Orlydej

 

Orlydej er en dej, der bruges til at dyppe fisk og grøntsager i, inden det frituresteges.

250 gr. mel
½ æg (½ æg får man ved at piske et æg sammen i en dyb tallerken og bruge ½ delen af dette 😉
2 dl øl
1 dl vand (lunkent)
½ dl olie
½ tsk. salt
½ tsk. sukker
——————
2 æggehvider

 

Rør alle ingredienser over stregen sammen.
Lad dejen hvile 1 time.
Pisk æggehviderne sammen og vend dem i dejen.

Her er det tigerrejer, som er dyppet i orlydejen og derefter stegt i et par minutter i varm olie.

Drypper af på køkkenrulle i en tallerken.  

Tigerrejer serveret med ris og sur/sød sovs

 

 

Opbagt sovs

Her er grundopskriften til flere slags sovs og stuvninger.

Ingredienser til grundsovs:  
50 g smør eller margarine 
2-3 spsk. hvedemel
3 – 5 dl. mælk/bouillon/suppe/sky fra stegning/kogning


 Smelt smør/margarine i gryden 


 
Tilsæt mel og pisk godt 
 
 


Tilsæt  mælk/suppe under omrøring.
 
BRUN SOVS:

1 portion grundsovs
kulør
½ spsk. sukker
salt, peber 
Tilbered en portion grundsovs. Tilsæt kulør. Smag til med sukker, salt og peber.




PERSILLESOVS: 

1 portion grundsovs
1 bundt persille
salt, peber 
Tilbered en portion grundsovs
Skyl persillen og hak det i sovsen

Smag til med salt og peber

 


PEBERRODSSOVS:

1 Portion grundsovs
2 spsk. eddike
2 spsk. sukker
1 pose revet peberrod
salt og hvid peber

Lav en portion grundsovs. Tilsæt eddike, sukker og revet peberrod. Smag til med salt og peber.
Smag til og justere evt. med mere revet peberrod.