Brændende kærlighed

4 personer:
1 kg kartofler
1 dl mælk
50 gr smør
salt, peber

500 gr. røget spæk skåret i tern
1 løg
1 glas champignon

persille

Kartoflerne skrælles og koges i 20 – 25 min. uden salt. De skal være meget møre, så de kan moses ud.
Spæk steges gyldne på en pande, tages af og lægges på en tallerken med køkkenrulle.
Løget pilles og skæres i skiver. Steg det i fedtet fra spækket.
Tag de stegte løg fra på en skål/tallerken.
Steg derefter champignon.
Hæld vand fra kartoflerne og mos dem med et piskeris eller håndmikser. tilsæt mælk og smør.
Smag til med salt og peber.

Anret kartoffelmos med spæk, løg og champignon. drys med hakket persille.

Hvidløgskartoffelmos

4 store bagekartofler
2 spsk. hvidløgsost
50 g smør
2 dl. kogende mælk eller kogevand fra kartoflerne
1 spsk. remoulade
salt, peber

Kartoflerne skrælles, skæres i mindre stykker og koges uden salt i ca. 15 min eller til de er meget møre.
Mos kartoflerne og pisk de øvrige ingredienser i.
Hæld mosen i et ildfast fad og kom det i ovnen i ca. 15 min ved 250 grader, evt. grill de sidste min. for at få overfladen gylden.

Bagte kartofler med skinkefyld

4 pers.

4 bagekartofler
150 gr. skinke i tern
salt, peber
1½ dl. creme fraice 38%
150 gr. ærter
20 gr. revet ost

Skrub kartoflerne grundigt og lav et kryds i toppen. Stil dem i et ovnfast fad og bag dem i ovnen ved 200 gr. i ca 50 min.
Skær et låg af hver kartoffel. Tag forsigtigt indmaden ud, bevar skrællen hel

Mos indmaden med en gaffel. Rist skinketern let gyldne på en varm stegepande. Krydr let med salt og peber. Tilsæt de mosede kartofler og lad det riste lidt inden creme fraise, ærter og ost blandes i.
 Fordel fyldet i de bagte skræller
Sæt dem i ovnen igen og bag ca 25 min. ved 200 gr.

 Server straks

Kold kartoffelsalat med creme fraiche

  

1½ kg kogte kartofler
4 dl creme fraiche (18%)
1 tsk paprika
½ spsk dijon sennep
1 tsk citronsaft
½ tsk engelsk sovs
1 spsk. lagevand fra syltede asier ( kan udelades)

1 spsk purløg
1 tsk sukker
salt, peber

Pynt: 2 tomater, dild, purløg, basilikumblade eller karse

Kartoflerne skæres i skiver.
Rør creme fraichen op med resten af ingredienserne.
Herefter vendes kartoflerne forsigtigt i.
Stil kartoffelsalaten køligt (gerne mindst en time) og pynt med tomater og grønt lige før servering.

Variation:
Undlad paprika og tilsæt i stedet 1 bundt friskhakket persille, 1 bundt friskhakket purløg og 1 bundt friskhakket dild.