Kold bearnaise

dl creme fraise
spsk bearnaise essens
spsk frisk hakket estragon
tsk sukker
tsk citronsaft
Salt og hvid peber
Rør alle ingredienserne sammen i skål og smag til.
Lad det trække i køleskabet i mindst en time.

Halve æbler med gedeost

4 pers.

2 æbler
½ spsk. olivenolie
4 skiver gedeost
2 tsk Akaciehonning
Timian

Halver æblerne og læg dem i et smurt ovnfast fad. Pensl med olivenolie.
Læg en skive gedeost på hvert halve æble.
Dryp akaciehonning over og drys frisk eller tørret timian på.
Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min.

Server som tilbehør til stegt kød

Opskrift: Inge Vinding

 

Salat med pære og gedeost

2 pærer
½ rulle gedeost
salat (iceberg eller hjertesalat)
2 spsk. pinjekerner
2 spsk. olivenolie
1 spsk. honning
1 tsk. citronsaft
salt og peber

Skyl salaten og snit den i tynde strimler. Læg det i bunden at en skål.
Skær pærer og gedeost i tern, og kom det i skålen.
Rør olie, honning, citronsaft, salt og peber sammen, og hæld det over.
Rist pinjekerner på en tør pande. Fordel dem over salaten.

Server som tilbehør til okse- eller lammekød.

Spinatsalat med æbler og radiser

1 pose frisk babyspinat (75 gr.)
2 æbler
4 – 5 radiser
1 pose pinjekerner

Dressing:
2 spsk olie
½ spsk. citronsaft
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Skyl spinaten godt. Dup den tør.
Skyl æblet. Halver det og fjern kærnehus. Skær æblet i tynde skiver.
Skyl radiserne, fjern top og rod. Skær i tynde strimler.
Varm en pande godt op og rist pinjekernerne i nogle få minutter.
Bland det hele sammen i en skål.

Bland ingredienserne til dressingen, smag til og hæld den over salaten.

Gedeostedip

50 gr. gedeost
150 gr. creme fraise
Salt og peber

Kom gedeost og halvdelen af creme fraise i en skål og blend med en stavblender. Tilsæt resten af creme fraisen samt salt og peber. Rør godt og smag til. Sæt dippen i køleskab 1- 2 timer.

En rigtig lækker dip som tilbehør til tapas eller f.eks. som her til en tomatsalat.

Pommes Anna i muffinsforme

6 kartofler (mellem store)
50 gr smør
1 tsk timian
salt og peber

Tænd ovnen på 190 grader
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver.
Smelt smør.
Bland kartofler, smeltet smør og krydderier i en skål
Pensl muffinsforme med smør. Læg kartofler taglagt i muffinsforme.
Bag kartoflerne i 55 – 60 min i ovnen ved 190 grader. Tag dem ud, og lad dem stå og trække 5 – 10 min. inden de tages ud af formen.

Kålsalat

½ rødt spidskål
½ grønt spidskål
1 æble
½ dl rosiner
Marinade:
1 tsk. æbleeddike
2 tsk. sød fransk sennep
2 tsk. olie (m. timian og citron)
1 tsk. honning
salt, peber og sukker

Bland ingredienserne til marinaden sammen.
Snit spidskål fint. Skær æble i tynde skiver.
Bland kål, æble og rosiner.
Hæld marinaden over.

 

Pommes Anna

Pommes Anna er en rigtig lækker kartoffelret som tilbehør til en god bøf eller  lammekød

750 gr kartofler
100 gr smør
Timian
Salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader
Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver. Brug et mandolinjern hvis du har et.
Beklæd en firkantet bageform med bagepapir.
Smelt smørret.
Læg et lag kartoffelskiver i bunden af formen, pensl med smør, og drys med lidt timian, salt og peber.
Læg et nyt lag kartoffelskiver, pensl med smør, drys med timian, salt og peber. (Pas på ikke at bruge for meget salt.)
Fortsæt på samme måde til alle kartofler er brugt.
Dæk formen til med stanniol.
Bag kartoflern i en time ved 200 grader (varmluft)
Tag formen ud af ovnen, og sæt en form ned oven på kartoflerne og læg noget tungt på, så kartoflerne bliver presset sammen.
Lad fadet køle af mindst 3 -4 timer, så kartofler og smør kan sætte sig.

Inden serveringen vendes kartoflerne ud af formen, så bunden vender op. Skær ud i firkanter i passende størrelse med en skarp kniv.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir og bag i ca, 15 minutter ved 225 grader (varmluft), til de er gyldne.

Her er det serveret til lammekølle, rødvinssovs og glaserede gulerødder.

Glaserede gulerødder

500 gr gulerødder

1 spsk. olivenolie

2 spsk. sukker (gerne rørsukker)

2 spsk. honning

salt og peber

persille til pynt

Skræl gulerødderne. Skær dem i skiver på skrå. Rist dem på en pande i lidt olivenolie i et par minutter.

Tilsæt sukker og honning, skru ned for varmen og lad gulerødderne simre i et par minutter.

Krydr med salt og peber og drys med hakket persille ved serveringen.

Server som tilbehør til stegt kød.

Spidskålsalat med donutferskner

½ spidskål

3 modne donutferskener  (eller almindelige ferskner godt modne)

1 dl granat æblekerner.

Dressing:

2 spsk olie

1 spsk citronsaft

½ spsk flydende honning

salt og peber

Skær spidskål i tynde strimler.

Skær fersken i mindre stykker.

Bland spidskål, ferskner og granatæblekerner i en skål.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og hæld over salaten. Lad den gerne trække i køleskabet en times tid eller mere.

Her serveret i det fri med grillbøf, steaksovs og stegte kartofler samt en god rødvin 🙂