Mørbradbøf med bløde løg og nye kartofler

1 svinemørbrad ca. 500 gr
salt og peber
2 løg
30 g smør

Rens mørbraden for sener.
Skær den i bøffer 3 cm tykke.
Stil hvert stykke på højkant og bank dem let. Krydr med salt og peber.
Skær løgene i tynde skiver. Varm halvdelen af smørret på en pande og steg løgene lysebrune.
Tag løgene af panden og hold dem varme under stanniol.
Varm resten af smørret gyldent på panden.
Brun bøfferne på hver side. Skru ned til middel varme og steg bøfferne 3-4 minutter på hver side.

Server med grønne asparges, der er kogt i 2 min. samt sovs og nye kartofler.