Hønsekødssuppe

1 suppehøne eller en stor kylling
2 porrer
6 gulerødder
4 laurbærblade
½ knoldselleri
salt og peber

Skyl hønen eller kyllingen. Kom den i en stor gryde. Bring gryden i kog og skum suppen.
Rens og skræl grøntsagerne. Skær dem i mindre stykker. Kom dem i gryden. Tilsæt salt og peber. Lad suppen simre 2 – 2½ time, afhængig af hønens/kyllingens størrelse.
Tag kyllingen og grøntsagerne op. Skær grøntsagerne i mindre stykker og kom dem i suppen igen. Varm suppen op igen og tilsæt kød og melboller og server med et godt brød.

Suppe med tomat og oksekød

500 gr. hakket oksekød

25 gr. smør

2 store porre

3 – 4 gulerødder

½ spidskål

4 tomater

1 dåse flåede tomater

1,25 liter grøntsagsbouillon

2 tsk. paprika

1 tsk. basilikum

salt og peber

Skær porre i tynde ringe.

Skræl gulerødder og skær dem i små tern.

Snit spidskålen fint, og skær tomater i både.

Brun kødet i fedtstoffet og tilsæt derefter grøntsagerne og svits dem med i et par minutter.

Kom resten af ingredienserne i, og lad suppen småkoge ca. 20  min.

Smag til med salt og peber.

 

Kilde: Rema

 

Oksekødssuppe med kød og mel boller

1,5 kg oksespidsbryst

½ knoldselleri

3 gulerødder

3 porrer

2 liter vand

salt og peber

1 pose kød og melboller (købt)

 

Kom kød og vand i en stor gryde. Kog op og skum suppen. Smid det ud, som du skummer af.

Skyl, rens og skræl grøntsagerne. Skær selleri i fire stykker.

Kom grøntsager og salt/peber i suppen. Kog ca, 2 timer.

Tag kød og grøntsager op.

Si suppen.

Skær grøntsagerne i mindre stykker og kom det tilbage i suppen.

Varm op og tilsæt kød/melboller.

Brug kødet til Oksebryst med peberrodssovs 

 

Tomatsuppe


700 gr tomater

3 chalotteløg

2 – 3 fed hvidløg

½ bundt persille

½ liter grøntsagsbouillon

salt og peber

olie til svitsning

Hak løg og hvidløg og svits det i lidt olie.

Skyl tomater og skær i mindre stykker. Kom dem i gryden til løg-

Tilsæt hakket persille og grøntsagsbouillon.

Lad det koge i ca 15 min. Køl lidt af og blend det hele.

Smag til med salt og peber.

Hvidkålssuppe

1 liter hønsekøds- eller oksekødssuppe ( eller 1 liter boullion)
1/4 hvidkål
1 porre
3 gulerødder
3 kartofler
1/4 selleri
salt og peber

Snit hvidkål i tynde strimler. Skær porre i tynde ringe, brug også gerne den grønne porretop.
Skræl gulerødder og skær dem i tynde skiver.
Skræl kartofler og skær dem i mindre tern.
Skræl selleri og skær den i mindre tern.
Kog suppen op og tilsæt grøntsagerne og salt og peber. Kog ca. ½ time.
Smag til med evt. mere salt og peber.

Server med et godt brød.

Blomkålssuppe

 4 pers.
1 stort blomkålshoved (ca. 1000 g)
3 forårsløg
35 g smør
1 l hønsebouillon
2 laurbærblad
2 dl fløde
salt og peber
1 spsk citronsaft
1 tsk revet muskatnød
1 pk bacon i ternPluk blomkålen i små buketter. Rens forårsløg og hak dem fint. Læg noget af den grønne top fra forårsløg til side til pynt. Sauter blomkål og resten af forårsløg i smør under omrøring i ca. 3 – 4 min. uden at det tager farve.
Hæld bouillon ved, tilsæt laurbær og fløde, og lad blomkålen koge ved svag varme under låg i 15-20 minutter.Imens ristes bacontern i 3-4 min. på en varm pande. Kom det i skål, og stil det til side sammen med hakket top fra forårsløg. 

 Blend blomkålssuppen med en stavblender,
eller blend blomkål i en blender og hæld den tilbage i gryden. Varm suppen igennem, og smag til med krydderier. 
Top med ristede bacontern og forårsløg, og server med et godt brød.
 
Suppen er inspireret af Isabellas.dk, men tilrettet vores smag.
 
 

Squashsuppe

Haven bugner af squash, så de skal bruges nu. I dag lavede jeg 7½ liter squashsuppe, som blev frosset ned i portioner. Så er det dejligt at kunne tage op på en råkold og blæsende efterårsdag.

1 portion til 4 pers.:

300 gr. grønne squash
4 mellemstore kartofler
1 porre
4 tomater (eller en dåse flåede)
1 spsk. smør
1 spsk. karry
1 liter grøntsagsbouillon på tern
salt, peber

Kartoflerne skrælles. Squash skylles, og hvis de er meget store fjernes kerner m.v.  (der skal være 300 gr. netto)
Porre og tomater skylles. Det hele skæres i mindre stykker/skiver.
Smørret brunes med karry i en gryde. Heri vendes grøntsagerne.
Tilsæt bouillon og kog i 20 – 30 min. til det hele er godt mørt.

Blend suppen og smag til evt. med mere karry.
Serveres varm med en skefuld cremefraise, klippet purløg og evt. ristede bacontern.