Muffins med æble og squash

12 – 14 stk
2½ dl hvedemel
½ tsk stødt kanel
¼ tsk salt
1 tsk natron
3 spsk smør, smeltet og afkølet
1 dl honning (flydende)
1 æg
1 tsk vanillesukker
2½ dl revet squash
1 æble finthakket

Bland mel, kanel, salt og natron i en skål.
I en anden skål, røres smør, honning, æg og vanillesukker sammen.
Tilsæt mel blandingen til de våde ingredienser og rør sammen.
Vend squash og æbler i dejen.
Fyld dejen i muffinsforme. Fyld kun formene ¾ op.
Bages i 15-20 minutter ved 175 grader.
Prøv med en tandstik i midten af kagerne. Når der ikke er dej på, er de færdige.

Squashboller

20 stk.
3 ½ dl vand
50 gr gær
1 tsk. salt
1 tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
350 gr squash
2 dl. havregryn
600 gr hvedemel
Pensling: 1 sammenpisket æg eller lidt mælk

Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Skræl squashen og riv den ned i blandingen.
Tilsæt havregryn og derefter mel lidt ad gangen.
Ælt dejen godt og lad den hæve et lunt sted i mindst ½ time.
Form 20 boller og lad dem hæve på en bageplade i mindst ½ time.

Tænd ovnen på 175 grader.

Pensl bollerne med æg eller mælk og bag dem i 30 min.

 

Kilde: Dk.kogebogen

 

Squashmuffins med chokolade

24 – 26 stk
400 gr. hvedemel
1 spsk bagepulver
1 1/2 tsk kanel
1 tsk salt
2 æg, pisket
300 gr. revet squash
200 gr. sukker
2 dl olie
2 tsk vaniljesukker
1 1/2 dl chokoladeknapper

I en stor skål blandes mel, bagepulver, kanel og salt.
I en anden skål blandes de sammenpiskede æg, squash, sukker, olie og vanille. Hæld det derefter i mel blandingen, og rør indtil det er godt blandet. Vend chokolade knapper i.

Fyld dejen i muffinsforme med en ske, fyld formene 2/3 op.
Bag midt i ovnen ved 180 grader i ca. 20 – 25 min.
Prøv at stikke i kagen med en strikkepind eller en tandstik, der må ikke hænge dej ved.

Kilde: iheartnaptime.net

 

 

Friterede squash

Skær en squash i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
Læg skiverne i en skål og drys med salt.
Lad det stå og trække ½ time og hæld væden fra.
Varm olie i en frituregryde til 170 grader.
Friter squashskiverne heri i 5 – 7 min.
Tag dem op og læg dem på et fad med køkkenrulle. Drys med salt .

Tip: De er bedst at spise inden for 1 -2 timer, ellers kan de blive lidt bløde.

Squashkage

 100 gr. smør (blødt)
200 gr. sukker
3 æg
300 gr. revet squash
1 spsk. revet limeskal
200 gr. hvedemel
2 tsk. bagepulver
1½ tsk. stødt koriander

Glasur
150 g flormelis
2 spsk friskpresset limesaft

Tænd ovnen på 175 grader.

Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt ét æg ad gangen og rør godt mellem hvert æg.
Vend squash og limeskal i æggeblandingen. Bland hvedemel, koriander og bagepulver. Vend det i dejen.
Kom dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag squashkagen på en plade med bagepapir midt i ovnen.

Bagetid ca. 1 time ved 175 grader

Glasur:
Rør flormelis og limesaft sammen til en tyk glasur, og smør det over kagen, når den er kølet af.

Opskrift fra Arla

 

Squashsuppe

Haven bugner af squash, så de skal bruges nu. I dag lavede jeg 7½ liter squashsuppe, som blev frosset ned i portioner. Så er det dejligt at kunne tage op på en råkold og blæsende efterårsdag.

1 portion til 4 pers.:

300 gr. grønne squash
4 mellemstore kartofler
1 porre
4 tomater (eller en dåse flåede)
1 spsk. smør
1 spsk. karry
1 liter grøntsagsbouillon på tern
salt, peber

Kartoflerne skrælles. Squash skylles, og hvis de er meget store fjernes kerner m.v.  (der skal være 300 gr. netto)
Porre og tomater skylles. Det hele skæres i mindre stykker/skiver.
Smørret brunes med karry i en gryde. Heri vendes grøntsagerne.
Tilsæt bouillon og kog i 20 – 30 min. til det hele er godt mørt.

Blend suppen og smag til evt. med mere karry.
Serveres varm med en skefuld cremefraise, klippet purløg og evt. ristede bacontern.