Pastaret i ovn med kylling og porre

400 gr kyllingefilet
2 porrer
½ pose pasta skruer eller penne
1 brik mornaysauce
salt og peber
Lidt smør/margarine til bruning af kød
Evt. lidt revet ost

Tænd ovnen på 200 grader.
Kog pastaen efter anvisningen på posen.
Skær kyllingefileten i tern eller strimler og brun det hurtigt på en pande.
Skyl porrer grundigt og skær dem i tynde skiver

Kom pasta, porre og kylling i et fad, krydr med salt og peber og hæld mornaysauce over.
Drys evt. med lidt revet ost.
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader i 20 – 30 min

Kilde: Kogebogen.dk

Udgivet i Alle opskrifter, Hurtig mad, Kylling, Pasta | Skriv en kommentar

Lammeskank i Rømertopf

2 lammeskanke
1 spsk. olivenolie
2 gulerødder i grove stykker
2 løg skåret i både
2 fed hvidløg i skiver
1/2 liter Ale no 16
1 dåse flåede tomater
½ tsk timian
3 laurbær
Salt og peber
200 gram champignon

Læg Rømertopfen i koldt vand i ½ time. Hæld vandet ud.
Kom grøntsagerne i bunden af Rømertopfen
Brun lammeskankene på en pande i lidt olienolie. Kom dem op i römertopfen.


Hæld øl og flåede tomater på. Tilsæt laurbærblade og timian samt salt og peber og læg låget på.Sæt römertopfen i en kold ovn ved 180 grader i ca. 3 timer.
Tag låget af den sidste halve time, så saucen kan reducere lidt, og tilsæt champignonerne, som du forinden har svitset på en varm pande med en smule smør.

Si saucen og tilsæt evt. lidt jævning.

Kilde: Raavarecirkus.dk

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Lam | Skriv en kommentar

Broccoligratin skinke og rød peber

1 broccoli (ca 500 gr)
½ rød peber
200 gr. skinke i strimler
50 gr smør
1½ dl hvedemel
3 dl mælk
1½ dl kogevand fra broccoli
5 æg
½ tsk revet muskatnød
salt og peber
rasp og lidt smør til gratinering

Skyl broccoli og del den i små buketter. Kog den i letsaltet vand i 2 min.
Hæld den til afdrypning i en sigte og gem vandet.
Skyl rød peber og skær i strimler eller tern.
Smelt smør og rør melet i.
Tilsæt mælk og kogevand under omrøring.
Tilsæt salt, peber og muskatnød.
Lad det koge godt op, og lad det derefter køle lidt af.
Kom æggeblommer i et af gangen, og rør godt mellem hver.
Rør broccoli, rød peber og skinketern i.
Pisk æggehvider stive og vend dem forsigtigt i.
Smør et gratinfad, drys med rasp og hæld gratinen i.
Drys med rasp og fordel lidt smørklatter over.
Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time.

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter | Skriv en kommentar

Chokoladeboller

Opskrift til 16 store boller

50 g. gær
2 dl. lunken vand
1½ tsk. salt
3 spsk. sukker
100 g. blødt smør
4 dl. creme fraiche (18 %)
2 æg
200 g. mørk chokolade
ca. 700 g. hvedemel

1 æg til pensling

Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt salt, sukker og kardemomme. Bland det bløde smør i sammen med creme fraiche og de to æg. Ca. halvdelen af melet tilsættes og chokoladen hældes ned i den bløde og klistrede dej. Dernæst tilsættes resten af melet lidt efter lidt, og mere mel kan tilsættes, hvis dejen føles alt for klistret. OBS. Dejen skal være meget blød og lidt klæg, men skal dog kunne formes og arbejdes med i hånden efter hævning.

Når dejen er æltet godt igennem, stilles den til hævning tildækket i ca. 30-45 minutter. Herefter slåes dejen ud på et meldrysset bord, deles i to, som hver rulles ud til en lang pølse som efterfølgende skæres ud i 8 lige store stykker (I alt 16 stk.) Formes til boller og placeres tæt ved siden ad hinanden på en bageplade beklædt med bagepapir. Bollerne hæver igen i ca. 20 minutter.

Varm ovnen op på 200 grader, pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag 200 grader i ca. 20 minutter eller til de er godt gyldne og sprøde i toppen. Afkøles på en bagerist.

Kilde: krissers-cookiecrumble.blogspot.dk

Udgivet i Alle opskrifter, Brød og boller | Skriv en kommentar

Tortelinni med bacon

1 pk bacon i tern
½ rød peber i små tern
1 løg hakket
2 fed hvidløg
2,5 dl fløde
salt og peber
2 poser Tortelinni med bacon

Friskrevet parmesan
Frisk basilikum

Steg bacon gyldent på panden. Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege 2-3 minutter.
Tilsæt fløde og lad saucen koge ind ved svag varme. Smag til med salt og peber
Kog Tortelinni som angivet på pakken og vend dem i saucen.
Drys med parmesan og basilikum.

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Hurtig mad, Pasta | Skriv en kommentar

Koldhævede sandwichboller

15 gr gær
½ l. koldt vand
1 spsk. honning
1 dl havregryn
½ dl solsikkefrø
1 dl sesamfrø
2 dl rugmel
6 dl hvedemel
1½ tsk salt

Rør gær ud i det kolde vand og tilsæt honning. Kom derefter havregryn, solsikkefrø, sesamfrø og salt i. Tilsæt rugmel og hvedemel lidt efter lidt, og ælt dejen godt. Lad dejen hæve tildækket i køleskabet til næste morgen.
Form brødene med en ske og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 200 grader i ca. 15 min.

Kilde: sunderehverdag.dk

Udgivet i Alle opskrifter, Brød og boller | Skriv en kommentar

Oksefilet i Sous Vide

Oksefilet tilberedt i Sous Vide ved 56 grader i 6 timer. Derefter krydret med salt, peber og timian, og brunet hurtigt i smør på en varm pande.

Serveres fx med bearnaisesovs, pommes frites og grønne bønner

Udgivet i Alle opskrifter, Oksekød, Sous Vide | Skriv en kommentar

Gryderet med nakkefilet og selleri

1 kg nakkefilet
2 skalotteløg
400 g knoldselleri
1 stort æble
2-3 spsk. olie til stegning
salt og friskkværnet peber
saft af 1 citron
3 stilke frisk timian
ca. 4 dl hønsebouillon
evt. majsstivelse

Skær kødet i grove tern. Pil og hak løgene. Skræl knoldsellerien, og skær den i store tern. Skyl æblet, og skær det i tern. Brun kødet i lidt olie i en gryde. Krydr med salt og peber. Tag kødet op. Hæld lidt mere olie i gryden, og steg løg, selleri og æble.

Tilsæt citronsaft, og lad det koge ind. Tilsæt krydderurter og bouillon, og lad retten simre under låg i ca. 1 time, til kødet er mørt. Smag saucen til, og jævn den evt. med lidt majsstivelse rørt ud i en smule koldt vand.

Server med ris.

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Svinekød | Skriv en kommentar

Tunfrikadeller

1 dåse tun i vand
1 æg
1 spsk. creme fraise
2 spsk. rasp
evt. lidt hakket frisk persille eller dild
salt og peber
smør eller olie til stegning
Hæld vandet fra tun og rør det sammen med æg, creme fraise og rasp. Tilsæt evt. persille eller dild og derefter salt og peber.
Rør det hele godt sammen og sæt det i køleskabet ca. ½ time.
Steg tunfrikadellerne på en pande i ca. 10 – 12 min.
Udgivet i Alle opskrifter, Fisk, Frokost | Skriv en kommentar

Koteletter med selleri og gulerødder i Rømertopf

4 nakkekoteletter
½ selleri
2 – 3 gulerødder
1 æble
1 snackpeber
olie, smør eller margarine
3 dl hønsebouillon
salt og peber
evt. lidt majsstivelse til jævning

Fyld Rømertopfen med kold vand og lad den stå i 20 – 30 min.
Brun koteletterne i fedtstof på en pande. Sæt dem til side, mens du ordner grøntsagerne.
Skræl gulerødder og selleri og skær dem i grove tern. Skyl æble, fjern stilk og kernehus, og skær det i tern. Skyl snackpeber og skær den i tern. Læg grøntsagerne i bunden af Rømertopfen. Krydr med salt og peber. Læg koteletterne ovenpå og tilsæt bouillon.
Sæt fadet i en kold ovn på 150 grader i 2 timer. Hvis du synes sovsen er lidt tynd, så tag koteletterne op og kog sovsen op og tilsæt lidt jævning. Hæld sovsen over koteletterne igen og server.
Server med ris og drys med f.eks. persille.

(Hvis du ikke har en Rømertopf, kan du lægge stanniol over fadet og sørge for at det slutter tæt. Det er ikke helt så godt, men kan bruges)

 

Udgivet i Alle opskrifter, Hovedretter, Rømertopf, Svinekød | Skriv en kommentar