Koldskålsis

1 liter koldskål
2½ dl piskefløde

2½ spsk. sukker
15 g smør
30 g mandler
10-12 kammerjunkere

Rør koldskål og piskefløde sammen og kom det i en ismaskine. Kør det til en god blød is.

Smelt sukkeret på en pande og kom smørret i. Vend straks mandlerne i, og rør, til de er dækket af karamel. Pas på, de ikke branker. Tag dem op og læg dem på bagepapir, og køl af.
Hak mandler og knus kammerjunkere og bland det sammen.
Form isen til kugler, og anret på en lille bund af knas. Pynt med friske bær.

 

Røget edderfuglebryst

Røget edderfuglebryst med æggestand og granatæblekerner

Server f.eks. til forret med grovflütes

eller til frokost på rugbrød

Hjemmelavet æggestand:

3 æg
1 dl mælk
salt og hvid peber

olie til formen

Rør æggene sammen med en gaffel, tilsæt mælk, salt og hvid peber og bland det sammen. Smør en lille aluform med lidt olie og hæld æggemassen gennem en finmasket sigte ned i den smurte form. Dæk formen med stanniol og prik lidt lufthuller med en gaffel. Kom vand i et ildfast fad i passende størrelse og placer aluformen med æggemassen heri. Bag æggemassen i vandbadet i ovnen i 30-35 minutter ved 175 grader. Sluk for varmen og lad æggestanden stå i ovnen i 15 minutter, til den er stivnet. Lad æggestanden afkøle helt, gerne til næste dag, inden den fjernes fra formen og skæres i tynde skiver.

 

Grovbrød

25 g gær
3 dl lunkent vand
1 spsk. flydende honning
1 spsk. olivenolie
1½ tsk. salt
50 g havregryn
75 g groft mel, fx fuldkornsmel, grahamsmel, rugmel eller 5-korns mel
ca. 350 g hvedemel

Rør gæren ud i vandet, til det er helt opløst. Tilsæt honning, olie, salt, havregryn og groft mel, og rør godt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen blød og smidig.

Lad dejen hæve i en skål dækket med et viskestykke et lunt sted i 1 time.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord, og form den til et brød.

Læg brødet på en bageplade med bagepapir, og drys lidt mel på. Skær et par dybe snit i brødet med en skarp kniv, så det danner et ternet mønster.

Lad brødet hæve tildækket på bagepladen i 30 minutter.
Tænd ovnen på 250°.

Bag brødet i ovnen i 5 minutter ved 250° og derefter i 15 minutter ved 200°, til det er gennembagt og har fået en let gylden farve.

Afkøl brødet på en rist.

Kilde: spisbedre.dk

Hønsesalat med rygeost

 

 

200 gr. kogt hønse eller kyllingekød
150 gr. mayonaise
150 gr. rygeost
100 gr. svampe
150 gr. hvide asparges (fra dåse)
salt og peber
smør eller olie til stegning af svampe

Rens svampene og steg dem på panden et par minutter. Lad dem køle helt af.
Rør mayonnaise sammen med rygeost og lidt af lagen fra asparges samt salt og peber.
Skær hønse- eller kyllingekødet i passende stykker.
Bland det hele sammen og smag til med salt og peber.
Server på ristet brød

Halve æbler med gedeost

4 pers.

2 æbler
½ spsk. olivenolie
4 skiver gedeost
2 tsk Akaciehonning
Timian

Halver æblerne og læg dem i et smurt ovnfast fad. Pensl med olivenolie.
Læg en skive gedeost på hvert halve æble.
Dryp akaciehonning over og drys frisk eller tørret timian på.
Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min.

Server som tilbehør til stegt kød

Opskrift: Inge Vinding

 

Tærte med kartoffelbund

Bund:
500 gr kartofler
3 spsk. olivenolie
1 tsk groft salt
¼ tsk peber
1 spsk revet ost

Fyld:
5 æg
2½ dl mælk
1 tomat
2 forårsløg
100 gr. skinkestrimler
1 dl revet ost
1 tsk salt
¼ tsk peber

Tænd ovnen på 200 grader
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
Kom kartoffelskiverne i en skål og bland med olivenolie, salt, peber og revet ost
Fordel kartoffelskiverne i et tærtefad, så de overlapper og dækker hele fadet, også kanten af fadet.
Sæt fadet i ovnen og bag kartoflerne i ca. 15 minutter ved 200 grader til de begynder at tage farve.
Tag fadet ud.

Skær tomaten i tynde både, og forårsløg i skiver.
Pisk æggene i en skål med mælk, salt og peber. Tilsæt tomat, forårsløg, skinkestrimler og revet ost. Rør sammen.
Hæld langsomt æggeblandingen over kartoflerne.
Sæt fadet i ovnen igen og bag tærten i ca. 30 minutter.

Server med salat og godt brød

Kilde: Tasty

Bananis

200 gr. modne bananer (ca. 2½ banan)
½ citron
75 gr sukker
2 dl piskefløde

Bananerne moses med sukker og saften af den halve citron.
Tilsæt fløde og rør godt sammen.
Hæld ismassen i en ismaskine og kør det ca. 30 – 35 min.
Kan også fryses i en bøtte i fryseren, men så skal isen tages op hver ½ time de første ca. 3 timer og omrøres for at undgå iskrystaller.

Pastaret i ovn med kylling og porre

400 gr kyllingefilet
2 porrer
½ pose pasta skruer eller penne
1 brik mornaysauce
salt og peber
Lidt smør/margarine til bruning af kød
Evt. lidt revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Kog pastaen efter anvisningen på posen.
Skær kyllingefileten i tern eller strimler og brun det hurtigt på en pande.
Skyl porrer grundigt og skær dem i tynde skiver

Kom pasta, porre og kylling i et fad, krydr med salt og peber og hæld mornaysauce over.
Drys evt. med lidt revet ost.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 20 – 30 min

Kilde: Kogebogen.dk

Lammeskank i Rømertopf

2 lammeskanke
1 spsk. olivenolie
2 gulerødder i grove stykker
2 løg skåret i både
2 fed hvidløg i skiver
1/2 liter Ale no 16
1 dåse flåede tomater
½ tsk timian
3 laurbær
Salt og peber
200 gram champignon

Læg Rømertopfen i koldt vand i ½ time. Hæld vandet ud.
Kom grøntsagerne i bunden af Rømertopfen
Brun lammeskankene på en pande i lidt olienolie. Kom dem op i römertopfen.


Hæld øl og flåede tomater på. Tilsæt laurbærblade og timian samt salt og peber og læg låget på.Sæt römertopfen i en kold ovn ved 180 grader i ca. 3 timer.
Tag låget af den sidste halve time, så saucen kan reducere lidt, og tilsæt champignonerne, som du forinden har svitset på en varm pande med en smule smør.

Si saucen og tilsæt evt. lidt jævning.

Kilde: Raavarecirkus.dk

Broccoligratin skinke og rød peber

1 broccoli (ca 500 gr)
½ rød peber
200 gr. skinke i strimler
50 gr smør
1½ dl hvedemel
3 dl mælk
1½ dl kogevand fra broccoli
5 æg
½ tsk revet muskatnød
salt og peber
rasp og lidt smør til gratinering

Skyl broccoli og del den i små buketter. Kog den i letsaltet vand i 2 min.
Hæld den til afdrypning i en sigte og gem vandet.
Skyl rød peber og skær i strimler eller tern.
Smelt smør og rør melet i.
Tilsæt mælk og kogevand under omrøring.
Tilsæt salt, peber og muskatnød.
Lad det koge godt op, og lad det derefter køle lidt af.
Kom æggeblommer i et af gangen, og rør godt mellem hver.
Rør broccoli, rød peber og skinketern i.
Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i.
Smør et gratinfad, drys med rasp og hæld gratinen i.
Drys med rasp og fordel lidt smørklatter over.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.