Brunchæg

6 personer:

6 æg
1 pk bacon i skiver
2 -3 tomater
salt og peber

Skær tomater i skiver og læg en skive i bunden af hver muffinsform.
Læg derefter en skive bacon rundt i hver form.
Slå et æg ud i midten af hver og krydr med salt og peber.
Sæt formen i en forvarmet ovn og bag ca. 20 min. ved 175 grader varmluft

Server f.eks. til brunch som her

 

Æggemuffins

6 stk store muffins

4 æg
1 dl mælk
1 -2 forårsløg
½ rød peber
En rest skinke eller 1 bakke skinke i strimler eller tern
Salt og peber
Evt. lidt revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Pisk æggene let sammen med mælken. Bare brug en gaffel, det er ikke nødvendigt med piskeris.
Skyl grøntsagerne og skær dem i tern eller stimler.
Rør grøntsagerne i æggene sammen med skinken.
Krydr med salt og peber.

Smør en muffinsform med lidt smør eller olie, eller brug store papirsmuffinsforme.
Kom æggemassen i muffinsformene, fyld dem ikke helt op. Jeg brugte min silikonemuffinsform, hvilket gjorde, at de var meget nemme at vippe ud af formen.

Drys evt med lidt revet ost.

Bag i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader alm. ovn.

Klip evt. lidt purløg over, når du har taget dem ud af ovnen.

Tip: Her er brugt en rest skinke, peberfrugt og forårsløg. I stedet kan du bruge, hvad du har. F.eks. en rest kylling og andre grøntsager, f.eks. små broccoli eller blomkåls buketter.

Bananpandekager

Små lette, hurtige og sunde bananpandekager:

2 modne bananer
3 æg
1 tsk. vanillesukker
smør til stegning

Mos bananerne i en skål. Pisk æggene i et af gangen. Tilsæt vanillesukker. Hæld dejen i et litermål, så kan du hælde dejen på panden i små klatter.
Varm panden op og brun smørret.

 

Lav tre små pandekager af gangen på en almindelig pande.

Bag dem i ca, 2-3 min på hver side.

Spis dem til morgenmad eller som et lille sundt mellemmåltid.

Opskrift og billeder: Julie

Kaffebrød

Brøddejen:
2,5 dl mælk
25 gram gær
1 æggeblomme
1 æg
550 gram hvedemel
1 spsk sukker
1/2 spsk salt
75 gram blødt smør

Remoncen:

150 g marcipan
150 g sukker (gerne rørsukker)
3 æggehvider
2 tsk mel

Varm mælken op til den er lunken. Smuldr gæren, og rør den ud i mælken. Tilsæt æg, æggeblomme, salt, sukker og hvedemel. Rør dejen godt igennem. Tilsæt smør, og rør dejen grundigt.
Lad dejen hæve på et lunt sted i en time. Ælt den godt igennem, og form den til et fladt, rektangulært brød, som er 1-2 cm tykt. Læg det på en bageplade beklædt med bagepapir og hæv igen i cirka 45 minutter.

Bag ved 180 grader i 20 minutter. Lad brødet køle helt af, gerne til næste dag.

Riv marcipanen groft og bland det med sukker. Kom æggehvider i lidt ad gangen. Pisk det godt sammen og rør til sidst mel i .

Skær brødet i skiver på 1,5-2 cm i tykkelsen. Læg dem ned på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom remoncen i en spøjtepose og sprøjt remoncen på brødet i en stribe på hver skive.

Bag dem i 12-15 minutter ved 180 grader til remoncen er gylden.

Lad kaffebrødene køle af på en bagerist.

Note: Der bliver rigeligt brød. Jeg lavede croutoner af det overskydende brød.

Grovbirkes

18 stk

50 g gær
2 dl koldt vand
2 kolde æg
25 g sukker
1 tsk salt
25 g koldt smør
50 g solsikkekerner
50 g hørfrø
100 g rugmel
425 g hvedemel

200 g smør til indrulning
2 spsk solsikkekerner til drys
2 spsk hørfrø til drys
1 spsk blå birkes til drys
Vand til pensling
Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt æg, sukker, salt og smør. Bland det sammen.
Tilsæt solsikkekerner, hørfrø, rugmel og hvedemel, og ælt dejen godt sammen.
Drys lidt hvedemel på bordet, og rul nu dejen ud til en rektangel, der har en bredde på 30 cm og en tykkelse på 5 mm.
Skær smørret i tynde skiver, og læg det på den midterste tredjedel af dejen. Fold siderne ind over smørret.
Rul nu dejen ud, så den har en tykkelse af af 5 mm igen. Fold dejen ind over hinanden igen, og rul igen dejen ud så den har en tykkelse af 5 mm. Foretag denne proces 3 gange, så du til sidst har 27 lag smør.
Når du har lavet den sidste foldning af dejen, rulles dejen ud i en bredde af 20 cm. Dejen skal have en tykkelse af 3-4 mm.
Pensl med lidt vand, så dejen bedre hænger sammen. Fold så en tredjedel af dejen ind over den midterste trejdedel, og pensl igen med vand. Fold nu den sidste tredjedel ind over de to andre lag.
Skær nu stykker af i 4-5 cm bredde, og læg dem på en bageplade med bagepapir med folden nedad. Lad grovbirkesene hæve i 1 time.

Tænd for ovnen på 200 grader.


Pensl med vand på oversiden, og drys hver grovbirkes med en blanding af solsikkekerner, hørfrø og blå birkes.

Bages ved 200 grader (varmluft) i 9-11 minutter, indtil de er gyldne.

 

Inspiration hentet fra “kunstenatlavemad.dk” men tilrettet.

Festlige fødselsdags morgenmads pandekager

Vil du gøre lidt ekstra ud af morgenmaden på en fødselsdag, så prøv disse lækre og festlige morgenmadspandekager.

Du skal bruge:

2 dl mælk

2 spsk. citronsaft

1 kop mel

3 spsk. sukker

1 tsk bagepulver

½ tsk Natron

½ tsk fint salt

1 stort æg (sammenpisket)

2 spsk. smeltet smør

2 tsk vanillesukker

4 spsk. krymmel

Olie til stegning

Rør mælk og citronsaft sammen i en skål, og sæt det til side.

I en anden stor skål blander du mel, sukker, bagepulver, natron og salt med et piskeris

Pisk sammenpisket æg og smeltet smør i mælkeblandingen.

Rør mælkeblandingen  med melblandingen til de værste klumper er rørt væk. Du må ikke røre for meget.

Vend forsigtigt krymmel i dejen lige inden, du steger pandekagerne. Hvis der går for lang tid, smelter krymmelen,

Bag pandekagerne i lidt olie på en varm pande.

 

 

Drys med ekstra krymmel og server med frugt og flødeskum. Sæt gerne fødselsdagslys i pandekagestakken som her, hvor det er til Niclas 22 års fødselsdag.

 

 

Server pandekagerne som en del af et dejligt fødselsdags morgenbord, som Julie gjorde her til Niclas fødselsdag, hvor der også var rundstykker og brunsviger med lys i.

 

Ser det ikke hyggeligt ud?

Kilde: chewoutloud.com

 

Morgenmadspandekager

2,5 dl mel
1 spsk. sukker
1 knivspids salt
1/2 tsk. bagepulver
2,5 dl mælk
1 æg
2 spsk flydende margarine eller smeltet smør
Bland mel, sukker, bagepulver og salt sammen
Pisk æg og mælk sammen.
Hæld æggeblandingen over i melblandingen og pisk godt.
Kom så smørret i og rør dejen sammen.

Bag små pandekager ca. et minut på hver side.
Kilde: cookingcasual.blogspot.dk

Scrambled eggs

2 pers.

3 æg
3/4 dl. sødmælk
Salt og peber

Slå æggene ud i en skål og pisk dem godt sammen med mælken samt salt og peber.
Hæld det hele på en kold pande.
Tænd komfuret på medium varme og varm æggemassen op. Rør godt rundt, indtil det stivner.Drys med klippet purløg.

Server straks på ristet brød med f.eks. sprødstegt bacon, stegte cocktailpølser og tomater.
Desuden en god kop the og et glas god frugtjuice.
TIP 1:
I den version, som ses på billedet er der tilsat en kold kogt kartoffel (skåret i mindre stykker) inden æggene blev hældt på panden.

Tip 2:
Et par skiver bacon kan steges hurtigt i mikroovn:
Læg køkkenrulle på en tallerken. Læg 4 – 5 stk bacon på og derefter et lag køkkenrulle igen.
Sæt det i mikroovnen ved højeste temp. i ca. 2 ½ min.

Koldhævede boller

9 boller:

20 gr. gær
4 dl vand
350 gr. hvedemel
85 gr. havregryn
2 tsk. honning
1 tsk. salt

Vand og gær kommes i en stor skål, og gæren røres ud i vandet.
Rør hvedemel og resten af ingredienserne i med en grydeske.
Dejen skal være ret klistret.
Dæk skålen til med et låg eller husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet til næste morgen.

Næste morgen: Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
Læg bagepapir på en bageplade.
Sæt bollerne på pladen med to spiseskeer. Undlad at røre for meget i dejen.

Bag bollerne ved 225 grader i ca. 15 min.

 Så er der morgenmad. På billedet mangler lige smør, ost og marmelade.
😉 velbekomme

Kilde: kogebogen.dk men tilrettet