Blommesorbet

500 gr blommer
ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)

Halver blommerne og fjern stenene.
Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min

Se evt.: http://www.mathiesensmad.dk/2016/08/bagte-blommer/

Blend de bagte blommer. Køl dem ned og kør sorbeten i en ismaskine.

 

Blommemuffins

100 g blødt smør
200 g rørsukker
2 store æg
125 g hvedemel
75 gr. hakket mørkt chokolade
10 blommer (f.eks. Opal)

Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl blommer, tag kernerne ud og skær blommerne i små tern.
Rør blødt smør og rørsukker sammen, og tilsæt derefter æggene et ad gangen. Rør godt imellem hvert æg.
Rør mel i dejen og tilsæt til sidst hakket chokolade og blommetern.
Kom dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i ca. 15 min.

Blommechutney

500 gr. blommer
1 lille løg
150 gr. rørsukker
1 dl æbleeddike
½ tsk chili
2 laurbærblade

Skyl blommerne, halver dem og fjern stenene. Skær blommerne i mindre stykker.
Hak løg i tern.
Kom alle ingredienser i en gryde og kog ved svag varme i ca. en time.

Lad det stå og trække ca. ½ time, inden det koges helt ind.
Fisk laurbærbladene op og smid dem ud.
Hæld kogende vand i et syltetøjsglas og skyl evt. med atamon.
Hæld blommeschutneyen i glasset og luk glasset godt til.

Blommeschutneyen smager godt som tilbehør til stegt kød og risretter.

Bagte blommer

500 gr blommer

ca 1 dl sukker (gerne rørsukker)

Halver blommerne og fjern stenene.

Læg de halve blommer med snitfladen opad i et ovnfast fad og drys sukker over. Sukkermængden afhænger af, hvor søde/sure blommerne er.

Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min

Server f.eks. som tilbehør til vanilleis.

 

Blommeis

500/600 gr blommer
½ dl vand
200 gr sukker
½ liter piskefløde

Halver blommerne og tag stenene ud.
Kom de udstenede blommer i en gryde med vandet.
Kog blommerne til de er møre ca. 10 min. Blend de varme kogte blommer med sukker til en fin puré, og afkøl den. Stil den i køleskabet, til den er helt kold.
Pisk fløden stiv, og vend den kolde blomme-masse i til en luftig creme.

Kør isen i en ismaskine, eller kom isen i en form, og sæt den i fryseren i mindst 8 timer.

Kilde : mingronneverden.blogspot.dk

Isen kan laves med andre frugter.