kærnemælksblandingen, når denne begynder at stivne.

Hæld fromagen i en skål, og stil den koldt nogle timer.

 

Kilde: Arla