Langtidsstegt svinekam

1 Svinekam ca. 2 – 2½ kg
1 æble
3 – 4 laurbærblade
Lidt frisk timian
Groft salt og friskkværnet peber
ca. ½ liter vand

Tjek at sværen er skåret gennem alle skiver, men ikke skåret ned i kødet.
Gnid salt ned mellem alle riller i sværen.
Læg stegen i et ildfast fad eller bradepande i passende størrelse.
Skræl æblet og skær det i både og læg dem i fadet. Kom et par friske stængler timian ved. Kom laurbærblade mellem sværene på stegen. Drys friskkværnet peber over stegen.
Hæld vand ved.

Sæt fadet nederst i en kold ovn og tænd på 120 grader.
Steg ca 3 timer. Den sidste time dryppes med skyen flere gange (hæld væden fra bunden over stegen med en sovseske)
Hvis du har et stegetermometer sættes det i stegen, og nu skal det vise 55 grader.
Skru op for varmen i ovnen til 250 grader. Hold øje med sværen, den skal blive sprød (begynde at boble, men ikke blive sort) det går rigtig stærkt.

Skær stegen ud og server f.eks. med kogte kartofler, rødkål, agurkesalat og appelsinskiver

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Svinekød | Skriv en kommentar

Franskbrød

Gammeldags hvidt franskbrød

50 gr gær
50 gr smør (blødt)
5 dl mælk
2 tsk salt
2 tsk sukker
1000 gr hvedemel

Æg, mælk eller vand til pensling samt evt. birkes til pynt

Lun mælken og opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Gerne i Køkkenmaskine på laveste hastighed i ca. 5 – 7 min.
Lad dejen hæve, lunt og tildækket 30 min
Slå dejen sammen. Del den i to og form to brød, som kommes i smurte bageforme eller læg dem på en bageplade, der er dækket med bagepapir.
Hæv 30 min.
Rids brødene på langs med en skarp kniv og pensl med mælk, vand eller sammenpisket æg. Drys evt. med birkes.
Bag brødene på nederste rille i ovnen i 25 – 30 min. ved 220 grader

Udgivet i Alle opskrifter, Brød | Skriv en kommentar

Jordbæris

 

300 g friske danske jordbær
100 g lys rørsukker
2 dl fløde
1 knsp salt

Blend jordbær, sukker og 1 dl fløde. Tilsæt resten af fløden og salt. Blend kortvarigt. Hæld det i en ismaskine og kør det til is. Hvis du ikke har ismaskine hældes det i en form og fryses i ca, 1 døgn

 

Inspiration fra “Piskeriset”

Udgivet i Alle opskrifter, Dessert, Is | Skriv en kommentar

Madplan uge 27

Mandag: Æggekage i ovn

Tirsdag: Fisk med nye kartofler og aspargessalat

Onsdag: Wokret med tigerrejer

Torsdag: Kødboller med pasta og tomatsovs

Fredag: Grillbøf med salat og nye kartofler

Lørdag: Tapas

Dessert: Jordbærcheesecake

Søndag:  Rugbrød

 

Udgivet i Madplaner | Skriv en kommentar

Pasta i fad med kylling og broccoli

300-400 gr pasta, fx skruer eller penne
1 broccoli
300 gr kyllingefilet
lidt smør elle olie til stegning

30 gr smør
3 spsk hvedemel
5 dl mælk
100 gr revet ost
1-2 tsk stødt muskatnød
salt og peber

Tænd ovnen på 200 grader.

Skyl broccoli og del den i buketter.
Kog pastaen 8 min. Efter 5 min. tilsættes broccolibuketter og kog op igen. Hæld pasta og broccoli til afdrypning i en sigte.
Skær kyllingen i mindre stykker og brun dem i lidt smør eller olie på en pande

Smelt smørret i en gryde og rør melet ud heri. Tilsæt mælken over et par gange og pisk godt mellem hver gang, så saucen ikke klumper. Kog saucen igennem et par minutter. Vend revet ost i saucen, og smag til med muskatnød, salt og peber.

Pasta, broccoli og kylling fordeles i et ovnfast fad og saucen hæld,es over. Gratiner i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Server med en god salat og brød.

Kilde: madopskrifter.nu

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Hurtig mad, Kylling | Skriv en kommentar

Skinkeruller

500 gr hakket kalv og svin
½ hakket løg
½ dl mælk
½ dl rasp
1 æg
salt og peber
Krydderier efter eget valg, f.eks. hvidløg, koriander, græsk krydderi, hakket frisk persille,
8 skiver seranoskinke

Tænd ovnen på 200 grader.
Kom alle ingredienser til farsen i en skål og rør det godt sammen.
Læg et par skefulde fars på hver skive skinke og rul sammen.
Læg rullerne i et smurt ovnfast fad.
Steg dem i ovnen i ca. 25 – 30 min.

 

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hakket kød, Hovedretter | Skriv en kommentar

Spinatsalat med æbler og radiser

 

1 pose frisk babyspinat (75 gr.)
2 æbler
4 – 5 radiser
1 pose pinjekerner

Dressing:
2 spsk olie
½ spsk. citronsaft
1 spsk. flydende honning
salt og peber

Skyl spinaten godt. Dup den tør.
Skyl æblet. Halver det og fjern kærnehus. Skær æblet i tynde skiver.
Skyl radiserne, fjern top og rod. Skær i tynde strimler.
Varm en pande godt op og rist pinjekernerne i nogle få minutter.
Bland det hele sammen i en skål.

Bland ingredienserne til dressingen, smag til og hæld den over salaten.

Udgivet i Alle opskrifter, Salat, Tilbehør | Skriv en kommentar

Bruchetta med gedeost

 

½ Baguette
½ rulle gedeost
1 tsk. olivenolie
3 spsk. akaciehonning
Frisk timian

Tænd ovnen på 200 grader.
Skær baguetten ud i skiver på 1 cm og gedeosten i skiver på 1/2 cm.
Pensl brødene med olie. Læg gedeosteskiverne på brødet og dryp lidt akaciehonning på hver.
Drys lidt frisk timian over.
Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter til osten begynder at blive gylden.

En lille lækkerbisken til forret eller til tapas.

 

Udgivet i Forret, Tapas | Skriv en kommentar

Gedeostedip

 

50 gr. gedeost
150 gr. creme fraise
Salt og peber

Kom gedeost og halvdelen af creme fraise i en skål og blend med en stavblender. Tilsæt resten af creme fraisen samt salt og peber. Rør godt og smag til. Sæt dippen i køleskab 1- 2 timer.

En rigtig lækker dip som tilbehør til tapas eller f.eks. som her til en tomatsalat.

Udgivet i Tapas, Tilbehør | Skriv en kommentar

Paella

 

3 dl ris
5 dl vand
1 grøntsagsbouillontern
1 stk kyllingbrystfilet (ca. 200 gr.)
150 gr rejer
1 dåse muslinger
1 løg
2 fed hvidløg
2 dl optøede ærter
1 rød peberfrugt
1 – 1½ tsk gurkemeje
2 spsk. olie
salt og peber

Pil løg og skær det i tern. Pil hvidløg.
Skær kylling i tern.
Varm olie på en tykbundet pande og svits løg og kyllingetern. Tilsæt hakket hvidløg.
Hæld vand ved og tilsæt ris og grøntsags bouillon.
Lad det koge ca 12 – 15 min. Tilsæt evt. lidt mere væde, hvis risene er ved at koge tør.
Skær peberfrugt i tern/strimler og rør dem i retten sammen med ærter. Tilsæt gurkemeje.
Lad retten koge/stege 2-3 min.
Tilsæt rejer og muslinger og varm retten godt igennem igen.
Smag til med salt og peber.

Server med et godt brød og evt grøn salat

 

Udgivet i Hovedretter | Skriv en kommentar