Måned: april 2014

Wok med oksekød

Wok retter er nemme og hurtige.
Det er en god “tøm køleskabet” eller “stop madspild” ret. Man kan bruge alle forskellige slags kød og grøntsager.I det her tilfælde havde jeg et par bøffer af oksefilet i fryseren, som jeg skar i strimler. Desuden havde jeg nogle grønsager i køleskabet (peberfrugter og forårsløg) som trængte til at blive brugt. Hvis man ikke har det, er en pose frosne wok grøntsager også gode som nødløsning.

3 pers.
400 gr. oksekød i strimler.
2 forårsløg
½ rød peber
½ gul peber
2 gulerødder
100 gr. grønne bønner
½ dl sød soya
½ dl vand eller boullion
1 spsk. revet ingefær
olie til stegning

Skær kød og grøntsager i tynde strimler.
Varm lidt olie i en wokgryde. Brun kødstrimlerne ved høj varme.
Tag kødet op, og svits grøntsagerne. Kom kødet tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og tilsæt soya, vand og ingefær.
Varmes igennem og smages til. Pas på med salt, da soyaen kan være salt. Serveres med ægnudler, ris eller frisk pasta.
Velbekomme 😉

Rabarberkompot

Et af de første rigtige forårs tegn er, når er der nye tynde rabarber i haven.
Rabarber er bedst i foråret, april og maj måned.
Rabarber bruges til kompot, rabarbergrød, kager, tærter eller desserter.
½ kg. (vin)rabarber
ca. 1 ½ dl sukker
1 vaniljestang
Skyl rabarberne og skær dem i 2 cm lange stykker.      

Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland det med sukkeret.
Kom rabarberstykkerne og sukker i en gryde og bring det i kog. Lad det koge ca. 5 – 10 min. ved svag varme under jævnlig omrøring.
Tag gryden af varmen og lad den stå med låg på i 15 min. Smag til og tilsæt evt. lidt mere sukker, afhængig af hvor syrlige rabarberne er.

Rabarberkompot er et dejligt tilbehør til f. eks. kylling eller flæskesteg.

I stedet for at koge rabarberne, kan de lægges i et ovnfast fad, overdrysses med sukkeret og bages i ovnen ved 150 grader i ca 15 min.

Orlydej

Orlydej er en dej, der bruges til at dyppe fisk og grøntsager i, inden det frituresteges.

250 gr. mel
½ æg (½ æg får man ved at piske et æg sammen i en dyb tallerken og bruge ½ delen af dette 😉
2 dl øl
1 dl vand (lunkent)
½ dl olie
½ tsk. salt
½ tsk. sukker
——————
2 æggehvider

Rør alle ingredienser over stregen sammen.
Lad dejen hvile 1 time.
Pisk æggehviderne sammen og vend dem i dejen.Her er det tigerrejer, som er dyppet i orlydejen og derefter stegt i et par minutter i varm olie.Drypper af på køkkenrulle i en tallerken. Tigerrejer serveret med ris og sur/sød sovs

Pandekager

ca. 15 stk.
Ingredienser:300 gr. mel ( 5 dl)
1 spsk. sukker
2 knsp salt
5 dl mælk
1 dl øl
4 æg
smør/margarine til stegning
Kom mel, sukker og salt i en skål. Rør mælken i lidt ad gangen og derefter øl.
Pisk æggene sammen og rør dem i dejen.
Lad dejen hvile i ½ – 1 time. Rør igen.
Steg pandekagerne i smør/margarine.
Server pandekagerne med sukker eller syltetøj.

Hjemmelavet jordbærisDe smager også dejligt rullet om is og spist omgående.
Og her er en Julie-special, da hun elsker æbler 😉 😉

Tomatsalat

4 pers.
6 tomater
1 mozarella ost
2 kviste frisk basilikum
2 spsk. god olie
1 tsk. god hvid balsamiko
salt og peber

Skær tomater og mozarella i skiver og læg det pænt i et fad. Klip basilikum over, Bland olie og eddike med salt og peber og hæld det over.

Lammekølle

4 pers.
1 lammekølle ca. 1,8 – 2 kg.
5-6 fed hvidløg
2 spsk. smør ( Jeg brugte Kærgårdens med Italienske urter)
salt, peber
2 dl vand

Tør lammekøllen med køkkenrulle. Rens og snit hvidløg i mindre både. Skær små lommer i lammekøllen og put hvidløgsstykkerne ind i lommerne.
Smør lammekøllen ind med kryddersmørret og drys med salt og peber.
Læg lammekøllen i et fad og hæld vand i bunden.

Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 175 grader. Steg ca. 1 time og  45 minutter. Dryp lammekøllen med stegskyen flere gange undervejs.
Stegetermometer skal vise 68 grader, så tages stegen ud og hviler 15 min. inden den skæres ud.

  
Her er det serveret med krydderkartofler, rødvinssovs og tomatsalat.

Æggekage

6 æg
1½ dl mælk
1 spsk. kartoffelmel (der kan bruges alm. hvedemel, det er bare ikke helt så godt)
salt, peber
lidt smør eller olie
400 – 500 røget spæk eller en pakke bacon i skiver
1 – 2 tomater
purløg
Start med at stege spæk eller bacon. Læg det på en tallerken med fedtsugende køkkenrulle.
Pisk æg let sammen. Rør mælk og kartoffelmel/hvedemel sammen, og hæld det i æggene. Tilsæt salt og peber.
Kom lidt smør eller olie på en høj pande. Hæld æggemassen i, læg tætsluttende låg på og bag æggekagen ved jævn varme. Rør lidt i den i starten, så æggemassen fordeles ned i bunden. Derefter skal den bare bage, til den er hævet fint og er størknet på overfladen.
Pynt med flæsket, tomater skåret i både og klippet purløg.
Server med rugbrød.

Kylling med appelsinmarmelade

4 personer:

4 stk kyllingeoverlår
½ dl vand
3 spsk. appelsinmarmelade
3 spsk.. sød soya
salt, peber

Læg kylligelårene i et ovnfast fad. Hæld vandet i fadet.
Rør appelsinmarmelade, soya, salt og peber sammen og hæld det over kyllingelårene.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader. Steg i ca 50 min. Dryp ofte kyllingelårene med appelsinmarmelade/soya marinade/skyen fra fadet.


 

Server f.eks. med ris eller kartofler.

Her er kyllingestykkerne serveret med bagt kartoffelmos og sauteret spidskål.
Se opskrift på sauteret spidskål her.

Retten er inspireret fra Kogebogen.dk

Sauteret spidskål med feta og kapers

1 lille spidskål
1,5 spsk. olie
2 fed hvidløg
2 spsk. citronsaft
4 spsk. kapers
4 spsk. feta i tern
salt og peber
1 tomat

Skyl og snit spidskålen i passende stykker.
Varm olien i en sauterpande og svits spidskålen heri til det lige falder sammen, ca. 4 – 5 minutter.

Tag panden af varmen og tilsæt presset hvidløg, citronsaft, kapers og feta. Smag til med salt og peber.

Pynt med tomat, der er skåret i mindre stykker.

Retten er inspireret fra Kogebogen.dk